今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊铁板烧菲力牛排滴做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
菲力牛排的川式做法
最佳答案厚切菲力牛排做法的做法
解冻:
提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室,解冻12~16小时。
恢复室温:
煎制前请将牛排从冰箱取出,去除包装静置30分钟,让牛排恢复至室温,并用厨房纸吸干牛排表面多余水分,准备调味。
调味:
在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油
入味:
将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味
预热锅:
要用大火将平底锅烧至最烫,可用几滴水珠淋至锅内,如水珠四处乱蹿,说明预热完成,此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。
煎:
1. 当第一面煎制2~3分钟时,翻面煎制第二面
2. 在第二面煎制1分30秒时,可依喜好放入一小块黄油
3. 在第二面煎制2~3分钟时,煎制四周的肉边1~2分钟
4. 此时关火约为5分熟(可根据个人喜好增减煎制时长)
烤箱:(3.5公分以下可酌情不用烤箱)
如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤5~10分钟(厚度4公分建议烤箱)
醒肉:
最后,将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用(如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置)
Tips:醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步,切勿忽视呦!
切肉:
牛排醒好后,将牛排切成小块状即可享用了!
牛排怎么做好吃又嫩 牛排的做法大全
最佳答案做牛排好吃又嫩的方法如下:
第一步、做牛排选牛里脊肉,吃起来肉质更嫩,口感会更好,首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步、把切好的牛排腌制一下,加适量的黑胡椒粉,适合自己口味的食盐,白砂糖两勺提鲜,适量的蚝油,适量的料酒,再加适量的生抽,然后打入一个鸡蛋清,用手抓均匀,然后加入一勺木薯淀粉,加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。再次用手抓均匀,然后加入一层食用油,锁住牛肉的水分,腌制两个小时,让牛肉更入味。
第三步、2小时后,牛肉就腌制好了,我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热,把牛排放进去,能听到滋滋的声音。煎的时候要开小火,用夹子按压一下牛肉,这样煎得更均匀。半分钟后,把牛肉翻过来,开始煎另外一面。把牛排再煎半分钟后,再翻第二次面。这样牛排就5成熟了,如果喜欢吃5成熟的牛排,就可以出锅装盘了,如果想吃七成熟的牛排,就第三次翻面,再煎半分钟,再出锅装盘。
牛排的做法是怎样的
最佳答案菲力牛排
用料:
菲力牛排150g、干红葡萄酒一瓶、意大利香醋3勺、黄油1包、黑胡椒酱1包、盐少许
做法:
牛排解冻后,用厨房用纸吸干表面肉汁,两面及四周抹上一层食用油,加海盐腌制稍许
大火热锅,放牛排两面各煎一分钟直到变黄,第二面煎至40~50秒时,放入黄油调味
转中低火,加香醋和红酒各3汤匙。上盖后,每面各煮2分钟
盛盘,撒上黑胡椒静置3分钟即可,可以根据个人喜好加入一些蔬菜。
小贴士:
别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了
煎牛排一定要火够大;
15~20秒翻一次面,才能外焦里嫩!
根据自己的喜好决定成熟度。
煎牛排
牛排500g、黄油适量、盐适量、黑胡椒适量、洋葱1只、边尼士汁适量
做法:
煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行,这样全部都是热的。煮一锅土豆。注:想吃正宗的西餐牛排,主食最好选择土豆,如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。
清炒一碗洋葱。注:蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。
煮酱汁,超市里买来的粉末袋装边尼士汁(Bearnaise saus)。
按照说明煮成流动的液体。
将西冷牛排切成每块约2.5cm厚,重量约250克。注:切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。
取一铸铁锅,烧热铁板,保持高温大火,将牛肉放入。注:首先是无油干煎,为了锁住牛排内部的湿润度。
当散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色,每面大约是20秒。
将原锅清洗干净,放入一块黄油,让其融化并呈现褐色。
将经过第一次干煎的牛排放入,小火煎。
在煎的同时用黑胡椒和盐调味。
每面大约煎2-3分钟,就完成了。
如果不能肯定是否达到你想要的成熟度,可以划个小口检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。这是五分熟(Medium)的牛肉。
小贴士:
煎牛排分成两部分:第一次是干煎,大火,让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒。第二次是油煎,中小火,让内部成熟。每面大约是2-3分钟。
成熟度的把握在于经验的积累,简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。
切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。
最好用铸铁锅煎牛排。
菲力牛排是哪个部位 菲力牛排味道怎么样
