今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊腊鸭腿怎么炖好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鸭腿炖白萝卜怎样做好吃
答鸭肉与鸡肉是比较相似的,当然这两种肉食的味道都是非常受人喜爱的。就拿鸭肉来说,平时生活中鸭肉的吃法非常丰富,比如北京烤鸭,每次看到这种食物的时候都会感觉到要流口水一般。除了烤鸭之外,鸭肉也可以用来炖着吃,非常非常香。那么,鸭腿烧白萝卜怎么做呢
食材
200克腊鸭腿
100克白萝卜
香菜少许
各少许葱段、姜片
10毫升料酒
3克白砂糖
盐、油适量
1选购腊鸭腿注意不要选择颜色鲜红的,颜色鲜艳的腊肉类往往用了很多防腐剂,要选择成色较正常的。
2洗净去皮的白萝卜,切滚刀块。
3锅中注入适量清水烧开,倒入腊鸭肉,淋入料酒,略煮一会儿;将汆煮好的腊鸭肉装入盘中,备用。
4用油起锅,放入姜片、葱段,爆香;倒入腊鸭肉,淋入料酒,拌匀。
5注入适量清水,拌匀,放入白萝卜、白砂糖,拌匀。
6盖上锅盖,用小火炖30分钟至食材熟软。
7关火后将炖好的菜肴盛出,加入香菜,即可。
红烧鸭腿
红烧鸭腿是一道鲁式官府菜,也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高,富含多种微量元素和氨基酸,有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单,很适合在家庭条件下制作。
食材:
主料:
大鸭腿一只西葫芦胡萝卜
调味品:
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法:
1.鸭腿加料酒焯水,捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚
3.直至得足量鸭油,且腿两面金黄
4.捞起鸭腿,下冰糖炒至熔化焦黄
5.下鸭腿炒上色
6.加入及至鸭腿的开水,开大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒,待沸腾开小火煮半小时
8.加入酱油、盐
9.撇除花椒等调味品,煮至汤汁收干。
腊豚鸭的做法
答食材准备:
大青椒几颗
腊鸭腿适量
一定量的干丝
食用盐
味精
制作流程:
1、将大青椒洗干净,然后把水甩干、再把大青椒的把去掉,将它切成两瓣,然后把里面的籽掏干净,一定记得要掏干净,因为如果有籽的时候,会影响菜品的味道。大青椒的籽是苦的,会让这道菜的味道改变。将腊鸭腿肉洗干净,和干丝一起备用。
2、将腊鸭腿放在案板上剁成块。下刀的时候,一定要快,不然无法将腊鸭腿切断,但要注意的是,菜板一定要放置在水平面上,这样可以避免刀剁鸭的时候菜板移位造成危险。如果是小孩子做菜的话,还是请大人来做这一步骤比较好。
3、在将腊鸭剁好的时候,将其下入清水锅中煮开之后,再煮上七八分钟。煮熟的肉可以看见它的肉颜色已经改变了。
4、然后,在腊鸭腿基本已经熟了之后,放入切开的大青椒和干丝煮开煮至大青椒熟透。
5、断火,然后加适量的盐。可以拿一点起来试一试味道的寡淡,需要注意的是,腊鸭本身有着咸味,在加入盐的时候,要注意放少一点。
6、再加入适量的味精。
7、将这道菜的调料和食材一起搅拌均匀,这道菜就做好了。
美食点评:
这道菜的制作比较方便。制作起来十分容易。但我还是本着严谨的精神问了朋友它的做法。在做这道菜的时候,我没有花多少时间就做好了这道菜。而在上菜的时候里,家人们都以为我做了很长的时间。相对于单独把腊鸭煮好后吃的方法,这样的做法显得没有那么单调。大青椒的微微的辣味,可以浸入肉中,让腊鸭的味道更加多样。
腊鸭腿的家常做法 怎样做腊鸭腿
答1、腊鸭腿,胡萝卜,线椒,八角,桂皮,干辣椒,大蒜头,生姜,青大蒜,料酒,生抽,黄豆酱,白胡椒粉,植物油。
2、腊鸭腿两个,用清水浸泡4小时,去除盐分,另外也可以去除鸭肉的腥味和油脂;
3、将浸泡好的鸭腿用热水洗净后剁成小块,备用;
4、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块后焯水5分钟至胡萝卜断生,备用;
5、生姜洗净切片,大蒜头洗净拍扁,线椒洗净切圈,干辣椒、八角、桂皮洗净,备用;
6、锅中烧油,油热下入干辣椒、八角、桂皮、黄豆酱、小火煸炒出香味后倒入鸭腿,然后淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽,中小火翻炒,将鸭腿肉炒透炒香;
7、鸭肉块炒香后,锅中倒入适量的清水,水漫过鸭肉块即可,再加入少许白胡椒粉,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮25分钟(盐这里就不需要另外再加放了);
8、25分钟后揭开锅盖,倒入线椒圈翻炒均匀;
9、将焯好水的胡萝卜倒入小锅底,将鸭肉块也倒入小锅中,小火再炖煮5分钟,让胡萝卜吸收鸭肉汤汁的咸香,口感更好,最后撒上青大蒜段即可。
腊鸭的做法及配料
答你好!腊鸭的做法及配料,请参考,!
腊鸭腿炖萝卜
食材:腊鸭腿、料酒、生抽
调味:食盐
1、准备一只腊鸭腿,切成肉块,起锅烧水,下入腊鸭腿,开锅沸腾2-3分钟捞出,控干多余的水分,装盘备用。
2、如果家里人多,就多准备几只鸭腿,大家有兴趣可以去市场看看,真的非常便宜,切点葱姜作炝锅用,吃辣的再来点小米椒。
3、起锅烧油,等油温6成热,下入姜蒜、小米椒,下锅翻炒几下,爆出香味。
4、紧接着倒入腊鸭腿,继续翻炒,大约30秒钟以后,倒入2勺料酒,1勺生抽,继续翻炒一会。
5、白萝卜提前洗净切块,倒入锅中,接着倒入开水,水要没过肉和萝卜,大火烧开转小火,盖上锅盖,小火焖煮20分钟。
6、等时间到了,开锅加点盐入味,腊肉本身就有咸味,而且汤汁不宜过咸,鸭肉和萝卜一起炖,汤汁鲜美,肉有嚼劲,营养又解馋。
萝卜是当季食材,很适合炖着吃,腊鸭腿就是最好的搭配,物美价廉,普通人都消费得起,十来块钱炖一锅,如果觉得不过瘾的话,还可以加一些五花肉,把炖煮时间延长到40分钟。
技巧总结
1、腊鸭先切成小段,再进行焯水,大火沸腾2分钟即可捞出。
2、腊鸭本身就有盐分,炖煮的萝卜汤不宜太咸,先尝滋补再放盐。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于腊鸭腿怎么炖好吃就整理到这了。