今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊手抓饼的做法效,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
手抓饼的制作方法怎么做和配料是什么
优质回答有谁不爱吃喷香酥脆的手抓饼呢?以前总是外面买,这回自己试着做做吧!这次提供的食谱是一斤面粉哦,也就八个饼胚,吃不了还可以留着下次备用。
面粉是用的中裕旗下一款多用途小麦粉,中筋面粉,也就是是咱们日常生活中的家用面粉,用起来十分顺手,不管是面粉还是面团,色泽都特别自然,跟其他面粉能吃出明显差距。包装也非常精美,非常建议一试!
在制作的过程中要注意,如果天太凉,抹面用的猪油很快就被冻上,抹不开。猪油起酥总是最好的,植物油很难达到这种效果,所以不建议大家用植物油代替!
手抓饼的做法
步骤step
1
500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。
步骤step
2
每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
步骤step
3
醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。
步骤step
4
平均分成8个小面团。滚圆。
步骤step
5
用猪油加些葱头爆香,晾凉备用。(没用葱头直接用猪油化开)
步骤step
6
案板抹上油,取一小面团擀开成长片,越薄越好。刷上一层葱头油,撒一些葱花,一点盐。像叠扇子那样叠起来。
步骤step
7
绕着团起来,把收口塞进里面。
步骤step
8
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁,擀开成饼胚。做好所有的,就可以用冰箱冻起来。
步骤step
9
吃的时候,平底锅加热,取出饼胚,不用解冻。小火,一面七成热时,打一个鸡蛋。
步骤step
10
一面煎好,翻面。两面金黄,用铲子轻轻从饼边向内挤压,把饼打松散。
步骤step
11
香肠用油煎一下。也可以用培根,根据自己需要。
步骤step
12
有鸡蛋那一面挤上沙拉酱,番茄酱。摆上香肠,洗净擦干的生菜。
步骤step
13
一卷,开吃!
做手抓饼的方法和步骤
优质回答如果想要在家里自己做手抓饼的话,那么你应该通过以下几个步骤来完成。首先第1步就是要准备面饼,准备面饼,主要有两种方式,第1种是直接在网上购买,第2种是自己亲自制作。准备好面饼之后,还需要准备用于手抓饼的配料和馅料,通常来讲就是番茄酱以及火腿肠、鸡蛋等等。准备好了这两个东西之后,我们就可以把手抓饼放到平底锅里面煎一下,并且加入配料就可以了。
一.准备面饼
大家直接在网上购买面饼,因为在网上可以买到那一些做的非常好的面饼。这一些面饼平时就冻在冰箱里面,要吃的时候就拿一块出来,非常的方便。如果说你不想要在网上购买的话,也可以自己去购买一些面粉来把它做成一些圆形的,形状一定要薄一些。如果太厚的话就会全都是面粉的口感,就不太好吃了。
二.准备配料和馅料
准备好了面饼之后,就需要配料和馅料。手抓饼的常用配料,最主要的就是有辣椒酱、番茄酱以及沙拉酱等,主要是根据自己的口味来进行选择。除了配料之外,还需要再准备里面的一些馅料。常用的有热狗以及鸡蛋蔬菜等等,这里也是要按照自己的口味来进行选择。
三.制作手抓饼
当我们准备好了的准备工作之后,就可以开始制作了。首先我们用平底锅,然后在平底锅的底部刷上一层油。刷上油之后,我们就可以把做好的面饼放上去,并且把它炸至两面金黄膨胀的状态。手抓饼炸好了之后就把它放出来,然后再把里面的馅料给它加热至熟给它放上去就行了。最后就是在上面撒上你喜欢的配料就OK了。
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手抓饼的做法?手抓饼怎么做?
优质回答食材明细
面粉600
温水300-350克
油50克
盐6-7.5克
咸鲜口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度
手抓饼的做法步骤
1
盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。
2
案板上抹油,将面团擀成长方形。
3
将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。
4
撒上葱末。
5
将面片对折,用刀切开,但边上要连着。
6
将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。
7
将面片合在一起。
8
从一头将面片卷起来。
9
轻轻地擀成薄饼。
10
电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。
11
用筷子抖一抖,即成手抓饼。
小窍门
因为面团很软,不能揉面,只能摔面,可以在手上和案板上抹些油。
手抓饼怎么做,面怎么和的。
优质回答家庭做法:
高筋面粉1斤,椒盐33克。30度左右的温水262克,(冬天水温在40度-50度)混合油20克(14克精炼猪油,6克色拉油),香葱5克,白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透
5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的做法:
1. 面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;
2. 然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4. 面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6. 将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
7. 小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;
9. 第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了
手抓饼又一做法
辅料:黄油、鸡蛋
调料:盐、味精
烹制方法:
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用;
2、将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点:层层分明,金黄酥脆。
台湾手抓饼的做法
菜系及功效:港台菜 工艺:煎
台湾手抓饼的制作材料:
主料:小麦面粉250克
调料:植物油50克,盐3克
台湾手抓饼的做法:
1. 面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;
2. 然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4. 面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6. 将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
7. 小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;
9. 第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。
椒盐手抓饼的做法
A: 面粉100克,沸水50克
B: 面粉100克,盐2克,温水(50度)60克
将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团.
将B材料中的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团.
将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟.
饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻.
将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.
平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄.
打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可。
面糊手抓饼怎么做好吃又简单?
