今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊小白菜鸡蛋粉条汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
美味的炒粉，你知道怎么做吗？
答炒粉是江西省地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。
正宗炒粉：
原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）
羊肉炒粉
羊肉炒粉把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。PS：炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。
瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。
那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。百吃不厌，哈哈。
虾仁猪肉炒粉：
原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克
各式炒粉成品
各式炒粉成品(9张)
制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。
南昌炒粉的做法
答南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜欢的。
普通炒粉
原料：粉丝、鸡蛋、 小白菜、肉丝、香菇丝。
做法：
下粉，少许，硬一点。 捞出，放冷水冲，淋干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加粉条（面）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，火候要掌握好，白菜不能黄。
备注：
1 吃炒粉的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
虾仁猪肉炒粉
原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克
制作方法：
将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
冬菇肉丝炒米粉
材料 ：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法：
1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉沥水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将锅烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。
吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
备注：
1、可购买一些快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。
2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。同时也有使食物味道更鲜的作用。
白菜鸡蛋炒粉丝的做法步骤图，怎么做好吃
答用料
古福粉丝 100g
白菜 半颗
鸡蛋 2～3个
青辣椒 1个
红辣椒 1个
葱 适量
蒜 适量
酱油 1～2勺
白菜鸡蛋炒粉丝的做法
锅热油，加入鸡蛋翻炒，注意不要炒太老。装盘备用。
将白菜，辣椒，葱洗好切断备用。粉丝用开水泡20分钟左右备用。
小火热油，加入蒜煸炒至微黄，加入辣椒继续煸炒。将火调至中火或大火，加入白菜炒至锅中出水，此时白菜微熟。
加入炒好的鸡蛋，粉丝继续翻炒，注意粘锅哦，加入酱油，盐翻炒片刻后出锅。
怎样炒粉才好吃？
答怎样炒粉才好吃？
湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市摊上的，炒粉和蛋炒饭都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒饭和炒粉！
