今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊咸香鸡爪做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
自己在家做鸡脚，怎样才能做的咸香美味？
答鸡脚、由皮质和筋腱组成、富含胶原蛋白、底脂肪、口感丰富、老少皆宜。铁锅放冷水加一小块生姜，然后将鸡脚倒入至焯熟捞出，用筷子戳一下有洞即熟了。冷水冲干净鸡脚上面的油渍，沥干备用。一份卤得合适的鸡脚、不仅味美、色靓、也是佐餐、下酒的好菜。
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，放入鸡爪炸至外皮缩皱，捞出，倒出余油，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶及调味料B煮滚，再放入鸡脚烧至入味，色泽呈深红色，最后淋上调料c即可。肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
肉八角五六棵，三奈片三四片，玉桂皮和八角份量相近，用老汤卤制，家里不常煮肉不会有，先调配汤。冰糖炒色加冷水，放葱姜蒜八角香叶丁香盐老抽料酒浓汤宝，再放一块五花肉，草果压碎两个，白叩五六个压碎，中等大白芷一根压碎，公丁香十个左右，小茴香比八角加入花椒，食用油，辣椒姜片把热水煮开，然后倒入糖色，再煮十五分钟左右把香味煮出来，然后加入生抽，老抽，盐开始调色调味。卤汤水偏咸点。完全冷却后装盘就可食用。
觉得鸡爪煮的越烂越好吃，吃起来软软的入口即化，有的人喜欢吃有嚼劲的可以煮的稍微硬一点，这个看个人口味。用老汤卤制，家里不常煮肉不会有，先调配汤。冰糖炒色加冷水，放葱姜蒜八角香叶丁香盐老抽料酒浓汤宝，再放一块五花肉，后加入卤料，根据卤料的说明操作就可以了哈，如果是做来卖，这里最关键的一步就是，锅盖漏出一些缝隙，这样煮出来的鸡脚才不会破皮。做好后放在冰箱里保存，卤汤要留着下次可以继续使用。
鸡大脚怎么做好吃又简单
答鸡是生活中比较常见的家禽，鸡肉可以补充大量的蛋白质和人体营养，除了我们常吃的鸡脯肉、鸡腿外，鸡爪子想必大家都不陌生，很多都吃过，食用烹饪方法也比较多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、豉油鸡爪等，本文就简单介绍下咸香鸡脚的做法，快来学习下吧。
鸡脚，又名鸡爪、鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
这款咸香鸡脚入口皮爽味香，很入味，口感相当好，制作简单，是非常适合招待亲戚朋友的一款小吃。
咸香鸡脚的做法
方法一
制作步骤
1、鸡爪洗净后去掉脚尖
2、锅内烧水，将处理后的鸡爪放进去过一下水，捞起备用，倒掉水
3、把所有的调料放进锅里，放入水（估量能够淹没鸡爪就行），烧开
4、把鸡爪放入再煮五分钟后关火，但不要打开盖子，让它浸泡一夜
5、第二天再将卤水烧开，转小火继续煮，用一支筷子能刺穿鸡脚，证明鸡脚已熟，关火，不要揭盖，让鸡脚继续在锅里至放凉出锅即可。
方法二
制作步骤
1、将鸡脚洗净斩件，脚趾甲剁去。
2、烧开一锅水，放白醋2汤匙，将鸡脚焯熟，约3分钟。
3、捞出鸡脚过冷河，沥干水分备用。
4、用保鲜器皿盛500克冷开水，放入1汤匙盐、鸡粉、沙姜粉，半汤匙味精，2汤匙胡椒粉、60克盐焗鸡粉，调匀后放入鸡脚。
5、浸泡2－3个小时，待吃时取出装碟，洒上少许白芝麻即可。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
正宗盐焗鸡爪的制作方法
答盐焗鸡爪的用料
鸡爪 两斤盐 适量盐焗鸡粉 30g蒜头 适量姜 适量栀子 12粒陈皮 适量五香粉 适量黄酒（或者料酒） 适量
盐焗鸡爪的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪洗净去掉指甲。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放点姜片和一点点黄酒酒焯下，捞起过冷水，并用冷水泡一会。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪滤水，用15g盐焗鸡粉，适量盐，五香粉拌均匀后放冰箱2个钟。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
弄好配料，栀子要切碎，煮开水放配料，加适量盐、黄酒大火煮两分钟后加入15g盐焗鸡粉搅拌均匀。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入鸡爪，煮开后中火8分钟捞起，用风扇吹凉。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放冰箱两个小时候就可品尝美味啦
咸香鸡脚如何做，各位求教，求配方
答盐局风爪啲做法
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼br/>
4、用铁锅1只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪啲笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感非常好，但愿能够帮到你。呵呵
咸香爽脆---沙姜鸡脚
[材料]
鸡脚500克、沙姜粉20克、盐3茶匙、海天盐焗鸡粉半包
[蘸料]
鲜沙姜50克、生抽1汤匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少许
[制作方法]
1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。
(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
5、准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
盐焗鸡脚的做法是怎样的？
答你好，我本人就非常爱吃盐焗鸡爪，那样咸鲜香的味道真的是超级好。金黄的颜色，还有国民美食的代表鸡爪加持，简直好吃到爆。所以我就自己琢磨了一下盐焗鸡爪的家庭做法，做出来的效果一点也不比外面店里卖的逊色，你可以试一下。
第一步：处理鸡爪。
自己家吃其实没必要去调盐焗鸡粉，直接从网上买就可以了。一般都用海天的，当然还有别的牌子，你自己选择就行了。
鸡爪首先买那种短的，比较容易腌制。买回来之后先把鸡指甲剪掉，然后从中间劈开。这样更容易腌入味。
鸡爪再腌制一下，然后控干水分就开始撒盐焗鸡粉了。多撒一点均匀的抓匀后就可以放到冰箱里冷藏腌制一天时间。如果赶着吃半天也可以，但是再短就入不了味了。
第二步：盐焗鸡爪。
去香料店买三个黄栀子回来。然后煮开一锅水，这个黄栀子会让水一下就变成鲜艳的黄色。
然后再倒进去盐焗鸡粉，一定要咸，否则做出来的盐焗鸡爪没有那么好吃的。
烧开之后就可以腌好的鸡爪放进去，大火烧开5分钟上色，转中火5分钟煮熟，然后再焖个10分钟就可以捞出来了。
让它自己放凉或者直接用电风扇吹凉，就可以抓着啃了。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多咸香鸡爪做法的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
