今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊黄焖鸡土豆怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄焖鸡家常做法步骤
答做法如下:
1、黄焖鸡的材料准备好:鸡大腿,土豆削皮洗净,鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩,胡萝卜削皮洗净,青蒜提味,也可以换成标配的青椒;
2、香菇、土豆、胡萝卜切块,青段切段;土豆切成细长的滚刀块;
3、鸡大腿剁成小块,然后用凉水冲洗掉骨渣,去掉一些血水;
4、铁锅中倒少许油,将冰糖炒至浅浅的焦糖色;
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒,使每一块表面都沾上糖色,这样做一是挂色,二是将鸡皮中的油脂炒出来,吃的时候不会觉得油腻;待鸡块边缘有些微焦色时,掉适量料酒去腥气,再倒适量红烧酱油、盐调色上味;
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中,翻炒几下后倒适量热水,水煮开后转小火,盖盖子焖炖;具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少;我焖了30分钟;
7、待汤浓肉烂滑嫩时,将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
黄焖鸡的家常做法
答主料:鸡腿4个、干香菇4朵、土豆2个、青椒半个。
辅料:食用油适量、葱1段、姜1块、洋葱半个、黄焖鸡酱料100克+350克清水调匀。
步骤:
1、准备好所有的食材。先把干香菇用用开水泡上。2个中等大小的土豆去掉外皮,切成坡刀块待用。
2、准备好葱段、姜片、洋葱切成块。把鸡腿清洗干净,剁成小块,我是一个鸡腿剁成了三块。
3、凉水下锅,焯烫3分钟,去掉血污和腥气。
4、取一个干净的小碗,黄焖鸡酱料+清水350克混合搅拌均匀,待用。
5、炒锅烧热,放少量的食用油。洋葱、葱段、姜片煸炒出香味,把鸡块倒进锅里,翻炒至鸡块有了淡淡的焦色,在这一步要小心,不要被油烫到。
6、把土豆块加进去,翻炒均匀,再把调拌好的黄焖鸡酱料倒进锅里,翻炒均匀。
7、把泡好的干香菇取出来,挤干水分,切成小块,放进锅里,把泡过香菇的水稍微沉淀下,慢慢倒进锅里。盖上盖子,转小火慢炖20分钟,直到鸡块和土豆块软烂。
8、最后在出锅前2分钟加入青椒块就好了。
9、上桌开吃。
鸡肉营养很丰富,黄焖鸡怎么做才能肉质鲜嫩汤汁很浓?
答黄焖鸡可是火遍大街小巷的美食,还记得曾经是一夜之间就火了。一小份黄焖鸡,一份米饭一碗汤就能吃一顿丰盛的美食,有菜有肉,价格还实惠,难怪这么受人欢迎。今天小易就来分享黄焖鸡的家常做法,毕竟自己做的才卫生更健康。
所需食材:
三黄鸡半只、土豆、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、干香菇、花雕酒、生抽酱油、蚝油、老抽、玉米淀粉、食用油、甜面酱、黄豆酱、黄酒、食用油、味极鲜酱油、食用盐、白糖、香油
制作步骤:
第一步:土豆清洗干净后去皮,再切成滚刀块,浸泡至清水中,洗去表面的土豆淀粉。
第二步:青红椒切成小块;生姜、大蒜、大葱切成片;再准一小块桂皮,一个八角用手掰散。
第三步:适量香菇提前用温水泡开,然后把香菇捞出来,切成稍微大一点的条。
第四步:把鸡肉清洗干净并剁成大块,接着加入清水多清洗几遍,洗去里面的血水,洗好后捞起来挤干水分备用。
第五步:往鸡肉中加入多一点的料酒,再加入适量生抽酱油、蚝油、老抽,下手抓拌均匀后腌制10分钟,以便鸡肉充分入味;最后加入少许的玉米淀粉,并再次下手搅拌均匀。
第六步:把锅先充分烧热,加入一勺油滑锅,油热之后再倒出去,然后再加入一勺冷油,待油热之后下入鸡块;煸炒之后再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮,一起炒出香味;接着按照1:1 的比例,加入甜面酱和黄豆酱,用勺子煸炒均匀,炒出酱香味。
第七步:往锅中加入足量花雕酒,再把泡香菇的水也加入锅中;接着加入少许味极鲜酱油,并下入准备好的香菇和土豆块,用勺子翻炒均匀;然后开大火烧开,再盖上锅盖,焖煮12分钟。
第八步:鸡肉和土豆都被焖熟后开盖,调味少许盐和白糖,并用勺子搅拌均匀,此时的汤汁已经很粘稠了。
第九步:把准备好的青红椒块下入锅中,用勺子翻动,待青红椒块煮熟后再淋入少许香油,即可出锅装入大碗中,美味即成。
制作关键点:
1. 泡香菇的水不要倒,是天然的提鲜汤汁。
2. 这道菜最关键的就是焖,请尽量选择大一点的砂锅,这样做出来的鸡肉更嫩。
自己做的黄焖鸡,鸡肉鲜嫩又多汁,味道能秒杀很多饭馆里的,一个人就能吃一大盆,专治没胃口。这道菜就像是米饭终结者,超级值得尝试一番!
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对黄焖鸡土豆怎么做好吃时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看若米知识的其他内容。