今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊广式煲仔饭的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
煲仔饭如何制作
优质回答煲仔饭是广东的特色小吃,做法简单又便捷,一小锅有饭有菜还肉,营养又美味。
腊味煲仔饭的做法
步骤step
1
大米洗净,放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时
步骤step
2
准备其余食材:广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝
步骤step
3
取一砂锅,在锅底薄薄刷上一层猪油。
步骤step
4
倒入泡好的大米和水。
步骤step
5
砂锅直接加盖开大火煮开转为小火继续焖煮。
步骤step
6
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7
用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。
步骤step
8
焖煮大约七八分钟,饭的表面看不到水,但是有冒泡泡,这时撒上姜丝,把切好的腊肠铺在饭的表面,打入鸡蛋,再次盖上盖子微火焖五六分钟关火,不要开盖,继续用余温焖制。
步骤step
9
焖饭的时候把菜心烫熟备用。
步骤step
10
焖好的米饭开盖,码入菜心,浇上调味汁,拌匀即可食用。
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1:1.3至1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。
广东煲仔饭怎么做?
优质回答今天想试试看在家做腊肉煲仔饭,为此专门翻阅了很多资料,做足了功课。米饭要用小火熬制,腊肉选择肥瘦相间的,酱料在上桌前淋在饭上。嗞嗞”的响声过后,焦香入味的米粒混着四溢的腊香袭来,这才叫作煲仔饭。还有焦香的锅巴,虽然只有薄薄一层,色泽金黄、干香脆口,嚼起来真是回味无穷。
腊肉煲仔饭的做法
步骤step
1
准备腊肉、青菜、时蔬粒
步骤step
2
大米洗净泡一个小时,锅内壁抹油,倒入泡好的米,加水大火烧开,然后转小火
步骤step
3
煮到米饭七八分熟时放入腊肉,舀一勺油沿着锅边淋入,盖上盖子,小火焖5分钟
步骤step
4
最后打入一颗鸡蛋,放上青菜和时蔬玉米粒,盖上盖子,小火焖2分钟就可以开吃啦
步骤step
5
始调制煲仔饭酱汁,生抽2勺+老抽1勺+1勺白糖匙+白开水3匙+少许麻油调均匀。把调好的料汁均匀浇在饭上即可,把饭菜拌匀即可食用
腊肉煲仔饭的成品图
腊肉煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.泡过的米很容易熟,千万不要蒸很久,不留心会糊的
2准备摆入腊肉前可以围着锅壁浇一圈油,这样米饭更好吃.
3.煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异
4.腊肉尽量的切薄哦,因为这样更容易蒸熟,如果香肠和腊肉同大米一同煮的话,就不用太薄。
怎么做煲仔饭?
优质回答煲仔饭,并非冬季才有,在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲,从你下单开始制作,小火慢焖,至少要半小时。
当煲仔饭端上桌时,店员打开盖,浇上特制的酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。
吃得时候别忘记操底哟,那金黄色的锅巴,吸足肉香和汁香是最最的精华。
煲仔饭的做法
步骤step
1
备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
步骤step
2
将肉入锅煮开一分钟。
步骤step
3
将肉取出,切成薄片备用。
步骤step
4
将砂锅底抺上油。
步骤step
5
泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。
步骤step
6
盖锅中火煮。
步骤step
7
煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。
步骤step
8
感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。
这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。
步骤step
9
焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
步骤step
10
将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。
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11
将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之后再煮制。
2.锅底要抺油。
3.饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,这时快速将肉放入锅中,动作要快。
4.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。
如何做煲仔饭
优质回答煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷,具有补脾、和胃、清肺的功效。
“阿赐酱腊肠:一根敢不放味精,无添加无烟熏的“三无”腊肠”
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1
准备好所需食材;
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2
大米淘洗干净后加入清水浸泡一个小时;腊肠、土豆和胡萝卜分别切片切块备用;
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3
将浸泡好的大米沥干后,装进微波炉专用压力锅中;放入切好的腊肠、土豆和胡萝卜,倒入适量清水;
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4
盖好盖子后,放进微波炉内,开启煮米饭功能键;
步骤step
5
待煮米饭程序结束后,取出压力锅,打开盖子后,倒入由蒸鱼豉油、生抽、香油、白糖、食盐和开水一起调和成的料汁,翻拌均匀;
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6
撒入葱花后,再翻拌一下即可。“阿赐酱腊肠:一根敢不放味精,无添加无烟熏的“三无”腊肠”
腊肠煲仔饭的成品图
煮煲仔饭不糊底窍门
优质回答正宗的广式煲仔饭,最爱吃的部分就是那底层的锅巴,金黄金黄的嘎嘣酥脆,锅巴好吃但是做起来是有技巧的要不然不仅不会酥脆又会变的糊底,教你2个小妙招教你轻松搞定!
【食材】
大米250g、广式腊肠1根、腊肉1块、小油菜2颗、鸡蛋1个、生抽50g、蚝油50g、白糖适量、葱少许、糖少许、盐适量、麻油1小勺、花生油少许
【做法】
1、大米我用的是东北五常大米稻花香,提前用水浸泡40分钟到1小时左右。
2、米跟水的比例是1:1.5
3、提前用花生油把锅底涂抹一下。
4、大米泡好了放到锅里大火煮开,转成小火煮,当煮米的水跟米同齐的时候,可以用筷子在米饭上面戳几个洞洞。
5、调一个煲仔饭酱汁:1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、麻油适量,盐少许搅拌之后,饭煮到水没了就可以放上腊肠腊肉烫好的青菜,肉变色之后在锅边倒入花生油这是起锅巴的关键。
6、然后在上面打一个鸡蛋淋上酱汁撒上葱花。
广式煲仔饭做法简单又非常方便,虽然分量不大,但是一锅里有肉有饭有青菜,确实是特别让人食欲大增,有一种独特的香味。
【烹饪小贴士】
1、米饭上用筷子戳洞是为了让米饭熟得均匀,不会糊锅。
2、最后的时候淋完油最好开大火焖几秒钟即可,这也是有锅巴的关键。
通过上文关于广式煲仔饭的做法的相关信息,若米知识相信你已经得到许多的启发,也明白类似这种问题的应当如何解决了,假如你要了解其它的相关信息,请点击若米知识的其他页面。