今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊山东咸鲅鱼怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
半干咸鲅鱼怎么做好吃 半干咸鲅鱼的做法
答1、准备材料:咸鲅鱼1条、萝卜1个、花椒数粒、盐适量、大料适量、葱少许、熟油2勺、姜少许。
2、咸鲅鱼晒好后没有水分了,所以比较硬,先把咸鲅鱼切成块,再脱盐,具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡,这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来。
3、泡好的咸鲅鱼外观整齐,用手捏一下,会发现肉质比较松软,如果肉质变白了,则说明泡的时间长了,这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。
4、搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜,萝卜可以选择鲜萝卜,也可以选择干萝卜,这里选用的是鲜萝卜,把萝卜洗净切条。
5、接下来找一个合适的容器,一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆,这种材质的盆导热性好,拿着也方便,一层咸鲅鱼一层萝卜条。
6、再来一层咸鲅鱼,然后放适量的盐,因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候,盐分已经流失,所以现在放盐提味。
7、大料掰开,和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。
8、葱切丝,姜切丝,在鲅鱼上面再铺一层萝卜条,然后把葱丝和姜放在萝卜条上。
9、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。
10、蒸锅里放入适量的清水,咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上,大火烧开开始计时,10分钟后,转中火10分钟,再转小火5分钟,全程25分钟就可以了,关火不要马上打开盖子,等其慢慢冷却了,再打开盖子。
11、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀,就可以品尝了。
腌的咸鲅鱼怎么做好吃
答“每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼,腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种,今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。”
食材明细
主料
咸鲅鱼适量
辅料
葱适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
蒸咸鲅鱼的做法步骤
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1
咸鲅鱼干一条大约500克,用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
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2
冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
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3
放入蒸鱼用的砂碗中
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4
大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
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5
切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
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6
砂碗中依次加入适量的料酒
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7
味极鲜酱油
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8
花生油
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9
所有的配料放入后用保鲜膜封好,用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞,封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
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10
蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
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11
锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
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12
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生
炖咸鲅鱼的做法大全家常
答我们腌制各种咸鱼,鲅鱼就是其中之一——从鲅鱼的背部下刀,贴着鱼骨片开,去除内脏和鱼鳃之后冲洗干净,沥干水分,在鱼肉上面撒上精盐,用手抹匀,腌制一天,挂到通风处晾晒到半干,收到冰箱里冷冻,随吃随取。
食材
咸鲅鱼 500克
方法/步骤
将鲅鱼从冰箱中取出,切去头部。
放入清水中浸泡20分钟。
将鲅鱼切成小段。
电饼铛刷一层油,将鲅鱼段码入电饼铛,鱼皮朝上。
5
煎至鱼段的两端微微翘起,翻面。
6
此时,一面已经煎至金黄。
7
再煎2分钟左右即可。
8
咸鲜适口,鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅,配上玉米饼子和一碗粥,开动。
咸鲅鱼炖花生米
用料:
1.咸鱼250克
2.花生仁(生)150克
3.花生油15毫升
4.葱15克
5.姜10克
6.大蒜15克
7.醋10毫升
8.酱油10毫升
9.胡萝卜15克
做法步骤:
1.准备食材:咸鲅鱼切段,花生米提前用水泡两小时
2.热锅放油
3.放入咸鱼段煎至金黄色
4.放入花生米
5.放入葱、姜、蒜和胡萝卜
6.放入醋
7.放入酱油
8.加入适量水
9.炖至汤汁收浓时即可
咸鲅鱼烧茄子的做法步骤
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1.主料:鲅鱼干半块、茄子2根配料:五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料:韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量
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2.茄子切成长条,鲅鱼干切丁
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3.五花肉切处,韭菜、香葱切片,红辣椒切辣椒圈备用;
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4.茄子条撒入干淀粉拌匀,让其表面都裹均匀;油锅烧热180度,将茄子条入锅过油炸制,捞出备用
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5.将咸鱼丁入锅过油炸制,捞出备用
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6.取另一口锅,锅中烧油,将五花肉片入炒煸炒,将油脂煸制出来后,将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香
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7.作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制;烹入4大勺鱼酿酱油;
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8.加入少许清水,烧制3-5分钟,出锅前撒入韭菜末即可食用。
小窍门&温馨提示
1、咸鱼和茄条一定要炸制干香,这样烧制时更有味道;
2、这道菜盐的用量不要多,因为咸鱼本身也带有咸味;
3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。
无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完半干咸鲅鱼怎么做好吃 半干咸鲅鱼的做法,若米知识相信你明白很多要点。