今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊清炖鳝鱼汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炖鳝鱼用什么配莱最好
最佳答案用料
主料
鳝鱼1条
调料
色拉油
少许
食盐
1/2茶匙
醋
2茶匙
味精
少许
葱
适量
姜
1块
蒜
3瓣
淀粉
1大勺
高汤
250毫升
芝麻油
适量
清炖鳝鱼的做法
准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5.上笼用旺火蒸30分钟
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可
烹饪技巧
1、做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝；
2、鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出；
3、蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟；
4、鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。
给宝宝吃黄鳝怎么做才营养最好？
最佳答案鳝鱼虽然含有丰富的营养，有维生素a，有助于保护孩子的视力，但是一岁以下的孩子是不可以吃鳝鱼的。鳝鱼有多种做法，比如清炖鳝鱼汤、鳝鱼粥、鸡丝鳝鱼汤等。
清炖鳝鱼汤：首先需要准备食材，鳝鱼、鸡汤、淀粉以及其他的调味品，首先将鳝鱼和淀粉混合，搅拌。然后将锅热完以后倒入油，加热一段时间将鳝鱼下锅炸一分钟左右。然后加入鸡汤以及其他的调味品煮沸就可以了。这样做好的鳝鱼10个月的宝宝就可以食用了。
鳝鱼粥：首先需要准备食材，白米、鳝鱼、生姜、葱花、胡椒粉、料酒等。先将白米洗干净浸泡水中20分钟，用小火将其熬成粥，将鳝鱼切丝，用加料酒的开水烫一遍，将鳝鱼放入粥中一起煮，再加入生姜和盐调味。用筷子判断鳝鱼的肉是否已经松软，若松软撒上胡椒粉、葱花即可以食用。
黄鳝清炖给病人喝的最好做法
最佳答案台山鳝鱼饭
鳝鱼500克 大米2杯 生姜10片 大蒜10片 香菜2颗 香葱2颗
调味料：
腌米：
1/2茶匙盐，1大匙生抽。
熬骨汤：
1大匙料酒。
炒鳝鱼肉：
放1/2小匙盐，1大匙生抽，1小匙料酒。
最后拌饭：
2大匙生抽，1/4小匙黑胡椒粉，2大匙色拉油在锅内先烧热。
制作方法：
（1）鳝鱼的处理
1、活鳝先用清水静养半天，让其吐净泥沙。
2、冷水入锅，放入活鳝。
3、加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）。
4、煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净。
5、用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉。
6、将鳝肉，鳝血切成长段备用。
（2）鳝鱼血，肉的炒制
7、切好的鳝肉，血。
8、锅内放油，放入姜片，蒜片爆香。
9、放入鳝肉，血，炒至水份收干。
10、加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用。
（3）鳝鱼骨汤的制作
11、锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香。
12、加入料酒1大匙，清水600ml。
13、大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色，滤去鱼骨及姜片备用。
鳝鱼汤的做法？
最佳答案准备材料：鳝鱼 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量。
一、第一步将黄鳝去内脏,剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示。
二、然后放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，如下图所示。
三、热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。
四、锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段，如下图所示。
五、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。
六、炖半小时之后即可出锅盛出，这样鳝鱼汤就已经做好了。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解清炖鳝鱼汤的做法的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
