今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊湖北羊肉火锅做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
遵义特产
答遵义地处中国西南地区、贵州北部,南临贵阳、北倚重庆、西接四川,特产非常丰富,比如有:遵义羊肉粉、鸭溪豆豉火锅、习水麻羊肉、黑豆花竹笋鸡火锅,等等。
1、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉很出名,在广东、福建、浙江、河南等地也能见到身影。遵义羊肉粉是贵州三大羊肉粉之首,有遵义老城、虾子羊肉粉两大派别,各有特色都很鲜香。
主要在于汤的制作与羊肉的差异,皆以本地山羊、习水麻羊为原材料,粉以贵州当地优质大米为原材料加工而成。很多人开车前往虾子吃羊肉粉,排队取餐成了一道美丽的风景线。
2、鸭溪豆豉火锅
遵义市鸭溪镇有两大名吃,一个是鸭溪凉粉,另一个就是豆豉火锅。豆豉火锅的特色就是香,豆豉之香、辣椒之香、油渣之香,几者融合一体,让人欲罢不能。豆豉为特制,油渣为特制,辣椒只取当地优质的香辣辣椒,吃着特别有味。
3、习水麻羊肉
麻羊肉,是遵义习水特产,肉质紧密而富有弹性,膻味轻,老少皆宜。贵州吃羊都带皮,跟吃猪肉、牛肉、狗肉一样,大家都觉得带皮更香。习水麻羊肉吃法,常见的是原味火锅、红汤火锅。
4、黑豆花竹笋鸡火锅
竹笋是赤水特产,黑豆花是赤水特产,乌鸡是赤水特产,这是一个地道的遵义赤水菜。赤水是著名旅游盛地,黑豆花竹笋鸡火锅颇受本地居民、外地游客的喜爱。以竹笋、黑豆花、乌鸡等为主材料,为喝汤美容,一般以清汤、红汤火锅为主。
5、绥阳荞面条
绥阳的荞面条非常地道,荞面味浓郁,酸菜、香菜与荞面香味融合一起,吃起来倍感清爽。
6、道真灰豆腐
这是仡佬族同胞的地道美食,以黄豆为原材料,磨成豆腐后切块,用草木灰沤制3个小时,然后再用桐壳灰搅匀,放在锅中炒制,炒熟后筛去灰尘。这样制作的灰豆腐,味道鲜美,蛋白质丰富,还不含胆固醇,是美食佳品。可炒食,可凉拌,可炖肉,也可煮火锅。
7、湄潭绿豆粉
绿豆粉以绿豆、大米为原材料制作而成。有句话说得好:到了北京不吃烤鸭,等于没到过北京;到了贵阳不吃肠旺面,等于没到过贵阳。
到了湄潭不喝翠芽茶、不吃绿豆粉,等于就是白走一趟。虽然这句话有吹捧湄潭之嫌,但却充分说明了绿豆粉在湄潭人心中的份量。我吃过多次,每次到湄潭都要吃,的确很不错。
8、余庆剔骨鸭
剔骨鸭起源于余庆县熬溪镇,跟虾子羊肉粉、鸭溪豆豉火锅一样,起源于镇,但响誉全省。据《本草纲目》载:鸭肉特有补虚、除热、调和脏腑之功。
余庆剔骨鸭采用当地自然放养的大头鸭为原材料,鲜香味美,因是低脂肪,适合滋补。普遍做法是干锅为主,因剔去骨头,食之净肉,让人大快朵颐,很是享受。
9、遵义豆花面
遵义豆花面是遵义三大名吃之一,与羊肉粉、小鸡蛋糕齐名,曾先后获得多位大人物的好评。面条柔软,爽滑劲道,风味独特,鲜香可口。
面条有味,重在蘸水,豆花面的蘸水以鸡丁、花生、油辣椒、鱼香菜、蒜泥、姜沫、豆浆等调制而成,鲜香浓郁,闻之令人食欲大增。
10、正安牛肉汤锅
正安牛肉为黄牛肉,起源于清朝嘉庆年间的甘肃商人,一名叫张福的老人与同伴到达正安后,发现当地牛肉优质,于是就开起了店铺经营牛肉。
从开始的纯牛肉到后来的蒸牛肉、牛肉干、卤牛肉、牛肉汤锅,一直延续至今,已有200多年历史。至今正安牛肉已遍地开花,在很多地方都能吃到正安牛肉的美味。
遵义羊肉火锅的做法,遵义羊肉火锅怎么做好吃
答材料1:羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。
羊肉的前期准备:1、将羊肉冷水上锅,大火煮开后,捞出,煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
2、晾凉后,斩成小件。
羊肉的处理:
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓匀腌制。调味料的量一定要大,尤其是:白酒和五香粉。
4、腌制的时间要长,我腌了3个小时左右。
做法
材料:姜、蒜、干红椒、洋葱
手擀粉
新鲜青红椒
做法:1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
2、出香味后放入腌制好的羊肉块。
3、翻炒后,倒入刚煮好羊肉的汤,再加入一点清水,大火烧开,小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
