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红枣炖鸡汤和枸杞炖鸡汤的做法
优质回答红枣炖鸡汤和枸杞炖鸡汤都是营养丰富的汤品,下面为大家介绍它们的做法。
🍗红枣炖鸡汤的做法
把鸡除去毛和内脏,冼净切大块后,放进开水里过一下、去浮末。将鸡肉放进汤锅,加清水,水刚好没过鸡肉即可。煮10分钟后,加入红枣和盐,放两片姜片,中火煮1小时,加少量盐调味即可饮用。
🍲枸杞炖鸡汤的做法
把鸡洗净后切块,放入酒、香油、姜腌半小时。锅中倒油烧热后,将腌好的鸡块放入锅中,猛火炒3分钟。再放入1000g水、酒、枸杞和盐,大火煮10分钟至熟即可。
煨鸡汤什么时候放枸杞
优质回答文章目录一、煨鸡汤什么时候放枸杞1. 煨鸡汤什么时候放枸杞2. 鸡汤虽补并非人人适宜3. 补肾的鸡汤放些什么二、炖鸡汤加什么料好三、熬鸡汤要注意什么煨鸡汤什么时候放枸杞1、煨鸡汤什么时候放枸杞
枸杞炖鸡汤:
材料:枸杞子100克,鸡800克,黄酒60克,香油15克,姜2克,色拉油15克,盐2克
做法:
鸡洗净切块,以酒30克、香油、姜腌渍。
锅中倒油烧热后,放入腌好的鸡块,大火炒3分钟。
再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐,大火煮10分钟至熟即可。2、鸡汤虽补并非人人适宜
胃溃疡的人不适合喝鸡汤,因为鸡汤会 *** 胃,分泌更多的胃酸,胃酸过多的人喝了鸡汤以后会造成胃部不适。同样有胆囊炎和胆结石的人不适合喝鸡汤,因为鸡汤内的脂肪含量很高,喝鸡汤以后,会引起胆囊炎的发作。
高血压的人喝完鸡汤以后,容易让血压升高,还会引起动脉硬化的发生。患有急性肾炎或尿毒症的人喝了鸡汤以后,会加重病情,所以还是不喝的好。3、补肾的鸡汤放些什么
核桃:核桃性温,含有丰富的脂肪酸和维生素,对于腰痛发白,肾虚有着很好的滋养功效,另外核桃还能缓解胆固醇升高,放入鸡汤中炖煮后,营养成分渗入到汤中,对于日常补肾效果突出。炖鸡汤加什么料好
1、生姜。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。
炖鸡汤的具体做法是怎样的?
优质回答1.整只鸡洗干净、红枣、枸杞、党参等洗净;
2.锅中加入适量清水,放入鸡肉块,水没过鸡肉,大火煮滚后捞出鸡肉洗净
3.炖锅中加入姜片,小葱,料酒,枸杞、党参、当归,加水没过鸡肉一寸左右,将炖锅盖好,武火烧开,文火炖2-3个小时;
4.食用时根据个人口味加入盐及味精。
扩展资料:
宰活鸡吃冻鸡,买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后,应先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。因为动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉肉质更好,做出来的汤味道也会更鲜美。
任何肉类在炖汤之前,都应将主料在开水里面煮一下,不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可使炖出的汤清凉不浑浊、鲜香无异味。
如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。
飞水后,要立刻用冷水冲凉肉块,再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。
炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后,再转文火,不要随便揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。
不提倡用高压锅炖汤,选择砂锅是最好的。先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去,但这是不科学的。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。放盐进去后不要搅拌,会留下一股生盐味。
怎样炖鸡汤?
优质回答炖鸡汤
一、主料:鸡半只
二、辅料:红枣25克、枸杞15克、葱段15克
三、配料:姜片10克、食盐10克
四、炖鸡汤的做法步骤
1、备好枣和枸杞。
2、汤煲中加水,先放入红枣、枸杞。
3、鸡切成小块。
4、放入开水中焯一下。
5、红枣、枸杞煮开后,放入鸡块、葱段、姜片,小火煲2小时。
6、出锅前放入盐即可。
五、炖鸡汤的烹饪技巧
1、鸡切成小块。放入开水中焯一下。
2、红枣、枸杞煮开后,放入鸡块、葱段、姜片,小火煲2小时。
枸杞鸡汤怎么做
优质回答老母鸡半只,牛大力适量,枸杞子适量,盐适量,鸡精适量
做法:编辑
1:草鸡半只,洗净放入大小合适的砂锅中。
2:放入足量的冷水(没过草鸡),待水开后焯去血水再放入料酒,生姜,改小火慢炖至酥烂。(一般在1.5小时左右)
3:待酥烂后,加入葱、盐和枸杞再炖1-2分钟,关火。上桌。
肥母鸡1 只食盐.15 克
枸杞子50 克
味精.1 克
鸡油100 克
生姜1.5 克
胡椒面.0.9 克
烹制方法编辑
1. 将鸡宰杀煺毛,除去内脏,清洗干净,再用凉水漂尽血水后捞出。
2. 枸杞洗净后,用纱布包了,生姜洗净拍松。
3. 砂锅放旺火上,加水将鸡放入,烧开后撤去浮沫,加姜、枸杞、食盐和鸡油,移到小火上,待鸡炖烂捞出,用筷子从背部发开,取出脊骨和脑骨,鸡脯朝上放大汤碗内,枸杞取出放鸡脑上,汤内加味精、胡椒面搅匀,从鸡旁边灌注碗内即成。
工艺关键
1. 旺火烧开,注意撤尽浮沫,改小火炖鸡至软烂,鲜味始出。
2. 加水不可过多,以没过全鸡3 厘米为准,另加鸡油同炖,可以提色提味。
主料:母鸡1500克
辅料:枣(干)20克 枸杞子15克
调料:味精2克 盐10克 大葱20克 料酒15克
制作:编辑
1. 老母鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪;. 把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯一水;
2除去血污,搓去汗皮,鸡脯向上放入汤盅内; 枸杞、红枣淘洗干净,放于鸡身上;
3 再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口;上笼用大火蒸约2小时起笼,拣去姜、葱,加味精吃好味即成。
制作提示编辑
1. 氽鸡时血污一定要除尽,鸡汗皮(角质皮),要洗净,残毛也要除尽。
2. 蒸制时汤掺足,大火一气蒸透。不能久蒸上水,否则汤味淡薄。
炖鸡汤能放枸杞吗
优质回答可以的,可以做成枸杞炖鸡汤进行食用,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸡半只、杏鲍菇半个、香菇2个、姬菇适量、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、盐适量、姜片3-5片。
1、第一步把鸡切块 焯水。
2、焯水后关火,捞出洗净。
3、砂锅内放入准备好的清水,鸡块,干香菇,红枣,姜片,开大火。
4、煮开后换成小火继续煲2小时。
5、蘑菇洗净切好,放一旁备用。
6、放入锅中,煮沸。
7、放入适量的枸杞和盐拌匀,炖半小时。
8、起锅,完成。
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