今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊辣白菜做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
如何制作 辣白菜
答辣白菜的做法一
（韩国/朝鲜辣白菜） 腌菜配料： 辣白菜
大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。 制作方法： 1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分； 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀； 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
辣白菜的做法二
（韩国/朝鲜辣白菜） 腌菜配料： 白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐， 制作方法： 辣白菜
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣； 2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时； 3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉； 4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段； 5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）； 6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份； 7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到； 8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
辣白菜的做法三
腌菜配料： 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。 制作方法： 1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分； 2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果 、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用； 3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。 辣白菜
辣白菜的做法四
腌菜配料： 白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。 制作方法： 1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末； 2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水； 3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。 白菜
辣白菜的做法五
腌菜配料： 白菜，海带，辣椒，食盐。 制作方法： 1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用； 2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天； 3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。
辣白菜的做法六
原料：白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。 做法： 1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗净； 2、晾在筲箕里稍微沥干水分； 3、在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时至出水； 4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里； 5、加三大勺辣椒酱； 6、加少许雨露； 7、加入两大勺白糖； 8、加入少许盐； 9、将辣白菜酱搅拌均匀； 10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分； 11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱； 12、盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天。
辣白菜的做法七
原料：大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。 做法： 1、将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时； 2、生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面；另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜； 3、炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。
希望楼主
辣白菜如何做
答【自制辣白菜】所需食材：白菜心2个；大蒜2头；姜适量；苹果1个；梨1个；白糖适量；柠檬1个；辣椒粉适量；味素适量（可选）；鱼露适量；盐适量。
做法及步骤：
辣白菜要脆爽选材很重要，最好是白菜心脆嫩可口，当然带上老帮也可以，只是没有白菜心口感好。将2个白菜心一片片掰开，淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，控净水分。这是姐家自己种植的白菜，无农药无化肥，可以省略盐水浸泡的步骤，直接洗净就好。
将白菜切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以，因为是白菜心，我切得相对大一点。取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时左右。
腌制24小时以后，攥掉水分，不用攥得太干，剩下的盐水也不要扔，后边做料汁的时候可以用到。
备齐调味料，大蒜去皮洗净，姜去皮洗净。今天的白菜心感觉不少，选大个头的苹果、香梨和柠檬，如果没有柠檬，可以用白醋或者苹果醋替代。
将所有的水果都去皮洗净，切小块，柠檬去皮去籽。
所有的水果倒入破壁机，加入少许的腌制白菜的盐水，启动电源，榨成果酱。
大蒜和姜最好捣碎，我用蒜夹子夹碎的，感觉也不错，能吃出蒜粒和姜粒的口感，直接放里边调味也蛮好的 。
榨好的果酱放入适量大的碗中，加入白糖、蒜泥、姜碎、鱼露、辣椒面拌匀，自己尝一下，也不要太甜，能接受的辣度就好，搅拌均匀。喜欢的可以加一些味素调味，我家很少吃味素，没加，糖就很调味了，酸甜辣咸的口感，偶尔吃到蒜姜的香味，家人都说好吃。
像这样调味料就拌好了。
将调料倒入辣白菜盆中，用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。如果腌制的很多，可用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。我腌制的不多，几家人一分就没了，最好现吃现做哈。感觉不够酸的话，可以少许加一点果醋。
腌制好的辣白菜就这样把他装入玻璃容器中，扣上盖子，冰箱冷藏，能吃一两周。
小贴士：
1、这种腌制辣白菜的方法无需白菜发酵变酸，调味料就是酸甜辣的口味，所以腌制好就可以吃，放置时间长一点更入味。
2、腌制好的辣白菜要装坛子里或玻璃器皿中，一定密封好放阴凉处，最好放冰箱冷藏，吃多少取多少，必须密封保存，见空气会氧化就不好吃了。
3、调味料可以根据自己的口味调整，如果放醋先要少放，尝一下酸度合适即可。
辣白菜作法
答辣白菜是朝鲜族人民腌制的，具有民族风味的美食。因为其酸甜微辣。可以做为餐前小菜食用，也可以搭配很多食材来进行炒制，成菜具有辣白菜独有的风味，特别的开胃下饭，而且清爽不油腻！
因为居住的北方城市，有很多的朝鲜族人民，所以也比较喜欢食用辣白菜，也学会了不少用辣白菜做的美食。
辣白菜做什么最好吃
给大家介绍两道用辣白菜制作的美味家常菜:
一，【辣白菜五花肉炒土豆片】
【主料】辣白菜，五花肉，土豆片
【配料】蒜片
【调料】一品鲜酱油，料酒
【做法】
五花肉切成厚一点的片，土豆切片后入清水中浸泡，蒜瓣切片备用。
锅中入油，把五花肉小火慢煎至出油卷缩，下入料酒烹锅。加入浸泡好的土豆片，开大火翻炒。
炒至土豆片变色，加入一品鲜酱油炒上色，然后入切成段的辣白菜翻炒均匀。
炒至土豆片变软，一碰就碎，辣白菜的颜色已经浸染上土豆片，即可关火出锅。
【美味小贴士】
五花肉一定要小火煎出油脂，达到颜色变黄，再下土豆片煸炒。因为这样炒出来的五花肉特别香，而且入土豆片后，因为有五花肉的油脂，所以不易糊锅。
因为辣白菜本身就有咸味，所以调味一点一品鲜酱油足够。这道菜可以加一些腌制辣白菜的汤，会更加的入味。
五花肉如果换成虾球，又变成了辣白菜炒虾球，也是非常美味的。土豆换成豆腐，就变成辣白菜炒豆腐，这个可以根据自家的食材来随意搭配。感觉只要淀粉含量高的食材，都可以如此操作。
【特点】
辣白菜独有的乳酸发酵的味道，全部被土豆片吸收，加上五花肉的香。吃起来酸甜里带着微辣，是很不错的下饭菜。
二，【辣白菜豆腐煲】
这道菜是我家里常做的一道菜，感觉属于“东北乱炖”的一种，基本上每次做都有“做钉子汤”的感觉。
【主料】老豆腐一块，辣白菜，肥牛卷，虾几只，金针菇
【配料】葱姜蒜
【调料】盐，料酒，蚝油，一品鲜酱油
【做法】
豆腐切成小块，金针菇去除老根洗净。分别入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉备用。虾去除虾线，背部开刀备用。
锅中入油，下虾煎出红油。然后入葱姜蒜爆香，淋入料酒后添汤。
把焯烫后的金针菇和豆腐入锅，加入一品鲜酱油调一下颜色。把辣白菜剪成小段，下入锅中，盖盖焖煮。
煮至豆腐沾染上辣白菜的颜色，下入肥牛卷煮开，加盐和蚝油调味即可。
【美味小贴士】
这道菜里的食材，大家可以随意搭配，一般只要不相克的食材都可以一锅同煮。
豆腐是比较不易入味的食材，所以这道菜可以多炖煮一会，让其它食材的味道充分的进入到豆腐中去。
