酸菜和蒜苗怎样做好吃~蒜苔酸菜怎么做？

今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酸菜和蒜苗怎样做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

蒜苔酸菜怎么做？

优质回答方法跟制作酸菜有点类似。首先将蒜苔洗净，再切成长3-5厘米小段。然后控干水，放入盆内拌盐，约每5斤蒜苔拌入1斤盐。然后按每5斤蒜苔放入1斤白糖拌匀，放入大小合适的瓦罐内，再加入1两白酒和2斤醋，随即用塑料布封严罐口，耐心等待7天后即可享用。此种方法蒜味浓烈，少数人受不了！

另一种方法是分两步进行。先用开水焯一下蒜苔，然后用盐（5：1）先腌制7天后，用清水漂洗控干水份。然后放入瓦罐内，再加入醋2斤，白糖1斤，盐1两，白酒1两，酱油1斤。（按5斤蒜苔计）稍加搅拌后用塑料布封严罐口，再过7天后即可食用。这种方法的优点是蒜味较轻，大多数人都能接受。

蒜苗腌酸菜做法？

优质回答1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。

2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。

3.由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

看完本文，相信你已经对酸菜和蒜苗怎样做好吃有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。