今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊红绕排骨做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红烧排骨怎么做?
最佳答案【红烧排骨】应该是一道家常菜,几乎人人都吃过,家家都做过。关键步骤没有大的变化,细微之处各有巧妙不同。要想使排骨色泽红亮,用冰糖炒糖色就可以解决。
红烧排骨的做法
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1
主料:排骨
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2
锅中烧水,放入陈皮
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3
煮2分钟之后,放入用水浸过的排骨
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4
烧开后,煮3分钟,捞出洗净
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5
锅中放油烧热,放入冰糖。小火炒至成琥珀色
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6
放入洗净的排骨,炒匀
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7
烹入料酒、老抽
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8
翻炒均匀
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9
加适量水
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10
烧开后,加盐调味,不可过咸,并改用小火烧制1小时左右
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11
烧制排骨熟透,根据口味,用盐和白糖适当调整;大火稍作收汁。出锅装盘即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
用陈皮将排骨焯水,有些有助于去腥味。
红烧排骨简单家常做法
最佳答案红烧排骨是一道常见的菜肴,以猪排骨,杏鲍菇作为主要食材,其中红烧排骨的做法是:1、准备好食材排骨及亮座沉谈攻丰呼信创心,火麻油,醋,白糖,酱油,姜,蒜和葱;2、将食材清洗干净,把水烧开后,将阻此至金举调染映范向排骨放进沸水煮一分钟,倒掉血水;3、在锅中放无兰左也同致赶激源入少量火麻油,烧至冒烟,再放入姜,大葱爆香,再将排骨放入,翻炒片刻;加美物鲜4、放入调料酒,盐,糖和酱油,大火烧二十到三十分钟,再放入葱花即色香味俱全其应歌些米;5、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。
红烧排骨怎么做?
最佳答案今天为大家分享一道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法,比较常见的做法主要由两种,一种是带汤汁的,拌着米饭吃又香又下饭,还有一种是干烧的,但是表面微微有点焦脆,趁热吃酥烂微甜。今天我给大家分享的是带汤汁的红烧排骨,做法非常简单,很容易学会。
红烧排骨
所需食材
猪肋排 1000克油 50克盐 6克冰糖 20克酱油 2汤匙八角 1个葱 1根姜 4片
做法步骤
1、排骨焯水后洗干净,控出多余的水分。
排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质,可以去除排骨中的腥味,所以焯水的步骤千万不要省略。
2、热锅倒入油大火烧热, 有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的,是为了让肉吃起来更嫩,增进口感还可以去除腥味。
3、用勺子快速搅拌冰糖,均匀受热后会慢慢划开直到出现红色泡泡,然后调小火。
一定要注意火候的掌握,如果火大了,很容易糊锅,这样的话,制作出来的红烧排骨味道上就有所欠佳。
4、把排骨倒入锅中快速翻炒入色。 然后加入红烧酱油 葱和姜 以及开水,盐和八角,水需要莫过肉。
5、大火炖10 分钟后转中火炖50分钟,再大火收汁炖10分钟左右 像盘中这样就可以出锅了。
红烧排骨的技巧
1、做红烧排骨首先第一步做的是选料,做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排,这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。
2、排骨焯水时,为了更好的去除排骨的腥味,在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。
3、做红烧排骨,必须要炒糖色,炒糖色时要用小火,不要将糖色炒糊了,否则会影响排骨的口感与色泽。
4、排骨下锅后,添加适量的清水,水不要太多,刚刚没过排骨即可,防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老。
怎样做红烧排骨
最佳答案周末都没怎么好好做饭,感觉整个人都蔫了,这个红烧排骨是群作业来的,很家常的一道菜。红烧的东西我平时做得很多很多,不过都比较偷懒,糖色的效果很好,只不过平时不讲究卖相也就懒得弄,这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛。结果图拍得很毁,成品图还不如原生态的过程图红亮,但是近期也没啥时间重做重拍了,就先这么着吧。
红烧排骨的做法
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1
排骨洗净后焯水,撇去血沫
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2
锅中放入白砂糖、少量的水和油,大火融化
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3
之后转小火,不停搅拌,熬至焦糖色
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4
向锅中加入滚烫的开水搅匀,加水的时候小心被蒸汽烫到,糖色水就做好了
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5
再另起高压锅,放入姜6片,蒜2瓣,葱1根,陈皮1块,八角1个,花椒3至4颗
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6
然后放入焯过水的排骨
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7
向锅中倒入糖色水,加生抽和料酒,水量不够的话再加热水至没过排骨
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8
电高压锅上汽后压30分钟,放气后转入炒锅中
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9
最后大火收汁,汤汁收浓后即可出锅
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多红绕排骨做法的信息,欢迎点击若米知识其他内容。