今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊神豆腐的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
神仙豆腐的制作方法
答神仙豆腐是河南淅川、江西、广西桂林、湖南、贵州、安徽六安、陕西南等地饮食中最富特色的传统小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。
制作方法：
1、用山中野生的一种绿色的带香味的叶子制成，把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住。放置阴凉处10-20分钟即成。
2、把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处10-20分钟即成。
营养价值：
色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵， 其色如翡翠，呈半透明固体。有退火，清凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。
神仙豆腐怎么做
答神仙豆腐的做法：
首先是把新鲜的神仙树叶子采摘回来，清洗干净之后，放到太阳下面晾晒上几个小时，不用晒干了，只要晒掉一部分水分就可以了。
其次是把神仙树叶子拿回来放入盆中，用开水对其进行浸泡一会。等到叶子全部都变瘫软了，就用擀面杖把它捣碎至浆糊状，这一步需要用点力气，如果没经常干活的人容易手臂酸痛。
再次是把盆里的浆糊状的神仙树汁液进行过滤，可以用一个筛子，也可以用布袋过滤。主要是过滤掉叶渣，留下它的汁液。
最后，加入适量的草木灰水。神仙树叶子之所以能做豆腐，是因为含有很丰富的果胶，但是它却不能自行凝固，需要加入草木灰水。加入以后，不断的搅拌均匀了，就可以等到它自行冷却凝固了。
很多人改良了神仙豆腐的制作方法，毕竟科技更先进了。如果家里有搅拌机，那制作起来就简单多了，只要把神仙树叶子和水按照1:5放进机器里，捣碎成浆倒出来过滤，得到它的汁液以后，就可以加入草木灰水了，非常的方便。
神仙豆腐制作过程
答神仙豆腐制作过程
用料
豆腐柴树叶 300克
冰水 2.5～3千克，叶子水的比例1:8～1:10
食品级碳酸钙 2克加90克水调匀，冰水量的3%
采集树叶清洗干净
70°热水烫1分钟后冷水浸泡冷却
树叶分四次放入料理机（太浓不好过滤），一次加冰水700克打浆30秒，倒入双层纱布挤压过滤
收紧纱布过滤
加入碳酸钙促凝剂快速搅拌后数分钟凝固成型（传统做法加草木灰澄清水或中华双钙牙膏，草木灰成分复杂不卫生，牙膏也不宜食用。促凝原理是草木灰与牙膏都有碳酸钙成分。）
成功
加糖开吃，解暑佳
神仙豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。
神仙豆腐的湖北郧西
答“神仙豆腐”是十堰郧西的一种特色小吃，性甘味苦，是用秦岭、大巴山上生长的一种野生灌木树叶加淀粉做成的，夏日吃“神仙豆腐”，可以清热、解毒、活血，听说另有肯定的抗癌作用。
这种野生灌木学名叫 “二翅六道木”。在郧西，有着一则关于 “神仙豆腐”的传说故事：古代有一年闹天灾，颗粒无收，一个叫王生的人经神仙点化，领导乡亲们上山收罗 “二翅六道木”的树叶，然后将树叶捣碎做成 “豆腐”吃，就如许，各人靠着这种 “豆腐”度过了春荒。由于这种 “豆腐”是神仙点化制作的，因此乡亲们称之为 “神仙豆腐”，把做 “神仙豆腐”的树叶叫作 “神仙叶”。今后， “神仙豆腐”成了山区农夫度过灾荒之年的救命食品。如此生存条件好了，曾经赖以度荒的 “神仙豆腐”便成了鄂西北地域的特色食品。
“神仙豆腐”做法简朴，将采回的奇怪叶子洗净、晾干，放到盆中用开水烫软，接着双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状，然后用布袋过滤到盆中，待冷却后即成 “豆腐”。再将它用刀片切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，是炎天消暑降温的极好食品。
神仙豆腐的做法
答神仙豆腐的做法是将豆腐切成6-8块，放入盐水中焯水，捞出沥干水分。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，做成蛋液。热锅凉油，将豆腐块在蛋液中裹上一层，放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油分。将葱花、姜丝、蒜末放入锅中煸炒出香味。
加入适量的鸡汤、料酒、生抽、糖、花椒粉，烧开后加入适量的淀粉水勾芡。将煎好的豆腐块放入勾好芡的锅中，翻炒均匀，加入适量的醋，炒匀即可。最后，将做好的神仙豆腐装盘，撒上适量的葱花即可。
豆腐煎之前可以先用一些面粉和盐搅拌均匀，让豆腐更容易裹上蛋液。煮鸡汤时可以加入适量的鸡腿骨或鸡胸肉，增加鲜味。蒜末可以根据个人口味加入适量，也可以用姜末代替。
选购豆腐的注意事项
1、选购豆腐时，要注意豆腐的外观。好的豆腐应该光滑、无裂纹、无变色和无异味。
2、豆腐的质地也很重要。新鲜的豆腐应该挺实、有弹性，不易碎。如果豆腐太软或太硬，都可能说明它的质量有问题。
3、闻豆腐的味道也是很重要的。好的豆腐应该没有异味或有切合实际的豆腥味。
4、可以选择包装完好的豆腐，避免选择已经散卖的豆腐，因为散卖的豆腐可能已经被污染或者不新鲜。
5、豆腐的保质期也是需要注意的。要选择保质期较长的豆腐，并且尽快食用，以确保食品的安全和新鲜度。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于神豆腐的做法就整理到这了。
