今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊白萝卜怎样腌好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌制白萝卜的配方?
答冬吃萝卜夏吃姜,萝卜的营养价值众所周知。今天介绍一个好吃又爽口的白萝卜给大家,也是当季非常清火的爽口菜,不论吃早餐还是晚餐,都非常的搭配。
腌制白萝卜的用料:白萝卜1根、白醋3汤勺、美人椒2-3个、生抽两汤勺、大蒜7瓣、食盐10g、姜一块。
腌制白萝卜的做法:
步骤1:准备一根白萝卜,洗净,去皮。切片(也可以切块根据个人喜好)
步骤2:放入干净的盆里,放入适量的盐搅拌均匀,放置半小时,出水后把水倒掉,沥干水分。
步骤3:准备姜片,蒜片,小米辣。
步骤4:3勺白醋,5勺生抽,2大勺白糖,适量水,倒入盐沙好的萝卜中,在放入姜片,蒜片,小米辣。
步骤5:放在密封盒子或腌菜容器中。
步骤6:盖好盖子放入冰箱冷藏一天,就可以尝到美味可口的白萝卜啦。
腌制白萝卜的烹饪技巧
腌萝卜放在冰箱冷藏室,时间久更好吃。萝卜用盐和糖腌制后,由于水分去掉很多,所以在酱料的腌制中,萝卜慢慢将酱料中的水分吸回去,这样萝卜就会很入味。
萝卜泡菜怎么腌好吃又脆
答主料白萝卜1根 辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片冰糖4粒白酒3滴
步骤
1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好,不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵,所以酸度达到自己要求后,应放到冰箱冷藏,减缓它继续变酸,同时口感也会冰凉爽口。
怎样腌白萝卜好吃又脆
答酸辣脆萝卜
材料:白萝卜1-2根,看自己腌制瓶子大小,腌多少随自己,小米椒适量,野山椒适量,白米醋:适量,没过萝卜就可以,冰糖60-80克,食盐5-10克
1、萝卜洗净,留皮,切成想要的大小和形状,放适量的盐搅拌均匀,每隔半小时拌一次,拌两三次就可以了,将水倒掉,略控一下萝卜条上的水。
2、萝卜去完水以后,装进干净无污无菌的瓶子里,密封罐最好,积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。
3、小米椒清洗后,用厨房纸粘去表面水份,切成小圈圈,放入罐子里。
4、放入适量超市购买的野山椒,倒入适量野山椒汤汁,放它们是为了增强口感。
5、倒入白米醋,没过里面的萝卜,将萝卜完全泡在液体里。
6、放入敲碎的冰糖和食盐,野山椒汤汁放的多的,少放些盐,野山椒汁放的少的多放些盐,食盐的放入量,品尝着来,咸度不够可以再加,但一下子放多了,咸了就不好弄了。
7、用干净无水无油的筷子,将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀,拧紧盖子或密封放置,随吃随取。
小贴士
1、每次取萝卜的时候,一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取,避免带进细菌,萝卜变味或者坏掉。
2、腌制酸萝卜的整个操作过程,都要是干净、无水、无菌的,比如菜板和切萝卜的刀,还有腌制的罐子,都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂,更清透,还会使腌的酸萝卜易保存,不容易坏。
腌制脆萝卜
食材:萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺。
做法 1、把萝卜清洗干净,切掉根部,先切成1厘米厚的片,再改刀切丝,大蒜切末,红椒切丝,备用。
2、取一空盆,把切好的萝卜丝放入盆中,加入适量食用盐,腌制大约小时左右,把水分倒出,即可。
3、腌好以后,再用清水清洗两遍,是为了洗去咸味,攥干水分,备用。
4、把攥干水分的萝卜放入空盆子,加入备好的蒜末和白芝麻,浇入热油,爆香即可。
5、爆香后,加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖,最后放入切好的红椒丝,翻拌均匀,即可装盘,这道腌制脆萝卜就完成了,随吃随取,回味无穷。
酸甜脆萝卜
材料:白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐适量。
做法 1、先把白萝卜洗净沥干水分,改刀切成2毫米薄片备用。
2、取一大碗,将切好的白萝卜片全部装入碗内,均匀撒入食盐15克,用筷子拌匀,然后静置腌制1个小时,腌制的同时可以把小米辣洗净切成圈丝备用。
3、腌制好以后,将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用,然后倒入盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分,最后沥干水分备用。
4、再取一干净碗,将腌好的萝卜放入碗内,加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入味,然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用。
腌萝卜干
从上文,大家可以得知关于白萝卜怎样腌好吃的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,若米知识希望这篇文章对大家有帮助。