今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊牛肉烫的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛肉汤怎样做比较好？
答大家好今天一起分享在家炖萝卜牛肉汤。炖好的牛肉软烂好吃，汤鲜味美，没有任何的腥味，牛肉汤具体炖法；
主料；牛腩800克，白萝卜200克。
辅料；葱3根，姜一块，白酒一勺，黄豆一小把，山楂片3个，白芷两片，蒜苗3段，香菜3颗，白胡椒粉5克。
制作步骤；
第一步；首先把牛肉切大一点块，因为炖汤的时候牛肉会缩水变小。
第二步；切成下面图片大的块就可以了。
第三步；给牛肉焯下水，直接把切好的牛肉全部倒入凉水锅里面，往锅里倒入葱段、生姜片，再加点白酒进去，因为加白酒有去异增香的作用。
第四步；这里不用盖锅盖，直接大火煮开，让牛肉里的异味全部能够散发出来。
第五步；在煮牛肉的时用勺把牛肉翻动翻动，把牛肉里面血水煮出来，然后把锅里的牛肉控水捞入温水盆里面。这里用温水切记不能用凉水，防止炖好的牛肉汤中牛肉口感发柴，接着控干水分备用。
第六步；接下来准备需要的配料，切些葱段，再切几片生姜片。
第七步；往小碗里放一小把的黄豆，放几个干的山楂片和两片白芷，再加入少量的水进去冲洗一遍。
第八步；往砂锅里面倒入多一些的凉水烧开，等锅里的水烧开后再准备小火，然后直接把牛肉放入锅里面加入葱段和生姜片开始炖。
第九步；炖二十分钟再加入刚才准备的黄豆，山楂片，白芷进去，加黄豆有去异增香的作用，加了山楂片可让牛肉变得更加的软烂。
第十步；白萝卜洗干净切块煮一下焯水捞出，切香菜和蒜苗切段备用，然后把焯水好的萝卜倒入锅里与牛肉一块煮。
第十一步；小火炖半小时后往锅里加勺白胡椒粉，进去搅一搅，搅匀后关火往锅里加切好的香菜和蒜苗。
第十二步；加入香菜和蒜苗后牛肉汤的味道会更鲜，而且多喝不上火，好了咱们这个萝卜牛肉汤就做好了。
家常牛肉汤的做法与配方
答【家常牛肉汤】
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.时间了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
求晋江牛肉汤的做法
答牛肉汤具体做法如下：
准备材料：牛肉 520g、胡萝卜 2根、老抽 适量、黄酒 适量、蚝油 适量、冰糖 适量、味精 适量、五香粉 1茶勺、葱花 1碟、香菜 1把、大蒜 2颗、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、红辣椒 1只、生抽 2勺。
1、第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水，如下图所示。
2、牛肉焯水后捞出用清水冲洗干净，放一旁备用。
3、然后将准备好的胡萝卜香菜洗净切好，放一旁备用。
4、锅里放入焯水后的牛肉，水，老抽，黄酒，蚝油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，生抽，搅拌一下，使用大火煮沸。
5、煮沸后锅内放胡萝卜块，盖上盖子，小火炖90分钟。
6、小火炖的期间，开盖用勺子搅拌几下，搅拌均匀。
7、90分钟后出锅，撒葱花和香菜，这样牛肉汤就已经完成了。
清顿牛肉汤的做法
答主料3人份
牛肉600克
土豆0.5个
胡萝卜1根
姜3-4片
小葱2根
辅料
精盐适量
香叶2片
黄酒1汤匙
八角2个
花椒1小撮
白胡椒粉2小勺
步骤1
牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
步骤2
冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色
步骤3
准备好香料
步骤4
牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
步骤5
牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒
步骤6
盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味
步骤7
炖至牛肉酥烂
步骤8
胡萝卜、土豆切成滚刀块
步骤9
盛出部分牛肉汤在小汤锅中
步骤10
放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可
步骤11
关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉
清炖牛肉汤成品图
烹饪技巧
牛肉焯水要冷水下锅，捞起后用热水清洗干净
炖汤水量最好一次加足
牛肉汤味道鲜美，不用加鲜味调料
通过上文，我们已经深刻的认识了牛肉烫的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