做法:
4、待汤汁收到一半时,翻炒后,放入青红椒块。
做法:
5、盖上锅盖,小火焖,最后将手擀粉条放入锅内,焖10分钟左右即可。
6、吃到了最后,可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌,即可。
二:主料:
山羊肉500g、、辅料、八角1个、盐适量、葱段适量、生姜片适量、干尖椒2个、花椒适量、香菜适量、蒜花适量
步骤
1.准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方,有一大包之多,咱们居家的这几样就足够了。
2.新鲜羊肉,从中间剁开。
3.放入铁锅之中,大火把水烧开。遵义人的羊肉,从来都是铁锅熬制的,开店的羊肉锅,那是一口巨大的铁锅,所以我还是学着,不要用压力锅了。
4.大火煮开之后,用铲子捞去浮末。
5.放入调味料,改成小火慢炖。
6.大概炖一个小时,汤汁变成浓白色,且用筷子扎羊肉能比较轻松即可。慢炖的途中如果汤汁失去较多,可以加水,不会影响味道。
7.捞出羊肉,留下底汤,看得出鲜美吧。
8.羊肉放在冰箱里,压紧冷冻2个小时,取出来切成薄片,我的压的不够紧,还是切得不怎么薄。
9.汤倒入锅中,火上重新烧热,把羊肉片放入锅中一起小火煮20分钟,直至肥肉变透明打卷,放适量的盐,撒上蒜花和香菜即可食用了。
贵州羊肉火锅的做法
答贵州羊肉火锅做法如下,
步骤1
准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方,有一大包之多,咱们居家的这几样就足够了。
步骤2
新鲜羊肉,从中间剁开。
步骤3
放入铁锅之中,大火把水烧开。遵义人的羊肉,从来都是铁锅熬制的,开店的羊肉锅,那是一口巨大的铁锅,所以我还是学着,不要用压力锅了。
步骤4
大火煮开之后,用铲子捞去浮末。
步骤5
放入调味料,改成小火慢炖。
步骤6
大概炖一个小时,汤汁变成浓白色,且用筷子扎羊肉能比较轻松即可。慢炖的途中如果汤汁失去较多,可以加水,不会影响味道。
步骤7
捞出羊肉,留下底汤,看得出鲜美吧。
步骤8
羊肉放在冰箱里,压紧冷冻2个小时,取出来切成薄片,我的压的不够紧,还是切得不怎么薄。
羊肉火锅底料需要哪些材料?
答羊肉火锅底料需要的材料有:牛油、花生油、干辣椒、葱、姜等。1、牛油指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。2、花生油(peanutoil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。
羊肉火锅的做法
1.汤底配料要有葱段、姜块、干尖椒、干花椒、八角等,其他香料视个人口味可以再添加。
2.新鲜的羊肉切成较大的块,入铁锅,大火烧开,遵义传统的羊肉汤锅都是用大铁锅熬制,这样熬出来的香味足。
3.大火烧开之后撇去浮末,加入底料,小火慢慢炖煮。
4.大约一小时后汤汁变成乳白色,羊肉用筷子能戳进去,就可以关火了。
5.羊肉块捞出来放冰箱冷冻两个小时,再切成薄片。
6.把熬好的底汤放进电磁炉的锅里,加热烧开,切好的羊肉薄片下进去煮20分钟,直到肥肉变透明卷曲,再撒点葱花和香菜就可以吃了。
如何做出美味的羊肉火锅?
答首先把羊肉剁成小块,然后冷水下锅加配料焯一下,接着把配料炒一下,炒出香味,放羊肉块,下火锅底料,开火炖加配料即可。
主料:带皮羊肉1000g,胡萝卜2根,大葱1根
辅料:油适量,盐适量,羊肉火锅底料50g,八角2个,桂皮3块,干辣椒6个,生姜5块,花椒适量,桔子皮2块,料酒适量,香菜适量
羊肉火锅的做法
1、带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回。
2、冷水下锅,加料酒,生姜,给羊肉焯水。
3、焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡备用。
4、各式配料备用。
6、胡萝卜切滚刀块,大葱切段备用。
7、热锅冷油,下八角,桂皮,干辣椒,生姜,花椒小火翻炒。
8、炒出香味后,下火锅底料翻炒。
9、入羊肉块翻炒。
10、炒到肉皮略焦黄,沿锅边淋入少许料酒。
11、一次性加足够量的水,转大火烧开,入大葱段和桔子皮。
12、转小火炖1小时后入胡萝卜。
13、再炖半小时,加盐调味,转入电锅中,铺上香菜,边加热边吃。
注意事项
1、羊肉要选肥瘦相间,略带骨头的,肥嫩好吃,膻味小一些。
2、充分浸泡,焯出血水,也可除去部分膻味。
3、爆炒羊肉的时候,淋入少许料酒,可除去部分膻味。
羊肉怎样煮好吃?
