今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊老鸭笋干木耳汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
笋干老鸭煲的做法 最正宗的做法
答笋干老鸭汤
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
具体做法：
第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;
第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;
第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;
孕妇能吃老鸭汤吗
我们说孕妇是可以吃的，但是需要注意。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了 会使羊水减少，这样不利后期的宝宝成长。
老鸭汤去腥的方法
1、选择质量好点的老鸭：我们说最好不要选洋鸭，这样的洋鸭比较油腻，不适合用来烧汤，适合生炒或红烧;
2、注意清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的干干净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素;
3、在炖之前需要用调料提前腌制：在准备炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，直到看到鸭子的血沫溢出，这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净，这样多来几回，一直到汤水比较清澈的时候就行了;
4、记得放入姜片：血沫弄干净之后记得放入姜片，我们都知道姜片去除血腥的作用还是挺好的，这样正好可以中和下鸭肉的良性5;
5、记得提前用烧酒、三花酒不要去用料，因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提香;
笋干老鸭煲怎么做
答用料
主料
笋干200克
鸭肉750克
辅料
姜
1块
食盐
2勺
水
适量
笋干老鸭煲的做法
1.
首先，将笋干洗净用热水泡发15分钟左右
2.
其次，将鸭肉洗净切成大块，将准备好的姜块切丝待用
3.
大火烧开水，放置入切好的鸭肉及姜丝，意在去除生鲜鸭肉残留的腥味
4.
将笋干、鸭肉和姜丝一同放置砂锅中煲至60分钟左右，最后加入适量的食盐，一锅香喷喷的笋干老鸭煲就大功告成了
5.
烹饪技巧
新鲜的麻竹笋肉质纤细、鲜嫩、清甜，但是不好久贮，过了产笋季想要再品尝这新鲜竹笋的鲜美的朋友也就只能退而求其次了，笋干就是最好的选择。
老鸭笋干汤怎么炖
答老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法
1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
主料：老鸭半只、笋干、火腿若干。
辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒。
制作方法
编辑
1.笋干用水泡发待用；
2.老姜刮皮后用刀背拍松；
3.老鸭飞水、火腿切丝；
4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入沙锅中，加入少许绍酒用文火炖6－8个小时；
5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。
操作注意
1.炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味；
2.根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味；
3.此为一道“功夫”菜，自然很费工夫，不过，熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香浓。
笋干老鸭煲的做法
答工具/材料
火腿100克
笋干100克
老鸭1只
小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
01
笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。
02
然后将火腿切片。
03
然后将生姜切块待用。
04
选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。
05
再塞入生姜、蒜瓣和整颗小葱。
06
然后将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身。
07
如果鸭子没有什么膻味，可以不用焯水，直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上发几块姜片去腥就可以了。
08
大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态。
09
15分钟后调小火，加盖继续炖煮40分钟左右。在炖煮的过程中，要不时的舀起汤汁淋到鸭身上，以方便鸭子入味。
10
接下来放入笋干和火腿
11
再加一点盐和白砂糖调味，继续炖煮半个小只，直至鸭子熟透，笋干老鸭煲就做好了。
特别提示
1、如果买到的鸭子有膻味，最好提前焯水一下。
2、笋干需要挑选表面盐巴较少，白一些、干燥一些的更好。
3、炖煮中要时不时的翻一下鸭身，以免粘锅。
酸萝卜老鸭汤炖香菇竹笋木耳可以一起炖吗？
答可以一起炖，酸萝卜老鸭汤炖香菇竹笋木耳是一道非常美味的汤品。这道汤的做法比较简单，下面是具体的步骤：
所需材料：
- 老鸭：1只
- 酸萝卜：适量
- 香菇：适量
- 竹笋：适量
- 木耳：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1.老鸭洗净切块，焯水待用。
2.酸萝卜洗净削皮，切成块状备用。
3.香菇、竹笋和木耳分别用清水洗净备用。
4.热锅凉油，放入姜片煸炒，加入老鸭块煸炒至金黄色。
5.加入料酒煸炒均匀。
6.加入足量的水，放入酸萝卜块，大火煮沸，撇去浮沫。
7.转小火焖煮30分钟。
8.加入香菇、竹笋和木耳，继续焖煮20分钟。
9.加入适量的盐，继续焖煮10分钟。
10.最后调味即可。
小贴士：
1. 煮老鸭汤时，可以用料酒将鸭肉的腥味去除，鸭肉更加鲜美。
2. 酸萝卜可以提供汤的酸味，也可以使汤更加爽口。
3. 香菇、竹笋和木耳可以增加汤的营养价值，同时也可以增加汤的口感。
希望这个做法可以帮助到你，祝你做出美味的酸萝卜老鸭汤炖香菇竹笋木耳。
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