今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊锅包肉和糖醋里脊哪个好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
糖醋里脊、咕咾肉、锅包肉的区别
最佳答案糖醋里脊和锅包肉还有如下区别：
1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状
2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。
3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。
4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
咕咾肉和糖醋里脊的区别？
最佳答案咕咾肉和糖醋里脊的区别如下：
【糖醋里脊】：糖醋里脊，顾名思义必须用猪里脊。里脊肉质细腻，口感软嫩，外面的炸糊要用到鸡蛋。
敲黑板：糖醋里脊则通常是切成条状，糖醋里脊的糖醋味儿酸味儿很明显，而且川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
【咕噜肉】：菠萝咕咾肉（不是咕嘟肉）是粤菜，起源于一道“酸甜猪肉”。广东那边的泡菜都是用糖醋渍出来的嘛，当年厨师觉得糖醋水倒掉太可惜，就会用来炒猪肉，以前里面是加剩下的泡菜的，后来慢慢演变成菠萝了。
敲黑板：咕噜肉选肉一定是要带点肥的，好多食谱上写的是五花肉，传说啊咕噜肉咕就是做来解馋的。至于调味呢是肥肉和白糖的混合，青椒和菠萝充分体现了粤菜特点。
顺便也说一下锅包肉的特点：
【锅包肉】：锅包肉是东北菜，起源是哈尔滨道台府里姓郑的厨子，为了招待来访的外国人，是从一道咸鲜口的焦炒肉片改成酸甜口的。原名其实是锅爆肉，因为俄国人发不准“爆”的音，时间一长就变成了锅包肉了。
主流的锅包肉有两个版本。黑龙江版本的菜成色是金黄的，不放番茄酱而是放糖醋酱油汁，葱姜蒜香菜，盘子里面的汁子很少。辽宁版本差异在调味放的是番茄酱。
糖醋里脊和锅包肉的区别在哪里？
最佳答案糖醋里脊和锅包肉的共同特点是，它们都是经过油炸的肉片，而且两者都属于酸甜口的菜肴。但是，糖醋里脊和锅包肉
是有很大区别的，两者最大的区别就在烹制方法和口感上，正宗的老式锅包肉，基本看不到汤汁正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法，将糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到汤汁。这样做出的锅包肉，即使放到冷却了还仍然很酥脆，不会变的软塌塌的。而糖醋里脊
是用炸熘的烹制方法，将糖醋汁挂在肉片表面，上桌后要马上趁热食用才有最佳口感，放久了就会变软而失去酥脆口感。
糖醋里脊和锅包肉还有如下区别：
1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状。
2、炸制的火候不同：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。
3、挂汁不同：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。
4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
女朋友专属糖醋菜!
最佳答案女朋友专属糖醋菜!
糖醋锅包肉：土豆淀粉倒入清水，静置半小时，里脊肉加姜丝、1勺料酒、盐，抓匀腌制20分钟，倒掉表面的水，放入里脊肉挂糊，调料汁在文案，油热下锅炸至金黄捞出，调料汁煮至冒泡，倒入里脊肉翻炒均匀，倒入配菜，出锅!太香啦!
糖醋咕噜肉：鸡胸肉切丁，一勺料酒、一勺生抽、一个鸡蛋、三勺淀粉，一勺油、适量盐胡椒粉，抓匀腌制15分钟，糖醋汁(在文案)，菠萝、青红椒切好，油热放鸡肉炸，至微黄捞出。
糖醋里脊肉：里脊肉切成粗条，加入一勺料酒、适量黑胡椒、少许盐和食用油腌制10分钟，调酱汁，两勺生抽，一勺白糖，两勺番茄酱，一勺醋，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。淀粉+面粉1:1比例，加入适量清水搅拌均匀,静置半个小时倒去表面的清水，里脊肉挂上面糊，油温6成热，下锅炸至定型金黄色捞出，油温再次升高，复炸1分钟，锅里倒入酱汁煮至冒泡，倒入里脊肉快速裹上酱汁,撒上白芝麻出锅。
糖醋土豆丁：3勺番茄酱，1勺醋，1勺糖，适量清水搅拌均匀，土豆切丁块泡水，适量盐，少许醋，洗净捞出沥干，吸干水分，2勺淀粉，均匀裹上淀粉，油热下锅炸，炸至金黄色捞出，倒入拌好汁，煮至浓稠冒泡，放土豆粒，1勺芝麻，翻炒均匀收汁，出锅开吃。
