今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊红烧藕片的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红烧莲藕的家常做法
优质回答用料:
一斤左右新鲜莲藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽
步骤:
1.一斤左右新鲜莲藕,去皮,切掉节端,再切成约0.6cm厚片。入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。
2.锅中水煮沸后,藕片入锅。藕片较硬,先焯水可减少烹制时间。加一小勺醋。加点醋可除去藕片的涩味,并使其保持洁白。藕片焯水5分钟后,用凉水过凉。
3.开大火,下一勺菜籽油,再下藕片翻炒。待藕片稍变软后,加两勺多清水,再四分之一杯酱油,搅拌均匀。盖上盖,调小火,烹煮40分钟。注意要不时开盖搅拌一下。
4.之后,加四分之三杯糖浆或半杯白糖,盖上盖子,再煮20分钟。做这道菜,酱汁很关键,因为它决定了整道菜的色泽。
开盖,调中大火,翻炒10分钟。大火收汁后,浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了!
红烧莲藕的做法,红烧莲藕怎么做好吃,红烧莲藕
优质回答主料
五花肉500克
藕1节
调料
色拉油
适量
冰糖
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
腐乳汁
适量
红烧藕的做法
1.将五花肉冷水下锅
2.煮至全熟捞出放凉
3.肉放凉后切成块状
4.藕去皮后切成片状
糖色怎么熬:
5.热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖
6.冰糖下锅遇热后会化成碎块
7.用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小
8.小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了
9.将切好的五花肉块快速倒入锅内
10.将五花肉快速翻炒沾上糖色
11.倒入腐乳汁
12.放入老抽
13.加入少许料酒
14.快速将所有调料和五花肉翻炒
15.放入葱和蒜继续翻炒
16.倒入藕片
17.将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋
18.所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好
19.大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干
20.出锅装盘即可
莲藕怎么做好吃,红烧排骨莲藕的家常做法
优质回答我今天晚上都做了这道菜,我分享一下我的做法吧。
准备材料如下:
莲藕,猪大排,食盐,酱油,鸡精,葱,姜,八角,花椒,桂皮,植物油,香叶,砂仁,白芷,丁香,草果,豆蔻,白糖。(砂仁,白芷,丁香,草果,豆蔻如果家里没有可以不放)
步骤:
1:排骨、莲藕洗净备用
2:葱姜洗净,准备好所需香料
3:葱切长段姜切大片备用
4:莲藕去外皮,切不规则大块备用
5:炒锅放油,凉油将香料放入锅中,小火炸香
6:香料出味后,放入白糖,炒糖色
7:白糖炒化后,放入排骨块
8:大火急炒,均匀裹上糖色
9:放入葱段、姜片和酱油翻炒均匀
10:慢慢炒至排骨所含水分收干
11:加入掩住排骨的水,盖盖焖煮
12:排骨六成熟的时候,加入莲藕一起继续煮
13:汤汁渐渐收浓,关火调味出锅即可食用
我家小宝宝特别的喜欢吃。我弄这个菜他每次都吃好大一碗饭。
红烧莲藕怎么做?
优质回答红烧莲藕
材料:
五花肉、莲藕各适量,大葱、料酒、白糖、老抽、生抽、干辣椒、大料、香叶、桂皮各适量
做法:
1、将购买好的五花肉洗净后,切成合适大小的方块;
2、将洗净的莲藕去皮、切成厚薄适度的片,放入水中浸泡备用;
3、锅内放入适量的清水烧开,将五花肉放入开水中焯一下,捞出后沥干水分;
4、锅内放入适量的油、白糖,用小火熬煮成焦糖色,倒入焯过的五花肉块,翻炒均匀;
5、加入料酒、生抽、老抽、红辣椒、大料、香叶、桂皮翻炒;
6、加入适量的开水、莲藕片、葱段小火慢煮至肉熟软即可。
莲藕怎么煮才会好吃
1、首先是选材,藕的种类很多,有一种脆藕它是怎么炖煮都不会烂的,但是有一种红莲藕的口感比较的面,含有的淀粉含量比较高,因此比较容易炖烂,所以在购买煮汤的莲藕可以建议大家购买粉红色的莲藕比较高。
2、在煮制莲藕之前建议用盐水浸泡一段时间,因为外界液体浓度大于细胞液浓度的时候细胞会失水,这时候用盐水浸泡后的莲藕煮汤时会让莲藕更容易吸水,这样也会煮的更烂一些。
3、除了可以将莲藕浸泡在盐水中外,也可以在炖煮之前用小苏打粉腌制十分钟,然后直接下锅就可,不需要清洗,这样也能加速莲藕的煮制时间,让莲藕更容易煮软烂。
4、煮莲藕的时候建议冷水下锅,这样会让莲藕的味道和营养慢慢的渗入到汤中,味道会变得更鲜美。如果是用热水煮会让莲藕的营养和味道隐藏在莲藕的肉里,汤也会变得没有那么鲜美。
5、莲藕煮烫的火候比较的重要,将莲藕的品种选对后加入到锅中要小火慢煮两三个小时左右,高压锅的话一两个小时。
红烧莲藕简单的做法
优质回答原料:猪前蹄1只、粉莲藕300克。调料:姜片、葱段、料酒、甜面酱、生抽、糖、胡椒粉、腐乳、油。做法:1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块 烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份 热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄 调入盐,生抽,甜面酱,白糖,腐乳,炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒 加入清水,没过猪蹄,大火烧开后,转小火,盖盖焖煮约1小时左右 最后下藕块,开盖收汁即可 菜里放了甜面酱、腐乳、生抽,已有咸味,就不用放盐了 1、正确来说,在做和莲藕有关的菜,都应该是拍莲藕,而不是切莲藕,拍酥以后的藕更易入味,浓郁的汤汁浸入藕中,味道非常香浓。 2、现在的莲藕不再脆脆的了,开始出粉了,莲藕拉丝长,口感绵软,莲藕隔夜透风后就“不粉”不好吃,买多了要留下的话,莲藕需用泥土和塑料薄膜包好,吃时才洗。 3、莲藕要买老身且带有锈色的,“最粉”,最好吃,做汤和烧、炖、焖非常好吃。 4、猪手,自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕。
主料2人份
猪蹄1只
藕300克
辅料
料酒5克
甜面酱适量
胡椒粉适量
腐乳(红)适量
色拉油适量
白糖适量
生抽5克
姜半块
葱1段
步骤1
猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块
步骤2
烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份
步骤3
热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄
步骤4
调入盐,生抽,甜面酱,白糖,腐乳,炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒
步骤5
加入清水,没过猪蹄,大火烧开后,转小火,盖盖焖煮约1小时左右
步骤6
最后下藕块,开盖收汁即可
烹饪技巧
菜里放了甜面酱、腐乳、生抽,已有咸味,就不用放盐了
正确来说,在做和莲藕有关的菜,都应该是拍莲藕,而不是切莲藕,拍酥以后的藕更易入味,浓郁的汤汁浸入藕中,味道非常香浓
现在的莲藕不再脆脆的了,开始出粉了,莲藕拉丝长,口感绵软,莲藕隔夜透风后就不粉不好吃,买多了要留下的话,莲藕需用泥土和塑料薄膜包好,吃时才洗
莲藕要买老身且带有锈色的,最粉,最好吃,做汤和烧、炖、焖非常好吃
猪手,自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕
看完本文,相信你已经对红烧藕片的做法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试若米知识推荐的方法去处理。