今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊羊肉馅饺子怎么调馅,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
羊肉韭黄饺子馅的做法
答羊肉韭黄饺子的用料
羊肉 1000克韭黄 500克胡萝卜 2根400克洋葱 1个400克油 30克盐 20克葱 一段姜 一块五香粉 6-8克花椒 30-50粒八角 2-3个橘子皮 适量面粉 1000克温水 500ml
羊肉韭黄饺子的做法步骤
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步骤 1
橘子皮（2个小橘子的），花椒30-50粒，八角2-3个。加水300-400ml，煮开，泡着所有调料凉凉，过滤掉所有调料得到200ml香料水。
步骤 2
大葱1段（2-3厘米）切碎，姜（2*2*2厘米是一块）切碎，放在肉馅里，慢慢搅入花椒香料水，一边搅拌一边加入花椒香料水，搅拌均匀。待羊肉充分吸收香料水后上劲，就是肉有些粘稠产生胶质。
步骤 3
将胡萝卜2根与洋葱一个绞成末，放入肉馅（这次买的现成肉馅）。
步骤 4
放入20克盐。2克一勺的五香粉放了四次。（不放酱油生抽等调料，会影响羊肉的鲜味）
步骤 5
加入所有的蔬菜：胡萝卜末，洋葱末与切碎的韭黄末。（韭黄洗净后甩干后切碎）
放20ml的香油，放30ml的食用油，包住蔬菜，这样菜不出水。饺子馅就做好了。
步骤 6
面包机和面，面粉1000克，水500ml，不用加盐，和面程序，30分钟。和出来有些硬，下一回多放50ml水吧！这回用的是澳大利亚的面粉，比国内的细腻，筋骨好些。
步骤 7
就是这个牌子。
步骤 8
每个髻子10克，正常包就行。煮出来不淡。
羊肉饺子馅如何调
答饺子是大家日常生活中都非常喜欢吃的一道食品，而且饺子的陷也是有很多种的，而羊肉陷就是非常受欢迎的，特别是在冬天的时候。今天小编就为大家介绍一下羊肉饺子如何调馅，希望对大家有用。1食材：羊肉馅1斤，大白菜3两，韭黄半斤，姜适量，盐、生抽酱油、五香粉各适量，料酒、香油、胡椒粉各适量。2将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时，要先买整块的羊肉，然后再让商家给绞成羊肉馅。3然后，将羊肉馅中放入一小碗水，用筷子顺时针搅拌，将肉馅搅拌成黏糊状。4然后，放盐、五香粉、料酒、生抽酱油、味精、香油各适量，胡椒粉要放得少一点，去腥味。5将大白菜洗干净，剁成碎粒。将姜块洗干净，也剁成小碎粒。直接放在肉馅盆中。6将韭黄择干净，泡一泡（10分钟左右），用手轻轻搓洗搓洗，然后冲干净，切成约0.5厘米的小段。7将剁好的白菜碎、姜碎与调制好的羊肉馅搅拌均匀（仍是顺时针）。再稍加点香油搅拌均匀。8然后，再将韭黄放在搅拌好的白菜肉馅上面，随时包饺子随时将韭黄搅拌在肉馅中。另外需要提醒大家的就是，姜可以多放一点，不要放葱，因为葱味是会影响到韭黄的鲜味。而且记着剁好的白菜直接放盆中调馅用，一定不要把菜汁挤掉，菜汁里的营养丰富。
韭黄羊肉饺子馅的做法
答水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅制作注意以下几点:1.羊肉有特殊的羊膻味，不喜欢的人可以先准备一些花椒水。
2.羊肉加入适量料酒，盐、胡椒粉、酱油、香油、鸡精等传料顺一个方向搅拌，把花椒水分几次加入，一定要让羊肉把水充分吸收，打上劲，这个过程可能有些累，但也是保证汁多馅嫩的关健。
3.羊肉馅打上劲加入适量葱姜末热油上泼一下也可以起到一去膻增香的效果。
4.最后加入洗净切好的韭黄就好了。
羊肉西湖饺子馅做法
答羊肉是我们生活中不可缺少的肉食，从中医的角度来说，羊肉其实是一种中药材，可以给人们的身体带来很多益处，还可以帮助人们预防病症。羊肉除了可以直接清炒之外，也可以搭配一些蔬菜制作成饺子馅，这样就可以让羊肉的吃法变得更加丰富。那么，西湖羊肉饺子馅怎么做