答做手抓羊肉最好吃,它讲究原汁原味,煮制过程仅用姜片、花椒,肉出锅自带奶香、不膻不腥、汁水饱满,蘸或不蘸调料都好吃的。肉吃好,来一碗原汤,再美不过!好吃的手抓羊肉具体做法如下:
一、用料
羊排、羊脖 500-1000克
姜片 5片
花椒 数十粒
洋葱 半个
盐 5克
孜然粉 15克 (可选)
辣椒粉 15克(可选)
二、操作步骤:
1、羊排洗净血水,冷水下锅焯水,水烧开后撇去浮沫;另起一锅同时烧水;
2、撇去浮沫的另一锅水也烧开了;
3、将焯过水羊排夹到另一锅烧开的净水中,下姜片、花椒,切记手抓肉煮制过程一定不要加盐!以保肉肉汁水丰满;也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味;加锅盖、小火焖煮;
4、根据羊排的老嫩及食用习惯确定烹煮时间,喜欢有嚼劲的少煮会儿,喜欢酥烂的多煮会儿;嫩羊羔一般20-30分钟出锅,不确定的用筷子插一下轻松穿过,那一定是煮好了。
5、煮制期间,洋葱切细粒;备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选);
6、出锅装盘,一手抓肉,一手蘸盐抹到肉肉上,开吃,原汁原味😋!盛一碗热汤撒盐和洋葱粒,喝汤食肉,美哉✌️
贵州有什么好吃的
答16个“贵州八大名小吃”:肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、糕粑稀饭、牛肉粉、 贵阳鸡肉饼、黄粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八宝饭、荷叶糍粑、丝娃娃、米豆腐、牛打滚、炖鸡面、豆沙窝。20个“贵州十大名菜”:糟辣脆皮鱼、蕨菜炒腊肉、小米鲊、鸡茸白果、糟辣茄夹、八宝甲鱼、泡椒板筋、盐酸干烧鱼、辣子鸡、魔芋锅巴炒肉丝、酸菜蹄膀、黔味红烧肉、绣球蹄筋、宫保鸡、魔芋烧鸭块、辣子酱、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青岩豆腐、状元蹄。
虽然说现在很多人出去旅游都喜欢去一些网上比较火的地方,像之前在某软件上面非常火的陕西、成都等等地方,导致当地的人直呼不要再去了,不然东西都吃不起了,其实出来这些地方,贵州也是有非常多特色小吃的地方,今天小编就给大家分享一下5种最受欢迎的贵州小吃,看着就好吃,少吃一样都别说你去过贵州。
第一种:肠旺面
这种面条和我们平常吃的看起来没什么区别,但是它里面有猪血,最主要的是,我们平在吃猪血的时候,就会觉得有很大的腥味,而肠旺面里面的猪血处理的特别干净,一点腥味都没有。吃起来也是油而不腻,非常的好吃。
第二种:安顺裹卷
这种小吃在贵州的很多地方都有,一般室友青椒和红椒两种味道,它外面的一层非常的薄,完全可以看见里面的馅料,吃过这种小吃的人都说特别的好吃。
第三种:丝娃娃
丝娃娃是贵州非常传统的一道特色小吃,在大家小巷都能看见它的身影,如果你去贵州问当地人特色小吃有什么,那当地人一定会给你推荐这道小吃,所以去贵州的人一定要吃这个。
第四种:牛肉粉
其实牛肉粉很多地方都有,但每个地方都有它独特的味道,而贵州的牛肉粉主要是以辣为主,吃完后的感觉就是爽,而且在吃完成牛肉粉后,一定要和以下原汁原味的牛肉汤,这才算吃完。
第五种:洋芋耙
它是在贵州很常见的一种街头小吃,当你还在很远的地方是,你就能闻到香味,被烙的金黄的洋芋耙哦,吃起来也是非常的香,
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于湖北羊肉火锅做法就整理到这了。