而且我们湖南湘菜的炒粉，都是用酸辣椒，或者是多辣椒炒，里面可以放鸡蛋和肉丝，都是非常不错的，还有两种，一种是宽粉，一种是细分，可以按照自己的口味来决定自己的爱吃的炒粉！
配料：宽粉或者是细分，小白菜，酸辣椒，鸡蛋或者是肉丝，香葱，还可以加韭菜，豆芽菜之类的辅料《香葱切成节，小白菜切段，鸡蛋打入碗中搅散》
做法，米粉用清水清洗干净，净锅上火放入色拉油烧热，在加入鸡蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散，调味放入，盐，酱油，生抽，鸡精，颜色调制成酱红色最佳！然后还可以加一点水一起炒，加水的原因就是要调料更加均匀的融合到米粉中，即将出锅的时候，放入小白菜和香葱节即可！
炒粉是非常简单的美食之一，主要就是根据自己的口味，也可以不放酱油，但是大家需要注意的《炒粉的时候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油》
炒螺蛳粉
材料：米粉，罗斯汤，酸笋，酸豆角，榨菜，木耳，腐竹，花生米，青菜
步骤：
1、先将干米粉用热水泡一泡，至少一小时。不泡也是可以的，就是煮粉的时间要比较长一些罢了。面省略这一步。
2、准备好其他配料，螺蛳汤是秘制螺蛳汤包。注意如果榨菜木耳丝这类小菜是自己买的，建议另外准备少量白醋加一两颗生辣椒切碎泡在一起做成一碗酸辣椒水。
3、锅内水烧开，放入米粉，煮熟，如果是没泡过的粉要煮久一些，煮到用筷子稍微用点力就可以夹断的程度。
这一步把粉煮熟，然后加螺蛳汤煮开，加入其它配料煮熟就可以了。配料是熟的就不用煮，直接加入粉里就可以。
4、煮好后的米粉或面放入冷水备用。
5、先炒配料，中火，锅内加少量油，油热后加入配料：酸笋，木耳丝，榨菜丝，酸豆角，酸豆角等(如果是自己在市场买的生料要先翻炒一会儿加入少量酸辣椒水再炒一会儿)并加入红辣椒油翻炒。我的配料都是熟的，一开始料都是和辣椒油混在一起的，所以这一步我直接全部倒锅里炒了。如果用黄花菜代替青菜，也和配料一起翻炒。腐竹和花生米可以一起放或晚些放。如果要放肉在炒配料之前炒熟再加入配料炒哦。
6、配料翻炒熟以后放入之前泡在冷水中的米粉或者面条，炒一会儿加螺蛳汤。我的汤料很少并且带有咸味，如果是自己做的汤要尝尝盐够不够啊，不够这时候要放盐！想吃炒的青菜可以这时候加青菜一起炒，想吃烫青菜的可以另外烫熟备用。炒熟装盘。
如何炒米粉，炒面，炒饭才好吃？
答忘记是什么时候听说的一种说法，就是街边的那种快炒小店只要炒饭、炒面、炒米粉这三样炒的好吃，那么其他的炒菜也不至于差到哪里去，简单的说这三样炒的好吃是就是基本功了。
除了福建炒饭那种类似烩饭的种类之外，基本上炒饭、炒面和炒米粉都是比较讲究镬气的，以猛火快炒来制造焦香风味的同时，还可以保留有些食材本身的特色滋味，下面我们就分享一下炒饭、炒面、炒米粉的做法，提供个参考。
【黄金蛋炒饭】
我一般如果有点想吃炒饭了，就会前一餐多做一点米饭，然后放凉搁冰箱里，吃的时候拿出来炒，新焖的米饭炒出来很容易黏糊糊的。
材料：米饭一碗、鸡蛋3个、葱花、盐和一点点黑胡椒粉。
这是我比较喜欢的做蛋炒饭的方法，米饭金黄有蛋香味，也能吃的到炒蛋的焦香和软嫩口感。
【炒米粉】
【炒面】
不管是炒饭炒面还是炒米粉，配菜的选择都很多，基本就是冰箱有什么就用什么了，完全可以自由搭配哦。
希望能够所有帮助，欢迎评论分享你拿手的、觉得好吃炒饭、炒面、炒米粉的做法哦！
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《炒米粉》在我们湖南做炒面：最常见的就是用宽米粉
配料：米粉，豆芽，肉丝或者是牛肉，香葱（也可以加酸辣椒）
调料：盐，鸡精，酱油
做法，首先净锅上火把牛肉炒香，放入绿豆芽菜一起煸炒，然后再加入米粉一起煸炒，酱油上色，可以根据自己的口味，放入盐和鸡精炒熟即可，出锅的时候放入香葱！
《炒面》我在家里经常这样做
配料：圆面条，豆芽菜，香葱，生姜
调味：盐，鸡精，酱油，可以根据自己的口味放辣椒
做法：净锅上火加水，把面条先煮熟，再用冷水冲凉待用，净锅上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，当然也可以加点肉一起炒！配料炒香之后放入煮好的面一起炒，调味加入盐和鸡精酱油，炒至熟透即可！
《炒饭》我还比较喜欢吃酱油炒饭，这个主要还是根据自己的喜好！
配料：蒸好的大米饭，鸡蛋，香葱
调料：盐，酱油
