今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊乌骨鸡酸菜汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
乌骨鸡怎么烧好吃
优质回答一、原材料:乌鸡一只,无所谓大小,视人数而定。葱、姜、枸杞、红枣、盐、味精、胡椒粉、料酒少许。
二、做法:需要一只砂锅,为什么要砂锅呢?因为它炖东西香呀!先将鸡切成小块,洗干净,将之放到炒锅里,用沸水煮1-3分钟,直到鸡肉有点发白为止。然后将水倒掉,将鸡肉放入砂锅,加入开水,用大火煮3-5分钟。鸡肉稍微有些烂的时候,加入葱、姜、枸杞、红枣、料酒、胡椒粉、盐、味精,用小火炖30-40分钟。
三、注意事项:鸡肉不可煮太久,太久没营养价值;葱姜切段,不需要太多;红枣放5-8颗,放多太甜,放少没味道。料酒顶多一勺足够。
香草酸汤鸡的来历和配料
优质回答玉溪: 香草酸汤鸡
源于明朝年间,由贵州侗族祖先用香草及多种草药,酿制成香草酸汤作为贡品进贡王朝.此汤口感酸甜,具有开胃健脾,防暑祛寒之功效. 秋燥时节,喝上几碗酸汤,鲜美可口,回味悠长
酸汤鸡是贵州与湖南交界处的健河县的侗族风味,用香草及多种草药酿制,口感酸甜,具有开胃健脾、防暑祛寒的功效。酸汤分为白汤和红汤,还可以治胃病,正宗的红汤现在已经很少见了。本来红汤是三年的最好,可是饭店经营周期不可能有那么长,所以我们的汤一般是一年的。所谓红汤就是西红柿发酵后形成的红酸汤,它是香草酸汤鸡中最重要的原料,直到现在,正宗的餐厅汤中的好些配料都要到贵州去拉。
现在云南的酸汤鸡原自侗族酸汤鸡的配方,但又依据云南人的饮食习惯和口味进行了改良,慢慢的就变成了人人喜爱的地方特色饮食。汤里的香草并不是我们平时说的香茅草,而是一味中药,性凉,喝下去回甜回甜的,嗓子发炎的时候可以多喝一点,有很好的疗效。
吃香草酸汤鸡时,一定要记得先喝汤,然后再吃鸡,随后可根据喜好煮猪脚、鱼、肥肠,最后再下蔬菜,蘸着蘸水痛快地吃,吃饱后不要喝生水。
在文山,一定要吃当地的酸汤鸡、三七根炖土鸡和狗肉,这是文山美食的3大地方特色。云南的土鸡有2个地方最出名,一个是武定,另一个就是文山了。文山的土鸡大多是山间农民放养的,吃草、虫子还有包谷等杂粮,肉质细嫩、鲜香可口。其中乌骨鸡最好,是强身健体的传统美食。文山的酸汤鸡很有名,几乎家家都会做,做法也很简单。在菜市场,我们看到了专门卖酸汤的摊子,很大的塑料盆,泡满了大棵的酸菜。用这个菜煮出来的鸡叫岜夯鸡,是壮族的传统风味美食,“岜夯”是壮族语的直接音译。“岜”是莱,“夯”是酸,“岜夯”即“菜酸”。因民族语与外国语语法相似,很多是倒装,故“岜夯”也就是“酸菜”的意思。是用红青菜或者野菜晒干放入米汤内浸泡数日,让汤汁变为红色味酸的,酸汤就做好了,十分开胃。
在煮鸡的时候,还要放进壮家的酸竹笋,再加入草果、八果、山奈、香草等香料,一锅美味无比的正宗酸汤鸡就做好了。那种酸中弥漫浓郁香草气息的醇香感觉,老而弥香,亲切诱人
乌骨鸡的做法大全家常菜
优质回答乌鸡汤
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。
乌鸡汤属于粤菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。
中文名
乌鸡汤
英文名
Dark Chicken soup
主要食材
乌鸡,阿胶,桂圆,红枣,枸杞
分类
粤菜
口味
咸
快速
导航
类别
烹饪方法
制作材料
主料:乌骨鸡500克
乌鸡汤
辅料:陈皮3克,高良姜3克,草果5克
调料:大葱10克,醋5克,胡椒6克
制作步骤
1、将雄乌骨鸡洗净切块,大葱切段。
2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火炖烂。
类别
阿胶红枣乌鸡汤
配料
乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
菜系
粤菜,广府汤,广东老火靓汤,养肝滋阴补血汤。
营养价值
阿胶红枣乌鸡汤:具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健,产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
乌鸡:《本草纲目》李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气,故肝肾及血分病宜用,能补虚强身,治一切虚衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸胁腕腹绞痛,益产妇,也能治产后虚弱、崩中带下。
乌鸡怎样做才好吃?
优质回答乌鸡炖汤比较好,汤汁鲜美,鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富,尤其适合女性食用。
乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤:主料:乌鸡(宰杀干净),辅料:枸杞,调料:葱、姜、鸡精、盐、醋。做法:将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤:主料:乌鸡(宰杀干净),辅料:天麻,调料:姜、盐。特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
三、五彩乌鸡丝:原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
乌骨鸡做法指导?
优质回答乌骨鸡可以煲汤,下面来看看做法步骤:
薏米乌骨汤
做法步骤:
薏米乌骨鸡汤
乌骨鸡:200克、西洋参:适量、薏米:适量、姜:适量、盐:少许、鸡精:少许
步骤详解
1乌鸡洗好待用
2薏米洗好泡二小时待用
3西洋参、姜待用
4乌鸡飞水去沫
5所有食材放进煲锅加适量的水大火煲开,中小文煲二小时,关火即可
6装碗上桌。
营养价值:
1.乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。
2.乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
3.乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
4.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚等功效。
乌骨鸡怎么做最好吃
优质回答备料
主料:乌鸡半只

辅料:红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克
乌鸡汤之步骤
步骤一、首先准备乌鸡清洗干净,剁成大小均匀的块状(乌鸡块剁的稍微小一些,这样后期操作更方便,同时也能更好地去除腥味和炖透),放入水中浸泡半个小时(浸泡的目地是为了去除血水),然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水,冷水下入鸡块,水中加入葱姜、料酒一同焯水(放入料酒的目地是为了去除腥味),水开后焯水三分钟后捞出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义),然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净,分开浸泡十五分钟(浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满),生姜切成大片,再准备一个砂锅(用砂锅煲鸡汤,做出来会更鲜,也可以最大程度的保证营养不流失),水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时,然后下入红枣继续焖煮一个小时(这时候乌鸡已经炖烂了),再放入枸杞一同焖煮十分钟(辅料的先后顺序不能乱,否则有的炖烂有的还没有炖透)

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味(一般我们厨师都是放入鸡精味精,不喜欢的也可以不放),再煲煮两分钟,让调料充分化开就可以关火了,然后装入盘中,撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于乌骨鸡酸菜汤的做法就整理到这了。