最佳答案1
菲力牛排是哪个部位
菲力牛排取自牛腰肋骨里的里脊肉,这个部位是牛几乎不会锻炼到的地方,所以肉质非常嫩。
也正因为这个部位的肉很少,所以菲力很好地诠释了什么叫做“少而精”。菲力是牛排爱好者公认的顶级选择,也是牛排家族中的大众情人,它的肉质细嫩爽口,你吃下的每一口牛肉都被新鲜的肉汁包裹着,如果用一分或三分熟煎制的话,说它入口即化也不过分。少脂肪与高蛋白的组合,各种人群都非常适合食用。
2
菲力牛排味道怎么样
菲力极瘦,口感鲜嫩多汁,柔软细腻,味道香甜,但烹饪难度也比较高。菲力牛排建议吃3分熟,过熟则肉质变硬,无法品尝出它的鲜嫩多汁,及其微妙精致的风味。
3
菲力牛排怎么做
做法一:
食材准备:菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙
制作步骤:
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内;
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒;
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油;
4、浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用。
4
做法二:
食材准备:菲力牛排、食用油、黄油、大蒜、洋葱;
制作步骤:
1、平底锅,倒入调和油,加点黄油,油加热后加入大蒜片。
2、加入腌制过的菲力牛排
3、加入洋葱
4、煎至六七成熟,加入牛排酱汁,装盘。
厚切菲力牛排做法的做法步骤图,怎么做好吃
最佳答案主料
厚切菲力180
辅料
洋葱30
盐适量
牛油20
黄瓜30
油适量
黑椒汁20
步骤一
1.从超市购买回来的菲力,是从深冷状态下的,所以要放在冰箱保鲜格(4度)在低温状态下自然解冻24小时,如果在常温下解冻,会有肉汁流失,让菲力的品质和口感下降。将洋葱、黄瓜切成厚片,取一小部分洋葱切成粒,备用。
步骤二
2.将解冻后的菲力拆封后,用餐巾纸吸干净水分。
步骤三
3.大火将平底不粘煎锅烧至7分热,下10克牛油化开。
步骤四
4.下步骤2的菲力两面各煎1分钟。
步骤五
5.判断成熟度:用筷轻压牛排的2/3煎面,感觉表面的软硬程度,用手指腹轻压自己的面颊、鼻尖和额头三处的软硬度分别代表5分熟、7分熟和全熟,全熟的牛排口感很差,不吃也罢。 这儿要的熟度为6分熟,然后夹起,放入碟中盖上合适的盖子进行“牛排回醒”。
步骤六
6.改小火,倾侧煎锅,再将余下的10克牛油化开,将黑椒汁挤入,用筷拌匀,加热至黑椒汁发出香味。
步骤七
7.将洋葱粒放入,略煮片刻。
步骤八
8.将加热区域移至煎锅的另一侧,下洋葱片略煎至微焦。
步骤九
9.如图所示,用筷将黄瓜片、煎好的洋葱摆放在温碟(约45~60度)中。
步骤十
10.将回醒后的牛排放在洋葱条之上,然后把黑椒汁淋在牛排旁边即成。
羊里脊肉的做法大全
最佳答案一、羊肉里脊的做法
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
菜品特色:
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
二、铁板羊里脊
材料
主料:羊里脊400克,锡纸1张。调料:京葱20克,青、红椒片各5克,姜片5克,色拉油750克,生抽10克,美极鲜30克,盐、味精各4克,生粉20克,料酒10克,蛋液50克。
做法
1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟,取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入15克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入羊里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好,放在烧至280℃左右的铁板上即可。
特点:
香味扑鼻,羊里脊鲜嫩爽口,口味咸鲜。
三、辣子羊里脊
材料
主料:羊里脊150克,
辅料:青椒50克,冬笋50克,
调料:辣椒酱10克,鸡蛋清30克,豌豆淀粉40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,香油15克,花生油40克
做法
1.将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;
2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;
3.冬笋、青椒分别切成马牙丁;
4.葱切细丝;
5.炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透;
6.投入冬笋、青椒,倒出沥油;
7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺,上火;
8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒;
9.加入少许汤,水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。
菲力牛排怎么煎
最佳答案用料
牛排 1块
煎菲力牛排的做法
拆开包装 常温解冻。超市货,配料都弄好了 简直是傻瓜操作。
请点击输入图片描述
解冻,常温下,四月底的天,一小时。
请点击输入图片描述
软了 出水。开锅。
请点击输入图片描述
大火热锅冒烟后。倒入油,菜籽油即可。中火煎。1厘米厚的,一面20秒。每一面翻三次。最后把边缘煎一下。
请点击输入图片描述
七成熟的时间关火。放一会等出汁,也可以放盘子里等。
请点击输入图片描述
淋上黑椒汁。可以吃啦。
请点击输入图片描述
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念,因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于铁板烧菲力牛排滴做法介绍就到这里,希望能帮你解决当下的烦恼。