做法：首先净锅烧热，防止粘锅，放入色拉油，把鸡蛋炒香，在放入大米饭，这个米饭要是用煮的干一点的，不能用粘米饭，在炒之前要冷凉拌散，米饭放入锅中小火慢慢炒，直到把大米饭炒的一颗一颗的就可以了，加入酱油上色，出锅前加入香葱翻炒一下即可！
做这几道简单的 美食 ，平时大家可以用的到~~~~嘻嘻嘻嘻
掌握一个原则，就是要有汁，汁不能一下子下去，慢慢地让食材吸收。
作为一个单身的上班族，炒米炒面炒饭这种主食是又能吃饱，还很简单的主食了。下班回来来一盘好吃的炒饭，一天的疲劳都没有了~今天蓝蓝就来给广大上班族安利一下，各种炒面，炒饭，炒米粉，到底怎么做，用哪些料才好吃。如果将简单的炒饭做出不简单的味道
老干妈炒饭
近几年走出国门的 美食 ，老干妈一定算一个。用老干妈炒饭，食材简单，价格低廉，很适合刚步入工作的上班族，重点是，味道真的好吃！
1，锅中放入食用油，放入打好的蛋液，炒熟后盛出备用
2，锅中放入老干妈，火腿丁，青豆粒翻炒均匀后加入剩米饭翻炒
3，加入炒好的鸡蛋，葱花，姜末，酱油，胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅
泰式素炒米粉
普通的炒米粉吃久了总想换点新口味，今天的泰式米粉安利给你们，过程简单，足不出户就能吃到异域风味哦~
1，锅中放入食用油，倒入鸡蛋打散，放入洋葱丝和绿豆芽翻炒出香味
2，放入椰子糖，鱼露，米粉和适量水，翻炒至椰子糖融化
3，放入小米椒，翻炒至没有水分米粉成熟即可盛出
黑椒牛柳意大利面
炒米粉和炒饭说完了，我们就来说说炒面。记得小时候家里的剩面条吃不了，第二天总会给我炒炒然后做成炒面。今天我们来点不一样的，炒意面
1，锅中加水，放入橄榄油和盐，下入意面煮熟盛出备用
2，锅中加入食用油，放入提前用黑胡椒酱腌好的牛柳条和洋葱丝，翻炒至变色
3，加入青红椒和红酒翻炒均匀，下入煮好的意面翻炒至意面吸干汤汁即可
香菜火腿炒饭
最后给大家安利一款所谓的“黑暗料理”，虽然这么说，但是爱吃香菜党可是非常满足了。是真的好吃！相信我！而且香菜还有排毒，减肥润肠。喜欢香菜的赶紧来试试！
1，锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用
2，锅热后放入食用油，下葱花爆香，放入剩米饭炒散，加入胡萝卜丁，香菇丁，火腿丁，翻入盐和鸡蛋炒匀
3，出锅前撒上香菜翻炒至出香味即可
炒米粉：
炒米粉讲究搭配，其实只要把米粉炒入味了，整个米粉也就好吃了，朋友炒米粉的时候通常喜欢放鸡蛋，南瓜，黄瓜，豆芽，白菜，火腿等各种小菜希望一点搭配在里面。家中要是有什么菜，就会取一点点搭配在里面，做出来的炒河粉呢，也格外好吃，我也学着她的方法做了炒河粉，非常不错。
材料：鸡蛋两个，河粉适量，少量的小白菜切丝，少量老南瓜切丝，少量黄瓜切丝，火腿少量切丁，绿豆芽少量，盐适量，鸡精适量，油少量，料酒适量，蒜切末，切葱花。
炒小菜：锅中热少量油，放入蒜末炒香，把所有的配菜倒入锅中炒熟，炒的时候放入少量盐以及少量鸡精调味。炒好后，把配菜起锅装盘备用。
炒鸡蛋：鸡蛋两个打散，在鸡蛋中掺少量水，锅中热少量油，让油覆盖锅面，油温高后倒入鸡蛋液炒散，放入少量盐调味，炒好后起锅备用。
炒河粉：锅中放入少量油，油热后放入蒜末炒香，再放入河粉入锅翻炒，加盐加鸡精把河粉炒入味，再加入刚刚炒好的配菜和鸡蛋一起入锅翻炒，炒至全部入味。尝一下味道就可以起锅了，还差什么调料就加一些。
这样炒出来的河粉颜色清淡，但是炒入味后，味道极好，加上各种各样的配菜，不是仅仅的河粉味道，味道也就更好了。
炒面：
炒面我喜欢用番茄鸡蛋，番茄和鸡蛋炒出酱汁，酱汁覆盖在面上面味道极好，微微的酸味让面条更好吃了。
材料：熟透的大番茄一个，鸡蛋一个，面少量，盐，鸡精，油，葱花。
煮面：锅中烧开水，水开后把面条放下去煮，不要煮得太耙，中间还能看到少量白心的时候就可以捞出了。捞出后放在冷水里面放凉，放凉后沥干水分备用。
炒蛋：鸡蛋加少量水调散，锅中放入少量油，将油覆盖在锅边缘，放入鸡蛋液炒散，炒散后备用。
炒番茄鸡蛋面：锅中放入少量的油，放入切好的西红柿炒烂，然后加入鸡蛋一起炒，放少量盐来调味，这时候可以加少量水，煮出一点番茄汁味道更美。这时候就可以把面放入锅中和番茄鸡蛋一起炒，再加商量盐，少量鸡精，少量白糖调味，就这样儿番茄鸡蛋面就做好了，浓浓番茄汁裹在面条上非常美味。
炒饭：
炒饭中的饭非常重要，粒粒分明的米饭，才能炒出好吃美味的炒饭，炒饭做法比较家常，先说说几点炒饭中需要注意的。