辣白菜的用量，可以根据自己的喜好来添加。如果辣白菜放的少，注意尝一下味道。感觉这道菜应该“宁咸勿淡”。
【特点】
食材丰富，营养全面，颜色漂亮，亦汤亦菜的一道菜品。而且有辣白菜独有的酸甜、微辣在里面。
这两道菜，是我家里经常用辣白菜制作的菜品。感觉用辣白菜入菜，不能添加味精和鸡精，因为辣白菜本身发酵的酸甜味道，跟鸡精或味精接触，会产生苦味。影响菜品的口味。
如何制作辣白菜方法
答【所需的食材】
主材：白菜一颗、梨一个。
辅材：食盐适量、腌辣白菜辣酱少许。
【开始腌制辣白菜】
1、首先我们将买回来的白菜最外层的坏叶子去掉，随后我们将白菜掰成一片片的，这样有利于我们清洗白菜的时候更加干净一些，随后我们可以先将白菜外表的水分晒干，再继续后面的步骤。
晒干白菜的时候，我们可以将白菜放到沥水架子上，然后放到有阳光的地方进行晾晒。
2、接下来我们将白菜放到干净的洗菜盆里面，这时候我们在辣白菜里面撒上食盐，撒食盐的时候要保证每片白菜都撒到，可以用手均匀的涂抹一下会更好。这是我们腌制辣白菜的时候需要注意的技巧，让白菜都软烂一些后续腌制才更入味好吃。
3、撒好食盐之后，我们可以等待几小时的时间，这时候白菜已经出了很多的水分，我们将水分控干，白菜也变得软乎了。这时候我们可以将白菜切成小段开始做辣白菜。
4、准备一个梨，随后我们将梨清洗干净去掉外皮，将梨切成细丝备用。
6、将辣白菜和切好的梨都放到盆中，随后我们加上适量的辣白菜腌料，将辣白菜和调味料都抓拌均匀，这样美味的辣白菜就做好了。
接下来我们就可以将辣白菜放到无水无油的罐子中保存，放辣白菜的罐子一定要干净，否则做好的辣白菜非常容易变质，等装好之后我们要拧紧瓶盖密封好。我们将辣白菜放到密封罐子里，放至少三周的时间就可以吃了。在制作辣白菜以及保存辣白菜的过程中，全程都不能接触水和油，这样有利于我们做好的辣白菜保存时间更长久。隔一段时间，我们打开一个辣白菜的盖子排气，等三周以后我们就能吃到美味的辣白菜了。
辣白菜怎么样做更好吃，好吃好做，酸甜香辣不怕坏？
答吃白菜的好时机，这时的大白菜通过霜打和严寒空气中的席卷，越来越特别地鲜美，与此同时这季节的大白菜纤维的含量最大，吃着口感也太脆，用来腌制辣白菜也是一个不错的选择，我家每一年到这季节都需要腌上一大盆，放进冰箱冷藏下去，口味酸、甜、辣、脆十分爽口。
韩国泡菜要美味是有小技巧的，重点就是在你咋调配辣椒酱。好吃的东西辣椒酱，无论用来腌什么蔬菜都很好吃，现在就给大家分享10很多年腌制辣白菜的秘方式，简单易学的，确保一次就能成功，动手吧！
自制辣白菜
食物提前准备：白菜一颗，细辣椒面，梨一个，苹果一个，鱼露，萝卜，小香葱，食用盐，白糖
第一步：将买回来的白菜除掉外层老帮，枯黄，之后直接一分为二，取一把食用盐均匀的撒到大白菜中，留意白菜叶里也要撒一点，这般置放一旁腌渍1小时，此一步的目的在于杀杀大白菜的水分，让大白菜的口感脆一点。
第二步：借着白菜腌制的时间也，我们一起来调配辣白菜酱。锅里添加冷水二碗，再倒入粘米粉一大勺，开文火渐渐地煮，直到变为透明色又很粘稠状态就熄火。
第三步：将檽米面糊糊倒出来，趁着热提前准备细辣椒面50克倒入拌匀，运用发热量去辣椒面里的辛辣味。
第四步：准备一个梨，一个苹果和6个大蒜瓣，放进破壁机中搅匀成糊，随后倒入辣椒面和糯米糊的化合物中，再倒入小大半个白萝卜丝，小香葱段，鱼露大小勺，白糖一汤匙，食用盐一汤匙拌匀便是辣白菜酱了，此处食用盐略微多加一点，比平常烧菜略微咸一点就能够。
第五步：腌好的大白菜用凉白开清洗干净，捞起来再放一旁略微控干一下水份。此一步的效果关键在于为了能清理，然后就是为了能除去大白菜里的盐份，需注意最好用凉白开或是矿泉水来洗，避免腌渍环节中腐败变质。
第六步：将辣白菜酱倒入大白菜中，两手带一次性的胶手套擦抹匀称，留意大白菜里边，接近大白菜根处都需要擦抹匀称，尽量保持大白菜口感一致，这般就可以吃，如果你想要韩国泡菜含有甜酸口感，能够放进密封罐中密封性，放进冰箱中冷藏发酵一下，口味更好。
——结束语——
秘方是一颗大白菜的量，作出口感口味淡一点，微微辣，合适大多数人过来吃。制做韩国泡菜有两种调味品必不可少，一个就是梨和苹果，能够为韩国泡菜增加一丝果香气，一个就是鱼露，能够为韩国泡菜提鲜提味，如果有条件也可以适当加一点虾酱，能够增加不一样口味，接下来就是制做韩国泡菜要注意个人卫生，不必粘上植物油脂，避免腐败变质。
怎样制作辣白菜
答自制辣白菜
再也不用出去买韩式泡菜了，自己动手口味可调。
准备新鲜大白菜一颗，其实我都是做半颗，做多了吃时间长了不好吃。
正宗的辣白菜是整颗腌制的，但是那样的话，太多太费事，腌制时间长，所以我的都是懒人版本。就是白菜洗过之后，用刀削成方便吃的大小，一块一块的。
自制辣白菜的做法 步骤1
准备新鲜大白菜一颗，其实我都是做半颗，做多了吃时间长了不好吃。然后苹果一个，梨一个，蒜一头，姜适量，最重要的升元辣白菜腌制调料。
自制辣白菜的做法 步骤2
然后用盐腌上3-4个小时。腌蔫吧了之后，用水把盐洗掉。因为之后要加入的腌料很咸，所以盐如果不洗掉的话，最后会很咸。然后把腌制好的白菜攥干水分。
自制辣白菜的做法 步骤3
再把姜、苹果、梨切成碎末和少量的白糖，以及升元辣白菜腌料与腌蔫吧的白菜混合均匀。
自制辣白菜的做法 步骤4
混合均匀自制辣白菜的做法 步骤5
装入容器，放入冰箱
看完本文，相信你已经对辣白菜做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
