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猪肚鸡火锅怎么做
优质回答猪肚鸡火锅的配菜可以随自己的喜好搭配，比如土豆、娃娃菜、虫草花、松茸、金针菇、白萝卜片、莲藕、豆芽等。
猪肚鸡火锅菜品：
主料：三黄鸡750克，新鲜猪肚100克
配料：姜片15克，小泰椒25克，大蒜籽20克，香菜15克，枸杞2克，党参5克
辅料：盐10克，花雕酒20克，自磨胡椒粉5克，家乐鸡汁10克，海天生抽20克，香油10克
制作方法：
1，新鲜猪肚用姜葱，花雕酒揉搓，用水冲洗干净，再煮开，去腥臭味，再用高压锅压8分钟后，切条备用；
2，三黄鸡斩条备用；
3，小泰椒切米，大蒜子切米，香菜切末，生抽香油分4小碗分好备用；
4，炒锅上火，烧水，水开后，下猪肚条，三黄鸡条氽水，表面变白时出锅待用，炒锅放猪油，下姜片，猪肚条，三黄鸡条煸炒，放高汤，下盐鸡汁，水开即可出锅，同四小碗同上即成。
特点：温和滋补，养胃佳品，汤鲜，肉嫩，老少皆宜
猪肚小火锅的做法步骤图，猪肚小火锅怎么做
优质回答用料
猪肚一个（或者牛肉500g，排骨500g都可以，主食材不限制） 800g左右
郫县豆瓣 1-2勺
草果 2个
香叶 4片
花椒 若干
干辣椒 若干 根据口味放
姜蒜 姜片4厚片，蒜4颗 根据口味增减
蒜苗 2根
卤料包 一个
青椒 2个
千张 2张
莴笋叶 2把
猪肚小火锅的做法
猪肚买回来要洗干净，将猪肚反过来把大块类似猪板油的东西全剪掉。用盐或者面粉揉搓几遍，直至猪肚表皮粘液渐渐没有为止晾干备用。配菜全切片，千张切成2㎝左右宽度的条，莴笋叶洗净对折 蒜苗切段备用
起一锅冷水，依次放入卤料包一个，老抽一勺，红糖少许（不放也行，上色用）葱打成结丢进去，姜蒜少许，料酒半瓶盖，然后把猪肚丢进去，喜欢吃豆干的顺便可以把豆干也丢进去，鸡蛋也行，煮30-40分钟猪肚变色熟透后捞出，斜切片成1.5cm左右厚度的猪肚片，备用
起油锅，中低油温（电磁炉60左右）放入姜蒜和蒜苗炒20秒后依次放入草果，香叶，八角桂皮花椒等，出香味后放入郫县豆瓣，（还可以加那种大红袍火锅底料一点点增味） 出红油后加入猪肚片，炒2分钟入味后加水（高汤也行）烧开后用压力锅或者电饭锅焖煮1-2小时，压力锅时间减半。
猪肚煮好后，可以在锅内加入土豆片 青菜类 青椒煮熟， 装盘时放入蒜苗可增香。
这是湖北家庭的口味个别妹子可能吃起来会有点辣，少放点辣椒皮 和豆瓣酱就好。配菜的话创意无极限，喜欢吃啥就放啥 耐煮的就好，龙口粉丝 苕粉都很不错！最主要的其实烧起来不难，等的过程中那种熟悉的味道就飘过来了，非常下饭
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