煲广东瘦肉家常做法
探索地道广东风味:煲制瘦肉家常秘籍
在广东这片美食的沃土上,每一道菜肴都承载着深厚的文化底蕴与家庭温情。其中,煲广东瘦肉作为家常菜中的经典之作,以其汤清味鲜、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜不仅滋养身心,更是家人围坐共享天伦之乐的温馨象征。今天,就让我们一起走进厨房,揭秘这道家常美味的煲制秘诀。
在广东这片美食的沃土上,每一道菜肴都承载着深厚的文化底蕴与家庭温情。其中,煲广东瘦肉作为家常菜中的经典之作,以其汤清味鲜、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜不仅滋养身心,更是家人围坐共享天伦之乐的温馨象征。今天,就让我们一起走进厨房,揭秘这道家常美味的煲制秘诀。
优质回答1.把肉洗净,切成条状,大约1-2厘米左右
2.希望肉嫩一点的,可以蘸取少量淀粉
3.用葱姜爆锅,然后把肉倒进去,加入调料(盐,料酒,鸡精,八角,花椒,糖,少许酱油),然后添水,一直到汤浓稠了后,就可以起锅了。
优质回答瘦肉煲汤的方法如下:
主料:猪里脊肉150克
煲汤辅料:姜3-4片、桂圆6-7个、去核的红枣10余粒、薏仁米20克、银耳1小朵、淮山、百合、莲子、枸杞适量
调料:盐
1. 准备好煲汤要用的调配料。
2.银耳和枸杞单放,其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟。把泡软的桂圆壳用手撕个口。
银耳单放是为了方便清洗,把银耳用凉水泡发。
我一般在煲汤的时候,枸杞都后放,先放的话煮不了一会儿枸杞就没型了,所以把枸杞单独拿出来用凉水包软。
3.新鲜的里脊肉洗净后切成小块。把肉块放在清水里反复洗净,直到放入水中,水清即可里脊肉的血水比较少,煲这道汤的时候我就没有给瘦肉飞水,直接放入锅中煲汤了,所以洗的时候要洗干净。
4. 在砂锅里倒入清水,水最好是过滤的,纯净水最好。水开后把洗净的肉丁放入,煮几分钟后,瘦肉可能还会被煮出少量的血沫子,用汤勺撇干净就好了。
5.放入几片姜。
6.放入除去枸杞的其他煲汤料,煮开后中小火煲一个半小时。
7. 一个半小时候后,放入枸杞再煮一刻钟左右,临出锅的时候调入适量的盐就可以享用了。
优质回答香菇瘦肉汤的做法
1.香菇泡好切好
2.肉切好
3.上锅放水
4.水开后放入肉
5.开后,把水浮去掉,然后放入香菇,煮上10分钟
6.再放入盐和油
7.装碗可以吃了
皮蛋瘦肉粥
材料:瘦肉一块,皮蛋2个,盐,油,鸡精,葱花
做法:
1.约半碗米淘洗干净后,要用2勺的油、少许盐和少许水拌匀,腌至少半小时。 皮蛋切碎32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333363363537。
2,肉放凉水锅里煮开 ,撇去浮沫。改小火煮熟,筷子插进去没有血水冒出来就可以。放凉后撕成丝状。
3.把腌好的米和撕好的肉丝放入煮肉的汤中,一起放进去的还有一个皮蛋,烧开后改小火慢炖1小时,等米汤粘稠时,再放第二个皮蛋,再煮10分钟,可以放盐调味了,这时候最好放猪油,非常香,鸡精可放可不放。关火撒上葱花。
皮蛋瘦肉粥
1.瘦肉片80克,皮蛋两颗,葱花一匙,姜丝15克
2.老火白粥3饭碗
3.瘦肉片用1大匙生抽,1大匙沙拉油,1/2大匙料酒,1/2大匙淀粉腌制15分钟
4.老火白粥放入姜丝煮开后,放入切碎皮蛋。
5.用小火煮约5分钟,再放入腌制好的瘦肉。
6.转大火煮约2分钟即可,放入盐,白胡椒粉,鸡精,撒上葱花即可食用。
皮蛋的话,将皮蛋外壳剥开,再切,先把蛋切成两半,然后再切条无名指那样长条形状,再切成一粒一粒(要大粒点的)。切的时候按紧了,一切下去就切出来
优质回答加料啊 呵呵
冬瓜海带瘦肉汤
原料有:海带,花生,冬瓜,瘦猪肉。
把瘦猪肉切成大片在水里焯一下,冷水下锅可以把肉里的 血污逼出来 . 用砂锅接上原料 3 倍的冷水,把原料放入先大火煲开,再该为小火煲,当花生包面了就可以了。饮用时放入适量盐味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。
苹果雪耳瘦肉汤
原料:瘦肉500克、苹果400克、雪耳25克、蜜枣2粒、无花果5粒。
做法:无花果洗净,苹果去皮洗净、切块,去除苹果核;瘦肉洗净切块,放入开水中煮约两分钟;雪耳用清水泡发,去蒂,撕成片状;将适量清水煲沸后,将所有原料放入煲内,用武火煲沸后,再用文火煲2小时。
功效:滋阴润燥、补益气血。
柴鱼节瓜瘦肉汤
柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品,几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”,它有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。
材料:柴鱼(干货店有售)100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制:柴鱼浸泡40分钟,洗净;节瓜刮去茸毛和皮,洗净,切片;猪瘦肉洗净,切薄片,用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升(约6碗量)武火滚沸10分钟,加入节瓜再滚10分钟,加入瘦肉滚熟,调入适量食盐和生油便可。
玉竹橄榄瘦肉汤
【配方】玉竹30克,新鲜橄榄(连核)60克,猪瘦肉100-150克。
【用法】上三味加清水四碗煎至二碗,用食盐、味精调味,饮汤食猪瘦肉。
【功效】养阴润肺,清利咽喉。
【主治】肺脾气虚之喉炎。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对煲广东的瘦肉汤的做法时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看若米知识的其他内容。