优质回答做手抓饼用面糊是做不出来的,要想做出好吃的手抓饼,必须还是要和面,然后做油酥,最后烙饼,具体步骤请看我下面详细操作!
【主配料】:面粉300克、水200克、食盐3克。
【油酥配料】:面粉50克、食用油100克。
【操作步骤】:
【一】:将面粉300克放入大碗中,然后加入200克清水,边加水,边搅拌,然后加入食盐3克,揉成面团,放在碗里醒面5分钟。
【二】:下面我们来制作油酥,在碗里加入50克面粉,100克食用油,我这里是用的花生油,然后用筷子搅拌均匀,油酥就做好了。
【三】:五分钟后,把醒好的面团,切成三个面剂子,然后用擀面杖,擀成薄片,接着给面皮抹上油酥,将面皮像折扇子一样折起来,接着把折好的面皮卷起来,就好像卷花卷一样,如下图所示。
【四】:接着再次把面团用擀面杖擀成薄片。
【五】:平底锅中刷上一层食用油,把面皮放入锅中煎熟。
【六】:当一面煎至微微发黄,翻面再煎。
【七】:两面煎至金黄,手抓饼就制作好了。拿起筷子开吃吧。
要点提示:吃手抓饼,需要配合牛奶或者豆浆,如果像我,就必须整点生大蒜,吃着才带劲!
手抓饼怎么做?
优质回答很多朋友喜欢吃手抓饼,虽然知道外卖的不健康,但是自己做又怕做的时候麻烦,其实在家做手抓饼很简单,雨妈经常在家做,有空的时候可以多做几个饼胚,放在冰箱冷冻室,早上起床后,无需解冻直接放入电饼铛烙至,洗嗽完毕,手抓饼也烙好了,配上一碗白米粥,又香又酥又美味。家常自制手抓饼,难不难呢?今天把手抓饼的详细制作过程分享给大家,只要看一遍,小白也能上手,一次成功并不难。
【手抓饼】
【食材】:中筋面粉400克,热水(60度)240克,盐4克
油酥:中筋面粉25克,盐1克,热油30克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,用料分别称重好重量备用,热水温度在60度即可。
2、把食盐4克放入热水中,用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里,倒入融化的盐热水。
3、安装好厨师机桶,启动厨师机揉面,大约8分钟揉至光滑。
4、取出揉好的面团,滚圆成圆形,面团表面抹上一层植物油锁水,保鲜膜覆盖松弛40分钟。
5、面团松弛的时候,制作油酥,小碗里放入面粉和1克食盐,30克植物油烧热后,淋在面粉上,用勺子搅匀成油酥。
6、取出松弛好的面团,用切面刀从中间切开,分成两份。
7、取一块面团,用擀面杖擀成长方形面片,把油酥淋在面片上抹匀,成薄薄的一层,把面团往右边对折,叠在一起,用切面刀把面片切成面条粗心的条状,注意面片边缘不要切段,切好的面片再次揭开,从上往下卷起,卷成筒状。
8、两手抓住面团两头,把面团抻长,面团非常有弹性,可以抻长一点。
9、把抻长的面团从一头,开始卷起,盘成圆形面团,加盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取出松弛好的面团,用擀面杖擀成薄饼,饼的大小和你所用的烙饼工具大小即可。
11、电饼铛刷上少许植物油预热,然后把擀好的饼胚放入电饼铛里,两面开始加热。
12、中间翻面两次,把两面煎至金黄,用铲子把薄饼往中间一挤,丝丝分明的手抓饼就做好了。
13、用手撕着吃最过瘾,外酥里软,烫面的手抓饼,即使放凉了也不会硬。
小贴士:
1、用的热水最佳温度在60度左右,可以用玻璃杯装水,手指碰触稍微有点烫即可。
2、面团一定要醒发松弛,这样做出的薄饼,放凉了也不会硬。
3、喜欢吃葱花的,放油酥的时候,可以加点葱花进去,做出来是葱香手抓饼。
手抓饼面皮的做法
优质回答自制手抓饼皮的用料
普通面粉 350克温水 180克盐 3克油 2勺面粉 1勺
自制手抓饼皮的做法步骤
步骤 1
准备好面粉,倒入温水,盐,开始和面
步骤 2
面团的软硬根据大家的口感,相应调成一下就好了
步骤 3
把面团揉成这样的长条状
步骤 4
分成小块状,我的配方分了6块
步骤 5
揉成小圆圆,放起来醒一下,大概20-30分钟
步骤 6
一勺面粉,2勺油,制作油酥
步骤 7
取一小块面团,搓成这个形状
步骤 8
涂上油酥,不要涂的太厚哦
步骤 9
来回来回折叠起来
步骤 10
然后慢慢的揉开,尽量弄长一些,这样可以卷多几圈,后面吃起来也会更酥
步骤 11
像这样卷起来
步骤 12
好啦,六个小面团都卷好了,其中一个有点大
步骤 13
然后将每个面团都揉开,揉成8寸大小的饼状
步骤 14
我是用保鲜膜一层层分开,最后面装在保鲜袋子里,冷冻起来,想吃的时候就拿一片
步骤 15
放到平底锅开始加热
步骤 16
反面也煎一下
步骤 17
就可以出炉了
看完本文,相信你已经对手抓饼的做法效有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试若米知识推荐的方法去处理。