今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊牛脚面包的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
好吃的牛角面包怎么做
最佳答案主料
高筋面粉
300g
奶油
40g
鸡蛋
55g
鲜牛奶
80g
辅料
酵母粉
2.5g
盐
3g
细砂糖
30g
步骤
1.除了奶油外,所有的材料揉成团后,再加入奶油
2.揉出筋,发酵40分钟
3.发酵好的面团,分成8份,滚圆,醒10分钟
4.搓成丁锥形
5.擀成薄片
6.后面切开一点
7.卷起来
8.做好的牛角面
9.擦上蛋夜,最后发酵40分钟
10.上后170度下火150度,烤20分钟
小贴士
按照自己家烤箱,调适合的温度
牛角面包是怎么制作的?
最佳答案做牛角面包传统的方法是用烤箱烤制,考虑到不是所有的家庭都有烤箱,今天我用两种方法教大家做【牛角面包】,不用烤箱也能轻松做出来。面包好吃易消化,不管是大人还是孩子都很适合吃,推荐大家按照这个方法在家试试,个个香甜松软,人人在家都能做,以后想吃面包就不用出去买了。
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家庭自制【牛角面包】需要的食材:300g普通面粉、4g酵母粉、适量熟油或者黄油、适量的白糖和食盐。
【牛角面包】的做法和步骤:
第1步:面团的成型过程~
做面包最重要的就是和面这个过程了,面团和的好,面包就做成功90%了,所以大家和面的时候一定要细心一些呦。
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面盆中倒入300g面粉、加入4g酵母粉、2汤匙白糖和一丢丢食盐,混合均匀之后,加入30g熟油(或者黄油),然后用150g的温水和面,一边倒水一边搅拌,等碗中没有干面粉的时候,下手将面粉搓揉成光滑的面团。面粉成团之后,需要再搓揉8-10分钟。
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面团揉好之后,放在面盆中,盖上盖子密封发酵至两倍大。室温条件下需要发酵1-2个小时,天气冷或者面团偏硬发酵时间会偏长一些。
第2步:用油炸的制作过程~
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咱们先来用油炸的方法制作,这货在那个方法不管家中有没有烤箱都能做,同样香甜蓬松。面团醒发至两倍大之后,取出搓揉,排出面团中的空气,然后放在案板上擀成0.3厘米厚的长方形面片,然后从一端卷起,再次擀薄成薄片,因为咱们没有用可靠想烤制,这样反复卷起再擀薄,就是油炸面包起酥蓬松的诀窍。
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反复卷起擀薄之后,最后用刀将0.3厘米厚的面片划成一个个三角形的面片,再从一头卷起来,一个【牛角面包】的形状就出来啦。注意:面包不能太厚,不然不容易炸熟。
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面包放在案板上,二次发酵至两倍大之后,起锅加油,油温6成热的时候将【牛角面包】下锅炸,全程开小火一直炸至两面金黄就可以出锅啦~
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第3步:用烤箱烤制的过程~
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用烤箱烤制出来的【牛角面包】同样香甜蓬松,而且做法也是很简单。
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面团发酵好之后,同样搓揉排气,然后擀成一个方形的大薄片,放入180g黄油(家中没有黄油,可以用普通的熟油代替),将黄油包在面片中,用面片将黄油完全包裹住,再用擀面杖将面团反复擀薄,最后擀成一个0.5厘米厚的方块,同样用刀切成三角形,然后从一头卷起来,一个【牛角面包】的形状就出来啦。
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烤箱放入烤盘中,表面刷上一层蛋液,这可以让烤制出来的面包表面更加的光滑。然后将烤盘放进烤箱发酵至两倍大,用200度烤20分钟左右即可。因为烤箱和牛角面包各不相同,大家在烤制的时候要多观察烤箱中面包的情况,等【牛角面包】表面烤制金黄就可以出锅啦。
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这样做出来的【牛角面包】十分香甜蓬松,家中没有烤箱也可以做出来。喜欢吃面包的朋友趁着周末有空的时间试试吧,零添加零失败,比外面卖的面包还健康营养又好吃,个个香甜松软,人人在家都能做,以后想吃面包就不用出去买啦~
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【需要注意的细节】:
1、制作面包其实和做馒头是一样的,最关键的步骤就是和面这个步骤。做面包用的面团要一直搓揉10分钟左右。
2、家中有黄油的朋友,可以用黄油代替熟油,这样做出来的面包少油更健康;
丹麦牛角面包怎样做?
最佳答案答:牛角面包的做法步骤:
1. 把配料入搅拌机搅拌,面粉成团后加入黄油慢速转快速。
2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。
3.将面团擀开,放入片状起酥油折叠起来。
4.转90度后,纵向擀成60cm长,再对折如图,再对折,松弛15分钟
5.重复第四步操作,擀簿成型
6.面团擀开后切,厚5mmx宽8cmx15cm的三角形
7.然后从宽边卷起,如图,我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化,要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了,然后醒发60分钟。
8.醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200,下火190℃。
牛角面包怎么做?
最佳答案配方可以做10个牛角面包的量} 家人一直很喜欢牛角面包。 因为看起来好像很难, 所以一直不敢尝试。 这是第一次做可颂,但可以说非常成功。 完胜星巴克,不在话下。 而且个人觉得自己做的比星巴克还好吃。 牛角包的开酥过程略慢, 因为要做出千层的效果。 但其实也只是两个相同的步骤,多重复了几遍而已。 所以只要时间充足, 例如周末空闲的时候,抽空多做一些。 吃不完的可以放冰箱冷冻保存, 吃的时候解冻喷水, 烤箱180度复烤3-4分钟。 就能和刚出炉的一样外表酥脆,内里柔软。
用料
高筋面粉 250克白砂糖 40克牛奶 50克冰水 70克全蛋液 45克黄油(面团用) 18克酵母 3克盐 2克黄油(包裹用) 150克
做法步骤
1、150克黄油,放在保鲜袋里稍微软化后,用擀面杖擀开,整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
2、面团部分的食材,除了黄油之外,放入面包机搅拌。
3、第一次程序设置搅拌15分钟
4、搅拌至扩展阶段,加入黄油继续揉面15分钟
5、能拉出稍薄的膜即可
6、将面团滚圆松弛10分钟
7、松弛好的面团擀开成长方形,放入冷冻10分钟定型
8、将面片擀开,包入黄油
9、折叠起来,捏紧两边
10、7用擀面杖轻轻敲打面胚,整形成长方形,放入冰箱冷冻10分钟后,擀开成如图长方形
11、如图四折,重复两次
12、切掉边角,切成7乘20的三角形,共10个
13、三角形擀开稍长一点,从底边卷起来
14、烤箱设置30度发酵2小时左右,至2倍大小,中途要不断喷水在面胚表面,防止风干
15、发酵好2倍大以后,涂上蛋液
16、提前预热烤箱180度
17、烤15-18分钟即可
18、烤好后立刻取出到晾网上晾凉
19、吃不完的放冷冻保存
明白牛脚面包怎么做好吃呀的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击若米知识的其他栏目。