今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊油焖大虾做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
潜江油焖大虾怎么做?
最佳答案潜江油焖大虾的食材和调料:
油焖大虾卤料 一袋 大蒜 生姜 干尖椒花椒 小龙虾 料酒 陴县豆瓣 香辣酱 麻辣酱 剁椒酱 醋 鸡精 白糖
潜江五七油焖大虾的家常做法,如何做潜江五七油焖大虾才好吃
一、 油焖大虾卤料一袋
二、 大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净
三、 将小龙虾抽去虾肠,剪去头部
四、 用牙刷在水龙头下刷洗干净
五、 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断
六、 炒锅倒入小半锅油,大火烧辣
七、 下入所有作料煸炒至出香
八、 然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加三勺盐,倒入一大勺料酒,烹香
九、 最后加入两大勺陴县豆瓣,一大勺香辣酱,一大勺麻辣酱,一大勺剁椒酱,两大锅铲醋,然后加入与虾齐平的水,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅
潜江油焖大虾做法
最佳答案鲜大虾5只(约420克),盐7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜丝5克,葱油60克,高汤150克。
1、将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线。
2、汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾呈金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟。
3、大虾焖透,把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上,淋上葱油颠翻几下,见虾汁收干时,大虾出勺码在盘中。汤勺再上火,把碗中虾汤的浮油撇入勺中,收干水后浇在大虾上即成。
潜江油焖大虾的调料
最佳答案食材用料:
生抽少许
料酒适量
姜粉少许
菜籽油120ml
盐少许
大虾400克
番茄沙司75克
耗油10ml
沙糖少许
清水适量
淀粉适量
醋少许
葱少许
白胡椒粉少许
菜谱做法:
1.先将大虾洗净,剪去头枪
2.再减去尾刺
3.再减去虾须,挑去虾线,备用
4.起锅放油
5.中火,用手测试油温
6.油温四至五成热后下入大虾
7.将大虾放入完后,中火慢扒直至变红
8.在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出,红色
9.将虾乘出装盘
10.再起一锅,入油,低温炒番茄沙司,炒至微红。
在此建议:要使用番茄酱,不要用沙司,切记。
11.放入扒焖好的大虾,连续翻炒,直至收汁
12.在此之前先调一个碗汁,入:耗油,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,葱姜汁,清水,淀粉等,备用。
遗憾的是,忘记拍照,抱歉。
调入锅中。
13.将碗汁调匀后,适量勾入锅中,待颜色,浓稠适宜时,好了, 装盘,撒上葱末点缀,开吃。
潜江油焖小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃
最佳答案做正宗潜江风味的油焖大虾:
原料:小龙虾1500克。
调料:白糖25克,油焖大虾专用香料包1个(桂皮、八角、小茴香各8克,玉果、草果、砂仁各10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克混合而成,具有祛腥增香之作用,香料下锅前用水洗净泥沙,个体较大的香料要拍破)。
姜片20克,蒜子50克,大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克,荆沙辣酱25克,辣椒粉10克,味精15克,盐21克,白酒25克,啤酒600克,香菜10克,色拉油500克。
烹饪步骤:
1.折断虾尾中间部位,抽出沙线,用剪刀剪掉头部1/5的部位,拉出内脏,保留虾黄。
2.将龙虾反复换水漂洗,至水质清澈为止。方法为用清水浸泡,不得用流动水冲洗,防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
3.热锅冷油炙好锅,入500克色拉油,加糖25克(最好用冰糖),炒至色泽棕红为好(糖色可现炒现用,也可提前炒好后再使用)。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟,再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。
4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红,烹高度白酒祛腥,下啤酒增香,加水250克作为溶剂,下味精和盐调味。加盖,中火焖15分钟,出锅放芫荽即可。
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于油焖大虾做法的信息了解不少了,若米知识希望你有所收获。