今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊香兰叶千层糕做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
千层糕的做法和配方做法
优质回答千层糕的做法和配方如下：
材料/工具：中筋面粉200克、南瓜泥160克、蔓越莓干80克、干酵母2克、植物油适量、东菱6D面包机、玻璃盆、保鲜膜、蒸锅。
1、中筋面粉、南瓜泥、干酵母、蔓越莓干准备好；面粉其实用高筋、低筋也是可以的，南瓜切片蒸熟后碾碎。
2、把面粉、南瓜糊、酵母放进东菱6D面包机中，用10分钟就能将面团揉得很滋润。
3、面团成型后用手摸一摸，如果太硬就再加一点南瓜糊继续揉；放在盆里，蒙块保鲜膜。
4、面团发到二倍大小时，手指轻拍面团顶部有嘭嘭声，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功。
5、将面团取出放在案板或者揉面垫上，抓两把面粉揉进面团里，揉的时间看力度，2-5分钟都有可能，揉到面团重新变得柔软有弹性时，用利刀切开，剖面没有明显的气孔就可以了。
6、面团重新揉圆，擀成厚约5毫米的长方形面片，先在表面抹一层植物油，把一半量的蔓越莓碎均匀铺撒在2/3面片。
7、从右向左折叠，用手轻轻按压，使蔓越莓碎能贴服在面片上。
8、将面饼90度旋转，重新擀成厚约7毫米的长方形面片；假设将面片分成四等份，先把全部面片表面抹一层植物油，再在中间两份处均匀铺撒余量的2/3蔓越莓碎。
9、面片两边分别向中间对折，在面片上抹油，并把剩余的蔓越莓碎铺撒在其中一个面片上。
10、面饼对折后，重新擀成厚约1公分的厚片，想要层次多，还可以再继续折叠，如果不想了，擀好后平均分成两份，摞起来，再轻轻擀一下，使两块面饼能贴合得更好。
11、把面饼放入铺了蒸垫的蒸锅里，二次发酵20分钟左右，面饼比之前圆润且高度是原先的1.5-2倍时，就可以开大火，上汽后蒸20分钟，关火后再焖5分钟再出锅。
12、蒸完后，切块即可。
千层糕怎么做？
优质回答千层糕，是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食，是当地的有名的美食之一。做法一
取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
做法二
1.用水将猪板油洗净，切成碎叮将面粉上屉蒸熟，取出过细 罗，掺入猪板油丁和150克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成 板油糖馅。
2.将发面对好碱，加入50克白糖揉匀，饧10分钟后用擀面棍将 面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的 面皮上，对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮)，用擀面棍 在两头开缝处各压一下，再擀成长方形薄片用南样的方法分两 次将剩下的板油糖馅用完，最后呈厚约3分的长方形薄片，用油 刷子在面上刷一层香油，叠成三层，擀成厚6分的长方形千层 糕胚。
3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条，间隔 地码在千层糕胚的面上，上屉蒸20分钟左右，取出晾凉，切成 长1寸、宽七分的块，码在盘中即可。
千层糕怎么做才好吃？
优质回答生活中我们总是能遇到各种各样的美味，其中有甜的、辣的、麻的等等，都是各有不同。尤其是美食里的糕点，那是打败了大多数人的味蕾，特别是有一道“千层糕”真的是深受客人们喜欢。在我们店里每天都要做几十份，甚至有时候还不够卖。对于千层糕我相信很多人都吃过或者见过，做出来弹性十足，而且入口非常的美味，一点也不粘牙，最重要小白烹饪也是几乎零失败。
那么这时候肯定有人好奇了，既然千层糕这么这么美味，那到底应该怎么做呢？其实千层糕的做法非常简单，整个过程中最重要的就是细节问题。尤其是在熬制红糖的时候，我们不能把红糖给熬的太稀，稍微稠一些最佳，同时也不能熬糊了，否则出锅十分影响口感，还会有一种苦涩的味道。
下面话不多说，今天就给大家分享千层糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
红色层配料：马蹄粉两百克、水三百毫升、红片糖一百克
椰汁层配料：马蹄粉一百克、椰浆三百克、纯牛奶一百克、炼奶五十克
千层糕之步骤
步骤一、首先制作马蹄粉浆，将马蹄粉放入容器中，加入清水搅拌均匀后，用筛子过滤一下去除杂质（用很细的筛子过滤，这样效果会更好）
步骤二、开始熬制红糖，锅中倒入清水两勺，放入红糖，用中火熬制融化，然后一边搅拌一边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态（这个过程约需要五分钟左右，中途不断的搅动），接着马上倒入剩余的马蹄浆，一边搅拌边倒入，这样黄色部分就做好了
