今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊皮肚汆肉汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
吃火锅煮肉肉丸汤可以作底汤吗？
答【羊肉火锅】
汤底材料：羊肉1000克，姜1大块。
配菜：羊肉，牛肉丸，鱼丸，皮肚，大虾，香菇，木耳，腐竹，豆腐泡，金针菇，粉丝，菠菜
调味料：盐，米醋，香油，鸡精（自配）
做法：羊肉洗净后分切成几大块，然后跟凉水一起下锅，再加入几片姜，大火煮开。
开锅后撇去浮沫，然后转小火焖煮一小时左右，至用一根筷子能顺利穿透羊肉即可。羊肉，选肚嘣（徐州叫法），应该是肚子部位的肉，一层层肥瘦皆有的，类似五花，吃起来最香。
羊肉煮好后捞出，彻底晾凉后再切块，才好切不易散，然后将羊肉汤过滤到小锅里做火锅用，若家里人多就直接用大锅炖煮。
提前将香菇、木耳、腐竹，泡发洗净。我妈每到过年都会提前泡很多，洗净后都泡一个大盆里，然后甭管是做火锅还是炖菜烧汤，都能随时抓一把就用了。我最喜欢吃腐竹了，总嫌老妈泡的少，以前的腐竹多好吃，豆香味浓郁。
牛肉丸、鱼丸，鲜虾洗净，皮肚切成宽片。菜市里买的这些配菜丸子，尤其快到过年时，有店家会支个大锅就现场做了，真材实料看得见。还有蛋饺，皮肚，鹌鹑蛋，泡发的笋干、木耳、海参，品类多到你眼花，稍不留神就会选很多，家里没汤也无妨，称好后店家还得送一大袋子的高汤，你只需再弄点青菜搭配上就煮了。
菠菜、金针菇洗净，豆腐泡和粉丝也备好。冬天，荤汤里烫菠菜是最好吃的，甜丝丝的，后来家里买了能插电的真正火锅了，就边吃边往里续菠菜，尤其我姐最喜欢，老妈都说她是吃青菜的菜蟒。
所有准备工作做好，然后就是依次的下锅煮了。将刚才过滤好的羊肉汤锅端火上，先放入耐煮的肉丸鱼丸和皮肚，大火煮开。
然后放入大虾，香菇，腐竹，煮3分钟，鲜虾煮变色就会有浮沫，要及时撇出，这时的汤就更鲜了。
加入切成粗条的羊肉、豆腐泡，煮一会，再放入调味料，拌匀。
再放入木耳、金针菇、粉丝，煮一分钟，最后加入菠菜，即可关火。菜熟了一般都在上面浮着，所以大锅汤足才好。
炖皮肚的做法
答关于炖皮肚的做法大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的 炖皮肚的做法大全，一起来看一下吧。
炖皮肚的做法大全
酸菜炖猪肚
主料：猪肚半个
辅料：酸菜150克、白果(干)20个
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许
做法：
1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用
2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出
3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣
4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火
5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可
猪肚汤：
材料：猪肚300克莲子100克
配料：料酒2杯盖，生姜薄片2片，盐，鸡精、葱末适量
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟） .
