今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊翻沙酒怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
醪糟怎么做好吃
最佳答案醪糟的做法步骤如下:
食材:大米500克、凉白开一碗、甜酒曲一袋(4克)。
1、将500克大米洗净蒸熟,搅拌后放凉。注意一定要放凉,不能有温度,否则影响甜酒口感。
2、将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中,搅拌均匀。甜酒曲在超市中即可买到。
3、将大米在容器中压实,用筷子在中间位置钻一个直径2厘米左右的孔洞,方便后期查看甜酒是否做好。从中间孔洞中将一碗凉白开缓缓倒入。
4、用保鲜膜覆盖住盆口,并盖上盖子。夏天放置于温暖的地方即可,盖上一层薄被,冬天盖厚被子。放置24小时。
5、24小时过后打开盖子,从中间的孔洞中观看是否有液体,如果有代表甜酒制作完成,没有则盖上盖子再发酵2小时。
6、将发酵好的米酒倒入锅中,加少量水、鸡蛋、枸杞至锅开5分钟,一碗香醇的甜酒就完成了。
什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?
最佳答案坤沙酒,碎沙酒和翻沙酒是制作工艺不同的酱香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱,经过多次蒸煮酿成;碎沙酒是使用碾碎高粱制成;翻沙酒,是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入新高粱酿出的酒。”
所谓茅台浑(hún)沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙)。
九蒸八晒七出:九次蒸煮,第一次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾晒,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂。
定义
浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”,是传统工艺的酱香型白酒,也就是常说的正宗酱香型白酒,它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好。
其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(这就是常说的九八七生产工艺);并经过三年窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了,所以销售价格较高。
什么叫翻沙酒?
最佳答案翻沙酒,通常泛指采用翻沙工艺酿造出来的白酒,大多为酱香和浓香型所用。
酱香型翻沙酒:是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。辣口,头中缺格或偏格,无焦苦香
浓香型翻沙酒:属于调味酒,是酿造浓香型白酒中采用二次发酵、 回酒发酵、加曲、 延长发酵周期等技术措施于一体的工艺。选用质量基础好的窖泥进行翻沙发酵,生产的基础酒经过储存后,可应用于基础酒组合和半成品调味。浓香型翻沙调味酒丰满、醇厚、风格好,用于调味可以增加半成品酒的醇甜感、丰满度,使酒体绵柔、风格好。
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