糖醋鸡购肉：鸡胸肉切块，一勺料酒，两勺生抽，少许盐巴，半勺胡椒粉腌制十分钟，裹上淀粉，下锅炸至金黄，酱汁煮沸腾(文案)，倒入鸡胸肉，撒上芝麻搅拌均匀。
糖醋藕片：莲藕去皮切片清洗干净，均匀裹上淀粉，油热下锅炸至两面金黄即可，捞出备用，2勺番茄酱，1勺白糖，1勺白醋，搅拌均匀煮至冒泡，倒入炸好的莲藕翻炒均匀，加入1勺白芝麻翻炒均匀，出锅装盘开吃。
糖醋山药：准备小半碗清水、3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖搅拌均匀，山药削皮洗净切段，水开下入山药，加1勺白醋煮2分钟，捞出放凉水中，沥干水分，放2勺淀粉，均匀裹上淀粉，油温7成热放入炸，炸至两面金黄酥脆，捞出备用，调好酱汁倒入锅中煮至冒泡，倒入炸好山药，翻炒均匀，加1勺白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
糖醋排骨：排骨加葱、姜、料酒下锅焯水，冰糖炒至糖色下入排骨翻炒，倒入糖醋汁（糖醋汁见文案），加入葱姜，加水没过排骨焖煮，大火收汁后撒点白芝麻，装盘即可。
锅包肉、糖醋里脊、菠萝咕咾肉的酸甜不同在哪里？
最佳答案不要说味觉、口感等等各种各样的差别
这三道菜都有各自的起源。菠萝咕噜肉（不是咕嘟肉）是起源于广东话，“咕噜肉”。广东另一边的泡菜都是糖醋汁腌的。当厨师觉得糖醋水被倒掉时，很可惜，它们会被用来炒猪肉，这是以前添加到其他泡菜，后来演变成菠萝锅包肉是东北的。糖醋里脊名符其实是全国都有的菜了，南方那边也有叫“樱桃肉”的。以前菠萝咕咾肉会选五花肉，现在大家慢慢都换成里脊肉了，健康饮食嘛。
就挂糊来讲
菠萝咕咾肉是拍干淀粉，糖醋里脊拖淀粉蛋糊，锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，所以口感首先就有区别。菠萝咕咾肉在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感，糖醋里脊香酥，锅包肉香脆，都能明显吃到外面一层壳。
调味的话
粤菜那边习惯用白醋，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒（当然最正宗的是泡菜，但是菠萝咕咾肉嘛……我就照着菠萝算了）。锅包肉首先要用葱姜丝炝锅，调味是糖和醋（醋我不知道用什么种类，应该不是白醋【看过评论后修改：有人说是白醋或者醋精，这个我的确问过饭店老板，对方明确否认告诉我就是普通的醋】），起锅前加香菜和胡萝卜丝。糖醋里脊则是葱蒜炝锅，料汁里除了糖醋还会加麻油、酱油之类，调料组合、醋的种类等等各地差别太大了（不过江浙那边传过来的，大概正宗的是用香醋？）……哦对刚刚忘说了，菠萝咕咾肉的肉切块，糖醋里脊的肉切条，锅包肉切片，所以口感来讲前两者会更加丰腴，因此锅包肉的调味会更鲜明一点。
对了，正宗的锅包肉料汁不是厚厚一层裹在上面的，而是像水一样薄薄地在肉表面沾一层，远远地就能闻到明显的醋味儿，口感轻盈，咬下去酸甜的味道便在嘴里爆炸开，非常美味。
在东北，糖醋里脊和锅包肉是不是一回事儿？
最佳答案当然不是一回事。在东北，糖醋里脊和锅包肉虽然在外形上很相似，吃起来口感上也有相似之处，但是这两道菜还是有较大的不同的。
需要明确一点，糖醋里脊并不是传统东北菜，在浙菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜，只有锅包肉才是传统东北菜。
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，再配以面粉、淀粉、醋等佐料，吃起来酸甜可口。而锅包肉又称又称锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创于哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，吃起来也是口味酸甜。但两者做法上不同，锅包肉通常是把肉切成大薄片，糖醋里脊则是切成条状。炸制时锅包肉比糖醋里脊炸制的时间要长，锅包肉通常要炸制两遍。锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合，糖醋里脊则只是溜。锅包肉的芡汁是包住的，糖醋里脊的芡汁是流下来的。这两道菜在口感上也是有不同的。由于锅包肉一般炸制两遍，所以吃起来肉汁比较干，口感更酥脆。而糖醋里脊，炸制时间较短，吃起来会有外焦里嫩的感觉。
锅包肉
糖醋里脊
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对锅包肉和糖醋里脊哪个好吃时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