所需食材

主料：净羊肉500克韭黄250克

辅料：姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个
调料：精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制作方法
羊肉饺子馅详细制作步骤
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
羊肉饺子馅制作提示
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
食用须知
羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
羊肉韭黄饺子怎么做好吃窍门
答1.材料：羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜
2.面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟
3.韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，
4.羊肉剁成肉泥，姜洗净切末
5.把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会
6.韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，
7.把羊肉馅和韭菜馅加在一起
8.拌均匀
9.把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子
10.撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状
11.再擀成圆形饺子皮。
12.饺子皮中间放上馅料，包成你喜欢的饺子形状
13.开水下饺子加少许盐
14.煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了
面粉500克，韭菜750克，羊里脊肉200克，黄花菜30克，黑木耳15克，冬笋90克，酱油、精盐、生姜末、黄酒、麻油各适量。
将羊肉剁成肉末，放入大碗，加酱油、精盐、生姜末、黄酒搅匀。黑木耳、黄花菜用温水发泡，洗净切末。冬笋切末。将上述各料放入大碗拌匀，并调入麻油，可稍加清水，直到馅稠稀适宜。面粉加水适量，和成面团，按常法擀成饺皮，包馅成水饺，水饺下锅煮熟即成。
1. 饺子面跟烙饼面还有馒头面不一样 饺子面还得比面条面软一点 所以这个度很难拿捏
2. 所以想了一个比较方便的办法
3. 两碗面 盆内放一碗半就好了，凉水、食盐准备好。一碗半的面 配上一勺盐 一碗凉水倒三分之一 用筷子搅拌 这时候还剩下好多干面 最好用手揉吧揉吧
4. 再加一点水 在揉 到什么时候不用加水了呢 就是还剩盆子边上一点干面 这时候停就好了
5.
6. 下面是馅料的做法
7. 羊肉馅比较味道重 所以需要炒一下肉馅，锅内少许油 下大料、肉桂、桂皮、孜然、茴香炸出香味捞出
8. 下入葱姜蒜末 羊肉 烹入少许料酒 生抽 调味 去膻
9. 韭菜切小的不能再小的块 尽最大努力啊
10. 羊肉凉了 加入韭菜 十三香 不能放盐
12. 面取出来 取一块面 揉成长条 揪成小剂子 然后擀成面皮
13. 面皮赶好别急着包 这时候馅料里面放上盐就好啦
羊肉韭黄饺子馅怎么做好吃
答羊肉韭黄饺子馅的做法
食材
羊肉馅 250克
香菜 1颗
韭黄 300克
鸡蛋 1枚
鸡精 1克
蚝油 10克
花椒粉 1克
花生油 10克
生抽 8克
料酒 10克
饺子皮 适量
盐 适量
方法/步骤
1.首先备齐所有的食材。
2.把羊肉馅放入一个大一点的容器里，打入1枚鸡蛋，倒入花椒粉。
3.再根据个人口味加入适量的盐调味。
4.加入鸡精增加口感。
5.加入料酒去除肉腥异味。
6.再放入蚝油和生抽调味调色。
7.倒入花生油。
8.把所有的食材顺时针方向搅拌上劲。
9.韭黄和香菜洗净后，用刀切碎。
10.把切碎的韭黄和香菜末，倒入羊肉馅里。
11.把所有的食材混合搅拌均匀即可。
12.取一个饺子皮，放入调制好的馅料。
13.包成自己喜欢的模样即可。
14.依次包好所有的饺子。
15 15.锅中倒入适量的清水煮沸后，放入包好的饺子，大火煮沸后，点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上的时候，即可关火。
明白羊肉馅饺子怎么调馅—羊肉韭黄馅饺子怎样调馅的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