炖猪肚的营养价值
说起炖猪肚，相信很多人都会垂涎三尺，那鲜美的汤汁，爽嫩可口的猪肚，真的是吃上一口就停不下嘴。当然炖猪肚不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。什么？不信？那就让妈网百科来给大家科普一下这方面的知识点吧。
猪肚也就是猪的胃，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚补虚损，健脾胃，治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。猪肚为补脾胃之要品，它具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。炒猪肚丝作为一种家常菜式，它具有以下的功效：
1、能开胃健脾，增强食欲，改善消化不良等症。
2、有利于改善身体虚弱的.症状，增强体质。
3、能防治尿频、尿急等症状。
4、有防治男子遗精的作用。
5、补虚损，健脾胃。猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
6、补中益气，止渴、利。断暴痢虚弱。补虚损，杀劳虫，止痢。
炖猪肚需要多长时间
炖猪肚考验的不仅是技术，还有耐心！相信吃过炖猪肚的人都知道，炖猪肚并不是一件容易的事情，想要炖得入味，炖得好吃，那就要花点心思才行哟。那么炖猪肚需要多长时间呢？妈网百科马上为大家解答！
问：炖猪肚需要多长时间？
答：喝汤是国人的共同爱好，饭桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。特别要提的是炖猪肚，在这个寒意逼人的季节里面，一碗猪肚汤不仅能够让人食欲大振，还能暖身养胃哦。在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。有的时候炖汤时间越长，蛋白质含量越低，所以无需长时间炖汤。专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1-1.5小时，即可获得比较理想的3种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
妈网百科碎碎念：相信这回大家都涨姿势了吧，炖猪肚也是同样原理，不要炖太长时间，一般1个多小时就ok了哦。
炖猪肚适合哪些人吃
猪肚，是日常生活中比较常见的一种动物内脏，进食猪肚对我们的身体大有裨益哦，顺着以形补形的原则，猪肚也就是猪的胃，吃猪肚能够起到很好的养胃效果哦。猪肚的做法有很多，炖猪肚就是比较常用的做法，这样炖出来的猪肚能在最大程度下保存猪肚的原味。那么炖猪肚适合哪些人吃呢？就让万能的妈网百科来为大家讲解这方面的知识。
猪肚作为一种常见的动物内脏，它具有的特殊功效特别适合以下的人群食用：
1、适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；
2、适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；
3、适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
妈网百科碎碎念：建议高血脂患者还是不要吃猪肚，猪肚含有胆固醇的量是最大的，所以高血脂患者是绝对不能够吃的。另外高血脂的患者不要吃太过于油腻性的食物注意低脂饮食和低钠饮食哟。
猪肚加什么一起炖好
猪肚也就是猪的胃，它的做法有很多，可以爆炒，也可以煲汤，大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法。到了大冷天，一般人都比较喜欢吃炖汤，所以在这个时候炖猪肚再适合不过了。那么猪肚加什么一起炖好呢？妈网百科马上为大家讲解一番。
红枣炖猪肚：用砂锅小火慢慢炖出来的，猪肚非常软烂，因为加了红枣，汤带着淡淡的清甜，非常好喝。汤鲜味美，可以对付换季时的食欲不振，口味偏清淡。
淮山花生猪肚汤：淮山健脾益气，花生补血养心，猪肚是健胃佳品，这三种食材搭配的淮山花生猪肚汤是一道春季的健脾养胃养生汤。
砂仁黄芪猪肚：砂仁能行气和胃，醒脾，用于胃呆食滞。临床服用砂仁适量，具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。而猪肚能健脾胃、补虚损。两者结合，功效作用一级棒哦。
大白菜皮肚怎么做
答大白菜怎么做
材料
主料：大白菜1000克，猪肚350克，
辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克，
调料：盐5克，猪油75克，味精3克
做法
1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；
2.猪肚放在热锅中炒片刻；
3.香菇用水浸发后炖熟；
4.火腿切片蒸熟；
5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；
6.再入蒸笼用旺火炖1小时；
7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；
8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。
皮肚的做法
答皮肚的做法如下：
主料：皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量。
辅料：花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。
1、皮肚开水泡发，切片。
2、葱姜蒜、青椒切好备用。
3、木耳开水泡发，洗净待用。
4、起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。
5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟。
6、加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅。
制作皮肚的注意事项
1、选材：制作皮肚需要选用猪皮，猪脚筋等材料，其中猪皮需要选择表皮较厚、纹理清晰、无伤疤的猪皮，这样制作出来的皮肚口感才好。
2、清洗：将猪皮清洗干净，去除表面的脏物和毛发，然后用热水烫过，去除表面的浮沫和异味。猪脚筋也需要清洗干净。
3、制作皮肚的主料是猪皮，还需要加入一些猪脚筋、桂皮、八角等调料，这些调料可以去除猪皮中一些腥味和异味，使得皮肚更加美味。
4、切割：将猪皮切成小块，然后用锅烫过，这样可以使猪皮更加柔软，便于烹制和食用。猪脚筋也需要用刀切成小块。
5、煮制：将猪皮、猪脚筋、调料放入锅中煮制，需要注意火候，火候不宜太大，以免猪皮和猪脚筋煮烂。同时需要注意水的用量，要保证材料能够完全浸没在水中，以便煮出口感好的皮肚。
从上文内容中，大家可以学到很多关于皮肚汆肉汤的做法的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
