今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊海参鱼肚汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鱼肚（鱼鳔）怎样炖才有营养？
优质回答原料：
海参（水浸）100克
鱼肚50克。鸭油30克
大葱5克
姜5克
料酒20克
酱油25克
淀粉(玉米)25克
味精5克
盐2克
特色：
枣红色，咸口，柔软，营养丰富。
红烧海参炸肚的做法：
1.将鱼肚择洗净，片成厚片；
2.海参大的改刀；
3.海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用；
4.炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺；
5.放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内；
6.捞出葱姜片不要，用微火焖五分钟；
7.用水淀粉勾芡，淋明油翻匀，出勺即成
红烧海参炸肚的营养价值：
海参
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是鱼肚
又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。
鱼肚怎么做好吃
优质回答用料
水发鱼肚
水发海参
熟冬笋
熟火腿
青菜心
胡萝卜
葱段
姜片
College Inn 鸡汤
盐
胡椒粉
绍酒
水淀粉
麻油
玉米油
三鲜鱼肚的做法
海参放入加有葱段、姜片、绍酒的滚水中汆烫一下，取出斜切段 。鱼肚切成大小适中的厚片，入沸水汆烫，用漏勺捞起沥干。青菜心修正后汆烫一下捞出，火腿、冬笋、胡萝卜分别切片备用；
起油锅，加入油用葱段、姜片炝锅，加入绍酒和鸡汤，捞出葱段、姜片不要。将鱼肚、海参、火腿、冬笋、胡萝卜放入锅内，待汤汁滚起2分钟，加盐、胡椒、青菜心，再滚起勾芡，四周淋上麻油即可。
小贴士
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
1. 油发：黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透；
2. 水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。
泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
全家福杂烩的家常做法
优质回答关于其的做法也是很简单，主要是因为材料好，怎么做都好吃，当然好的材料也要有好的烹饪技术，海参全家福的做法简单，只要按照菜谱步骤来做，相信你也可以做出美味的可口佳肴，说了这么多，你是否也口水直流了呢？下面就一起来看看海参全家福的做法吧！
主料：水发海参150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，鲜香菇40克，滑子菇50克。
辅料：豌豆20克，白果（干）15克，青蒜15克。
调料：大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，白皮大蒜5克。
做法：
1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
海参全家福的海参怎么挑选
海参应选择体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。
另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。
挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。
最后，关于海参全家福是哪个地方的菜相关文章就介绍到这儿了，在这个时节做一道海参全家福给自己的家人，让他们享受美味的同时还能保证身体营养的摄入，这是多么美的一件事啊。
大杂烩怎么做
优质回答实践的大杂烩:
材料
材料:白萝卜200克，胡萝卜200克，海参75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，五花肉50克，猪心50克，鸡胗50克，土豆(黄皮)250克，绿豆100克，冬笋50克。
辅料:鲜香菇25g，虾仁25g，
调料:料酒15g，盐1g，胡椒粉1g，豌豆淀粉2g，猪油15g，葱5g，姜5g。
工作方法
鸡胗，去皮切片，与虾仁一起放入碗中，加入料酒、精盐、胡椒粉、干淀粉各5g，调味拌匀。
掐断筋断绿豆腰。将萝卜、胡萝卜、土豆去皮洗净，与其他原料一起切成5厘米长、1厘米见方的条状。
将海参、鱼肚和香菇分别放入沸水锅中煮熟后捞起。土豆、四季豆、冬笋放入油锅中捞出。
炒锅放中火，放入熟猪油，加热，放入姜葱，翻炒至变黄，下料酒10克。
湘菜 大杂烩怎么做
优质回答主料：海参,鱼肚,玉兰片,腐竹,熟猪肚,火腿等。
1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳等用。
2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱姜。
3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。
4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面。最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。
媳妇怀孕了，喜欢吃鱼胶，孕妇吃鱼胶炖什么对身体有好处？
优质回答一、海参鱼肚肉骨汤
材料：海参100克，鱼肚100克，山药150克，猪骨600克，生姜10克， 蜜枣2个，盐2茶匙，水适量。
做法： 1. 除预先泡好的海参外，其余材料洗净。
2. 猪骨用开水煮去血。
3.将所有材料放入锅中。
4、加入适量的水。
5. 2小时后打开盖子，加盐。
6.汤煮沸后关火。
7.盛在碗里。
二、鸡炖鱼胶
材料：鱼胶20克，鸡胸肉100克，生姜适量。
做法： 1、将鱼胶切成细丝。
2、鸡肉切丝，放入炖盅。
3. 加入鱼胶。
4.加入姜片。
5. 加水。
6. 放入锅中煮3小时。
三、鱼胶炖红枣
原料：鱼胶15g，红枣6个，生姜2g，冰糖10g。
做法： 1、准备材料。
2、鱼胶提前用冷水或温水浸泡8-10小时。
3、红枣用开水洗净，然后用剪刀挖出枣核。
4、将泡好的鱼胶、去核的红枣、生姜倒入炖锅中，加水300克。
5、将炖锅放入炖锅中炖40分钟。
6、煨好后加入冰糖，盖上炖盅炖几分钟，让冰糖融化。
四、红枣银耳鱼胶汤
原料：鱼胶50克，红枣7粒，银耳半片（1人份量）。
做法： 1、先将鱼胶浸泡（约2小时）至变软，用剪刀剪成条！ 红枣和银耳洗净。
2. 将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖盅，加适量水！ 然后炖2小时左右。
3、炖好后加入少许白糖或冰糖调味。
五、牛奶炖鱼肚
原料：纯牛奶500ML，鱼肚干50克，冰糖适量，生姜。
做法： 1. 将干花肚在水中浸泡一夜，取出，放入沸水中煮至软。
2. 将鱼鳔放入炖锅，倒入牛奶，水开后小火炖1小时。
3、加入适量冰糖，小火炖20分钟，让冰糖融化。
六、龙眼炖鱼胶
配料：鱼胶、龙眼、冰糖。
做法： 1. 将鱼胶切丝。
2. 鱼胶泡水洗干净，龙眼晒干洗去杂物（怕腥味的可以放入滚姜水里关火浸泡至 去除鱼腥味）。
3、将鱼胶和桂圆放入电炖锅中，加适量水（视鱼胶量而定），插上电源，早上起床时加入冰糖。
七、西洋参鱼胶炖鸡
材料：西洋参片5-10克，鱼胶15-20克，鸡翅一个。
做法： 1. 将鱼胶在温水中浸泡15-30分钟。 表面软化后，洗净，切片或剥去。
2. 将鸡翅洗净，去除多余的细毛。
3、将所有材料放入炖盅，加入适量开水（一人份），炖2小时。 如果你用的是老鸡翅，炖3-4小时。
通过上文，我们已经深刻的认识了海参鱼肚汤的做法大全，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
