今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊平菇肉丸汤的做法窍门,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
云南肉丸子汤的做法？
最佳答案美食名称：肉丸子汤
主料：猪肉沫 250克
辅料：香菇 10朵、平菇 3两、鸡蛋 1个、葱 1根、冬瓜 500克、香菜 1根、盐 6克、生抽 20克、香油 6克、生粉 20克、蚝油 6克、胡椒粉 10克
做法步骤
1、我们先把两个泡好的香菇沫，切一小块葱沫，然后，把肉沫放在碗里，加入香菇沫、葱沫、蚝油、生抽、生粉和鸡蛋，顺时针搅动直到上劲为止。
2、把冬瓜切片备用。
3、平菇撕开洗干净备用。
4、剩下的香菇切片备用。
5、香菜切段备用。
6、烧半锅开水，水开后调中火，然后用勺子和筷子把肉丸做成型放入开水中。
7、肉丸子全部下完后，开大火煮10分钟，等到肉丸子全部浮出水面，去掉沫子。
8、然后加入冬瓜片，煮5分钟直到冬瓜变软。
9、再加入香菇和平菇（云南肉丸汤特点就是加菌类），然后再大火煮5分钟。
10、放入盐、香油和胡椒粉搅拌一下，最后撒上香菜。
11、好喝的肉丸子汤就做好了。
小贴士
这道菜最主要的步骤是调肉馅，一定要足够上劲才有嚼头，还有就是加入鸡蛋不能少。最后就是菌类啦，你可以加入自己喜欢的，例如，口蘑、鸡腿菇等都可以。
皖北肉丸子的家常做法
最佳答案肉丸子
主料平菇200克 猪肉馅150克 小白菜2棵
辅料色拉油20克 食盐4克 胡椒粉1/2茶匙 淀粉2茶匙 小葱3根 姜1块 水1000毫升
肉丸子的做法
1.备好主食材
2.平菇洗净撕成小块，小白菜洗净
3.肉末加淀粉、油、胡椒粉、1克盐
4.搅拌均匀
5.锅里放油，将切好的生姜在锅里炸出香味
6.放平菇炒2分钟
7.加水后大火煮开
8.煮开后调小火
9.取一勺肉搓圆丢进锅中
10.肉丸全搓好后调大火将肉丸煮熟后加盐调味
11.起锅前将小白菜放进去煮10秒钟左右即可起锅
12.撒小葱即可
怎样做肉丸，香而不腻，更爽口，老人小孩可以放心吃呢？
最佳答案怎样做肉丸，香而不腻，更爽口，老人小孩可以放心吃呢？
做四喜丸子，为了能口味更清新一些，可以放马蹄子，放平菇，还可以添加些莲藕。北方地区的农贸市场莲藕是常常能买到的，而马蹄子就特别少。因此今日花朵就和分享给大家香而不腻的莲藕四喜丸子。
北京销售市场上，莲藕是9元一斤，鲜香菇6元一斤，二斤的肉馅，一节莲藕用不上，类似1/3的量就行了，剩下的素炒个糖醋藕；平菇用2一朵朵，尽管说放入这种食物，能够除去油腻感，却也别过多，不然肉丸子非常容易散，炸不成形。
【莲藕四喜丸子】食物提前准备：肉馅1000克藕1/3节平菇2朵生鸡蛋一个末生姜沫适量鲜辣鲜露、白胡椒粉少量植物油、米酒、生抽酱油、耗油、盐八角、良姜、桂丁西蓝花适量
第一步
肉馅里进入适量的葱末生姜沫，打进一个鸡蛋，放入少量辣鲜露和白胡椒粉，倒进一大勺米酒、2炒勺生抽酱油、一大勺耗油，木筷顺着一个方向搅弄成均匀的肉沫。莲藕削皮、平菇去梗，清洗剁碎丁。
第二步
将碎丁放入饺子馅里，放入少量盐，再次拌匀。分为120克上下一个的肉丸子，这儿我就是携带胶手套，左手和右手调换着打肉馅，大约互换了几十次吧，这个过程让饺子馅上力有弹力，与此同时也让肉丸子成形后不容易踏软。
第三步
炸肉丸子，油别过少，因此除了用炒菜锅，还可以用较深的火锅来炸，油至少要未过丸子的上半身，不然较浅的植物油，丸子不但非常容易炸色不均匀，还可能因为后半期温度比较高，将丸子炸焦了。炸肉丸子前的油，过虑后存着烧菜或是炸带鱼、黄花鱼一类的都能够，也不会消耗。
第四步
植物油烧到七成热情况下，先后放入肉丸子，这儿我们能用饭勺舀着丸子放入锅中，维持中火炸个一分钟再慢慢促进翻过来，那样油迹不容易迸溅。
第五步
炸至金黄色后捞起来，放入铺有厨房用纸的盘子里，沥一下油。切适量冬茹生姜片，再提前准备3片良姜，一块桂丁，2个八角。用半勺子老抽王、2炒勺生抽酱油、一小勺糖和少许盐制成酱汁，拌匀。
炒菜锅内放入少量植物油，烧开后放入香辛料进行爆香。然后放入酱汁，倒进肉丸子，炒制匀称后倒进温水，水流量无需彻底盖过丸子，盖过2/3以内的量就可以了。
第六步
维持中文火，慢炖三十分钟上下，时间到了变为大火收汁，此刻还可以倒进少量芡粉，让料汁浓稠。运用刚刚炖丸子的三十分钟，提前准备一丝蔬菜，能是油麦菜、西蓝花，颜色耐看又营养搭配。
我这儿用的是西蓝花，去梗清洗后开水中焯2min，捞出来摆盘预留。丸子摆盘，料汁浇在丸子上就可以。口味咸香细致的四喜丸子就搞好了，加入了莲藕碎和香菇丁，香而不腻，很是美味。
看完本文，相信你已经对平菇肉丸汤的做法窍门有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