步骤三、然后制作白色部分，再准备一个容器放入马蹄粉，加入牛奶、椰浆、炼奶不断的搅拌均匀（这一步牛奶的量要控制好），同样用筛子过滤一下杂质
步骤四、开炉点火锅中烧开水后，准备一个深的平底盘（或者小的凉皮锣锣也可以），第一层倒入黄浆两勺，蒸四分钟，以此类推白色也是两勺蒸四分钟（注意每次蒸之前要把粉浆搅动一下，防止沉淀，那就样做出来就不弹了）
步骤五、这样反复叠加，最后一层为黄色层，且要蒸5分钟（最后一层要更凝固才行），蒸好以后放在旁边自然晾凉，取出切成小块就可以食用啦，非常的有弹性有口感
千层糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于千层糕的做法，已经有了更深的认知。其实上面也说这道糕点非常注重细节。每个步骤我们都要做得格外到位和小心，尤其是在蒸的时候，我们每层都是控制在四分钟左右，但是并没有固定的时间，主要还是通过观看，凝固好了就可以蒸下一层，不能蒸过了，否则做出来层次不均匀，那就有些尴尬了。
家里没有马蹄粉了，做千层糕的时候可以用别的粉代替吗？
优质回答有马蹄粉就制作不出千层糕了吗？我认为是可以制作的，我们不用马蹄粉一样能制作出千层糕。下面熙阳就来跟朋友们分享两道千层糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢。如果是做这种晶莹剔透、口感q弹有韧性、分层明确的千层糕，我个人还是建议使用马蹄粉，不建议用其他的粉类代替。马蹄粉也叫荸荠粉，是荸荠干燥以后磨成的粉白或浅色层：马蹄粉 62克 水 125克 椰汁：1.椰浆粉（椰汁味） 50g 奶粉（椰汁味） 20g 白糖 75g 湿水 125克 (或) 糖水：2.冰糖 85克 水 125克其实千层糕也可以用很多其他材料来做，也都是特别好吃，这次我们就来分享两种完全不同的，也不需要用马蹄粉制作的千层糕吧。
之前发过了很多千层糕的制作视频，也很受欢迎，证明这种千层糕，首先从卖相上能吸引眼球了。味道口感也很好，所以千层糕可以作为卖点。娘惹糕吃起来软糯绵韧，散发着浓郁的香兰叶和椰奶混合的天然芳香。外观颜色层次分明，可以随心发挥创意，用不同颜色的蔬果汁做染色（拒绝色素），斑斓又叫香兰叶，是一种热带绿色植物，是东南亚常用的香料之一，可以打成汁添加到甜点里或用来包裹食物油炸等。它的特殊香味，相当诱人。
生粉是精加工淀粉，原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，制作出的食物同样Q弹软劲口感，所以可以用生粉替代马蹄粉做其他不透明食物做千层糕除了用马蹄粉还可以用木薯粉、生粉、吉利丁粉等代替，不过不同粉做出来的千层糕口感上也会不同。可以用地瓜粉，鱼胶粉或者布丁粉来代替，做出来的口感和方法有区别了就是了。
班兰椰汁千层糕怎么做如何做好
优质回答主料
木薯粉360g 粘米粉50g
椰浆500g 细砂糖240g
温水250g 班兰汁或者班兰精油适量
班兰椰汁千层糕的做法步骤
1. 用料理机把班兰叶磨碎，加入尽量少的水，用纱布过滤出绿色汁液待用
2. 这是过滤出来的班兰汁
3. 把砂糖放进盛有温水的搅拌盆里，搅拌至糖全部融化，接着把椰浆倒入搅拌均匀，最后把过筛后的木薯粉和粘米粉倒入盆里，搅拌至没有颗粒。
4. 按照预算要做的层数来分面浆，由于这次偷懒不做9层，做7层，面浆的总重量是1400g，每层的量是200g，所以面浆分成600g和800g。把班兰汁加入份量大的面浆里，加入的量自己定，调到自己满意的颜色。没有新鲜的班兰汁也可以用班兰精油代替。
5. 把一个方型盘架在锅里，放入大量水大火烧开，把量好的200g绿色面浆倒入盘里，用勺子把面浆平摊在盘子上，在盘子上盖一张锡纸，盖上锅盖大火蒸4～5分钟。接着倒入白色面浆继续大火蒸4～5分钟，依次倒入不同颜色面浆，最后一次一定是绿色的，而且蒸久一点8～10分钟，把里面的面浆都蒸熟。要尽量选择方型的容器，做好后切开比较好看。
6. 蒸好后把盘子拿出来放凉，可以放冰箱也可以不放，切前倒扣在保鲜纸上，尽量用锋利的刀来切，这样子会切的好看些，我家的刀不好用，好不容易才切出这个样子。
小贴士
1.可以做5层，7层，9层，层数多，蒸的时间也比较长，层数多比较好看些。无论多少层，都要计算好每层的重量，这样每一层的厚度才一样。2.榨班兰汁不要加那么多的水，尽量浓缩液汁，这个可能视乎自己的工具。3.不喜欢那么甜，可以稍微减少糖的份量。4.原来我搞错了份量，已经修改了，很抱歉。5.我又做了几次，发现在盘子上盖一张锡纸，蒸的时候可以防止蒸汽水掉都粉浆上面破坏光滑的表面。
千层糕怎么做法？
优质回答材料
中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量
做法
1.将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
4.再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。
看完本文，相信你已经对香兰叶千层糕做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