一：米饭用蒸，要做出美味的蛋炒饭，一定要让米饭软硬合适，粒粒分明，炒出来的炒饭才能晶莹剔透。蒸米饭通常是烧一锅水，水热后放入适量的米，把米煮得微微有些未熟，还有一丁点白心的时候沥米备用。
在蒸格上面铺上一块干净的布，把米饭倒入蒸格上面，开火蒸，蒸至蒸格上的气上来了，米饭熟透即可。
二：炒饭可加少量鲜酱油，少量的鲜酱油能让炒饭味道更鲜美，颜色也更漂亮。
三：多炒一会儿，米饭炒干一点，这样儿炒出来的炒饭粒粒分明，非常美味。
黄小厨的酱油炒面
材料
——
细炒面 / 小青菜 / 红柿椒 / 五花肉 / 鸡蛋
油 / 料酒 / 酱油 / 盐
步骤
——
❶
五花肉切薄片，红柿子椒切丝，小青菜洗净用热水焯好，鸡蛋煎好备用。
❷
开火，放入葱、红椒炒香，再加入肉片翻炒，炒至颜色金黄加入面。
翻炒后加入酱油、盐调味，再加入准备好的煎鸡蛋和小青菜即可出锅。
❸
满满食欲诱惑，开吃！
好吃的炒面和炒饭是简单易做的 美食 。简单几种食材搭配面或米饭出来的即是饭也是菜。可以快速满足快节奏生活中的一餐。来看看怎么做好吃吧！
肉丝炒面
1.圆面条煮熟，过凉水备用
2.热锅下油，下葱炒出香味，放入肉丝，加少许豆瓣酱炒香。
3.放入绿豆芽炒熟，放入面条拌匀即可
虾仁炒饭
1.热锅热油倒入蛋液炒散
2.放入虾仁粒翻炒，变色后放入火腿粒，熟豌豆
3.倒入米饭炒匀，加盐鸡精调味出锅
酱油炒饭
1.热锅热油倒入蛋液，未全凝固时倒入米饭，使米粒上裹上蛋液
2.倒入酱油，边到边快速搅拌。一定要搅拌均匀。
3.撒上小香葱出锅
炒米饭，鸡蛋淋几滴料酒打好起泡，开火放油油温八成热倒入鸡蛋液快速搅拌，凝固成小碎丁备用，米饭一定要做的干些，剩下的米饭也可。（大米粒粒散开）切少许胡萝卜丁。青豆，再切火腿丁，葡萄干花生碎少许，一个咸鸭蛋黄。开火起锅放油，放葱花爆香放火腿丁青豆翻炒后放大米，用铲子打碎米饭成一粒粒的后放咸鸭蛋黄也压碎，放盐几滴生抽后放胡萝卜黄瓜丁翻炒几下再放葡萄干花生碎炒鸡蛋翻炒均匀出锅就做好，色香味都有了，能不好吃！
炒米粉炒面条过程一样，米粉要冷水泡，泡好随吃随用也放便。肉丝炒面我喜欢吃，肉切成丝，放盐生抽胡椒粉料酒腌制20分，上大火加油九成热肉入锅快炒，放葱姜蒜，延锅淋醋，放煮熟的面条，放酱油翻炒几下，放醋味精出锅开吃
素炒面或素炒米粉，包心菜切丝，韭菜切段，鸡蛋打发泡后放料酒，锅放油七八成热，放鸡蛋液快速搅动，蛋液凝固后搅成快备用，锅里放油七八成热放豆牙出味后放米粉翻炒几下， 放盐酱油少许醋翻炒，再放韭菜和做好的鸡蛋翻炒，关火放味精拌匀出锅开吃
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
美味原于简单，但要把炒面做好，并不简单，同样讲究原材料的性质，还有火候的掌握，才能做出色，香，味，型，鲜的美味。
那么如何炒米粉呢 ？主要愿材料有，米粉，韭菜，绿豆芽，肉丝，鸡蛋，鼓油，白糖，味精，小米辣，大蒜。
1、米粉应先用米汤浸泡，这样浸泡的米粉口感爽滑，绵柔，韭菜切段，蒜拍碎备用。
2、锅放入油，肉丝滑散捞出备用，再打入鸡蛋，煎香炒散，放入大蒜，小米辣炒香，倒入米粉，一定要把米粉炒干，这样口感才好。
3、米粉炒干时，再放入肉丝，韭菜，豆芽味精，鼓油，香油即可装盘食用了。
炒面要怎么炒才好吃呢 ？主要原材料有，水面，牛肉，洋葱，韭菜，番茄酱，美极，黑胡椒，味精，油。
1、将水面上笼蒸熟，牛肉切丝码味备用，火腿切小条，韭菜切段，洋葱切条备用。
2、锅炙火上，倒入油，把牛肉滑散，倒入洋葱煸香，再放入面条在锅里煎一下，然后烹入番茄沙司，美极，味精炒转装盘即可。
炒饭应怎么炒好吃呢 ？主要原材料有，鸡蛋，米饭，葱，盐，油，味精。
1、先把鸡蛋打散打泡备用，米饭蒸熟放凉，然后把鸡蛋与米饭拌匀。
2、锅炙火上烧热下油，下入拌好蛋的米饭，细火慢炒，让每一粒米上都裹满鸡蛋，炒出的米饭色泽金黄，所以又叫黄金炒饭。
火候是关键
一般人炒这些粉啊、面啊、饭啊什么时候放什么料应该都有数的，意思是这些大家都会做，但是做出来的味道不怎么好，火候占了一大部分，而火候的掌控则需要自己的勤联系勤思考，没有人天生就会做饭，这些都要自己的练习和思考（其中思考占了大部分）
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于小白菜鸡蛋粉条汤的做法大全家常介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
