今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊拨丝红薯做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做拔丝红薯，注意这几个窍门，绝品美味
优质回答这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
红薯：适量;
植物油：适量; 白糖：60克; 水：60克; 芝麻：适量;
拔丝红薯的做法
1
红薯洗净去皮，切成小块
2
锅内放入油（略多些），倒入红薯
3
将红薯炸至成熟捞出沥油
4
将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌
5
最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可
拔丝红薯的做法步骤图，拔丝红薯怎么做好吃
优质回答用料
红薯 5个
白糖 125克
花生油（或者水） 10克
拔丝红薯的做法
1买细长匀溜的红薯，
2削皮，切滚刀块，核桃大小，
3锅里放入花生油少半锅，油至五成热，就是拿一块白薯放入油锅，立刻就能浮起来，
4把白薯块放入油锅，不要太多，刚刚把油放满薯块即可
5小火炸至金黄色外皮硬挺，控油捞出
6炸好的白薯块凉凉，这个时候可以先忙别的
7锅里放底油，不用太多，一点点，放入一大碗白糖，小火不断顺时针画圈，发现白糖慢慢融化，然后变成浅棕色
8倒入炸好的白薯块，颠翻炒勺，使每一个薯块都裹满糖浆，并且你会发现随着铲子翻动有很多细丝出现
9把裹满糖浆的白薯块盛到抹过香油的盘子里，
10这时候锅里还会有一点点糖浆，把他们铲到铲子上，举高高，会有很多牛毛一样的细丝飘下来，把他们漂亮的放在白薯
块上边，
11放凉以后也很好吃哦，外皮咔吧脆，内里白薯甜糯。
慢慢尝试，祝你成功。[微笑]
1今天下夜班买细长匀溜的红薯，
2削皮，切滚刀块，核桃大小，
3锅里放入花生油少半锅，油至五成热，就是拿一块白薯放入油锅，立刻就能浮起来，
4把白薯块放入油锅，不要太多，刚刚把油放满薯块即可
5小火炸至金黄色外皮硬挺，控油捞出
6炸好的白薯块凉凉，这个时候可以先忙别的
7锅里放底油，不用太多，一点点，放入一大碗白糖，小火不断顺时针画圈，发现白糖慢慢融化，然后变成浅棕色
8倒入炸好的白薯块，颠翻炒勺，使每一个薯块都裹满糖浆，并且你会发现随着铲子翻动有很多细丝出现
9把裹满糖浆的白薯块盛到抹过香油的盘子里，
10这时候锅里还会有一点点糖浆，把他们铲到铲子上，举高高，会有很多牛毛一样的细丝飘下来，把他们漂亮的放在白薯
块上边，
11放凉以后也很好吃哦，外皮咔吧脆，内里白薯甜糯。
慢慢尝试，祝你成功。[微笑]
小贴士
1炸白薯块要小火经常翻动，用筷子扎一下，能比较容易穿过去就炸好了
2熬糖是关键，一定小火慢熬，不停不停画圈，糖浆棕色手疾眼快放入炸好的薯块翻拌均匀
3及时出锅，熬硬了就没有丝了
做拔丝红薯，注意这几个窍门，绝品美味
优质回答食材明细
主料
地瓜适量
辅料
冰糖适量
甜味口味
拔丝工艺
半小时耗时
普通难度
拔丝地瓜的做法步骤
1
地瓜削皮切块。
2
炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
3
炸成这样即可。
4
适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
5
冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
6
糖液慢慢变稠~糖色也变深。
7
气泡越来越小越来越密就OK了。
8
马上倒入地瓜块翻匀即可。
9
晾凉就可以吃咯。
10
可以当饭吃哦。
小窍门
1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
2、熬糖时火也不能过大~
3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~
小时候吃的拔丝红薯怎么做的呢？
优质回答作为东北人，小时候最喜欢吃呢菜就是拔丝地瓜了，因为小时候特别喜欢吃甜的，所以最喜欢吃的就是拔丝地瓜，也是我小时候记忆最深刻的一道菜了，推荐一下拔丝地瓜的制作方法
一、炸拔丝地瓜
材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
拔丝地瓜的做法：
1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
二、糖浆拔丝地瓜
材料：紫心地瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜1棵、油1碗。
拔丝地瓜的做法：
1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
三、蜜糖拔丝地瓜
材料：地瓜，白糖，清水，香油，花生油，用量视乎个人喜好。
1、将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。
2、在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
3、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些，中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬注意，一边熬要一边用勺搅糖汁。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对拨丝红薯做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
