今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊清蒸茄瓜怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
口味蒸茄子怎么做
优质回答又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
鱼香茄子的做法
茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，茄子可分为三个变种：
（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；
（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有积极的意义。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子的皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是很好的搭档。
1.茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2.茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品
秘制蒸茄子
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新鲜的茄子用流水洗干净，备用(（最好选长短的，这样装盘好看）
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用刀从茄子的右边平铺到茄子的左边根部，但不要铺过根部。
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接着，再把刚刚一铺为二的茄子转过来，再用刀从右往左平铺到茄子根部，不要铺过茄子根部。
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现在，在蒸锅内放入一半的水，把所有的茄子全部按刚刚的方法铺好在蒸架上，盖好锅盖，开大火，水开后，蒸10分钟，就关火，出锅。
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这是蒸好的茄子
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把蒸好的茄子，轻轻的，一条一条的放入长盆里，先在锅内烧一点热的玉米油，淋在葱沫和姜沫上。这样生姜沫和小葱沫才会很香。接着，淋上秘制酱油和适量的麻油，就好了。（注:酱油要多放一点）
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酱油要淋满整个盆底，这样茄子才入味。
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吃的时候，用筷子夹住一根茄子头，放入碗内。有趣又好吃。
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成品欣赏
小窍门
秘制酱油配方:生抽，老抽，糖，五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，葱姜粉，白糖，水各取适量，放在锅里搅拌一下烧热，一次可以多烧点，凉透后装在瓶子里，随用随取，非常方便。这个配方可是我从隔壁专业卖豆腐花的老板那儿偷学到的。（不喜欢吃辣的亲，可以把辣椒粉和胡椒粉删除），反正大家可以根据自己的口味再调整一下。
茄子（2根）、瘦肉（164克）、香菇（5朵）、红枣（10粒）、姜（2片）。
腌料：蚝油（3汤匙）、油（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）。
油（1汤匙）。
操作:
1、瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝。
2、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。
3、茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。
4、取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。
5、将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。
6、烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。
贴士：
1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。
2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。
3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。
4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。
大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试
食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣；
2.茄子洗净，间隔削去皮；
3.切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；
4.用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；
5.蒜瓣去皮拍碎；
6.热锅，放少量油，下蒜末爆香；
7.倒入猪油渣继续爆炒片刻；
8.茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会
9.倒入鱼露；
10倒入蚝油；
11.倒入酱油；
12.端起平底锅抛匀食材，铲起即可
小贴士
鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。
如何蒸茄子
优质回答茄子做法很多，而且本身营养价值也非常的丰富，含有维生素p，具有祛斑的功效，还能抗衰老。以前小时候经常会吃到蒸茄子，软软的肉，特别好吃，现在茄子的做法更是多样，有清炒的，炖肉的，还有烧烤摊上的烤茄子，虽然吃法很多，但最爱的还是烤茄子，适合大人小孩，那么烤茄子怎么做才好吃呢？
清蒸茄瓜，是一道非常好吃的素菜，食材和做法都很简单，下面小编把它的做法分享给大家参考。把茄子洗一下再切成段摆在盘子里。因为比较长只能分段啦，再放在开水锅中隔水蒸八分钟，今天的茄子特嫩，八分钟已经蒸得熟透了。
时间到了，不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来。待茄子放凉后，洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里。大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟子，放一小勺豆瓣酱和剁辣椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料，把大蒜末也放下去。
锅烧七成热，放少量花生油，把酱料倒下去，油滚后关火。把酱料都浇在蒸好的茄子上，再撒上香菜叶子，味道好极了，特别的下饭。蒸茄子的时间要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子时间就长一点，十分钟，今天的嫩茄子其实七八钟就好了，不过蒸茄子最好是软烂更好吃，至少我试了无数次了，就喜欢软烂。
1、把茄子洗一下再切成段摆在盘子里。因为比较长只能分段啦，2、再把茄子放在开水锅中隔水蒸八分钟，今天的茄子特嫩，八分钟已经蒸得熟透了。3、时间到了，不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来。4、待茄子放凉后，洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里。5、大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟子，放一小勺豆瓣酱和剁辣椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料，把大蒜末也放下去。6、锅烧七成热，放少量花生油，把酱料倒下去，油滚后关火。7、把酱料都浇在蒸好的茄子上，再撒上香菜叶子，味道好极了，特别的下饭。
注意事项蒸茄子的时间要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子时间就长一点，十分钟，今天的嫩茄子其实七八钟就好了，不过蒸茄子最好是软烂更好吃，至少我试了无数次了，就喜欢软烂。
茄瓜怎么做好吃又简单
优质回答茄瓜按照如下做法好吃又简单：
茄瓜洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄瓜表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
将肉末均匀铺在烤过的茄瓜上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄瓜上撒上小葱就可以开吃了。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完清蒸茄瓜要多久，若米知识相信你明白很多要点。
