今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤鸭胗的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
卤鸭珍的做法，卤鸭珍怎么做好吃，卤鸭珍的家常
最佳答案鸭珍比较腥，所以卤汤要调辣一些
卤汁用的是红卤
卤汤调制：红卤汁 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法： ①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 多加辣椒即可，一般都用成品的辣椒调料出辣味，不但辣还香
卤鸭胗的做法
最佳答案卤鸭胗的做法：
原料：鸭胗、姜、八角、陈皮、生抽、老抽、料酒、盐。
做法步骤：
第1步：鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。
第2步：锅内加入适量清水，加入适量料酒，下鸭胗，焯水至煮熟。
第3步：焯熟的鸭胗备用。
第4步：八角，陈皮清洗干净，备用。
第5步：锅内加入适量清水，下鸭胗、八角、陈皮、姜片、生抽、老抽及盐。大火烧开后转中火，煮十分钟。
第6步：烧好后连汤汁一起倒入大碗内，放冰箱冷藏一夜，更加入味。
鸡珍怎么卤不硬
最佳答案卤鸭胗的做法：
用料：鸭胗6个、鸡粉少许、老卤适量、桂皮1块、八角2瓣、小葱3根、生姜4片。
1、备好鸭胗和老卤
2、将老卤倒入干净的容器中。
3、接着将洗净的鸭胗放入，用筷子上下拌匀腌制20分钟左右。
4、取出鸭胗冲洗后沥干。
5、锅中放入葱姜、桂皮、八角和适量清水，大火煮开后放入鸭胗。
6、加盖大火，再次煮开后烹少许料酒。
7、转小火再卤10分钟左右，最后撒些鸡粉关火。
8、继续在锅中焖半小时后再取出。
9、放至案板上切片盛盘上桌，喜欢辣的也可以加点辣油，咸淡适中，纯香脆嫩。
10、老卤鸭胗成品图。
怎么腌制鸭胗
最佳答案卤鸭胗的材料
平时制作卤鸭胗时需要准备新鲜鸭胗一千克，酱油一百克，白糖五十克，食用盐五克，大葱二十五克，料酒五十克，大盐一百克，八角和桂皮各十克，丁香，十五克，香油二十五克。
卤鸭胗的做法步骤
一 把准备好的鸭胗用刀从中间剖成两半，再用清水认真的清洗，把它里面的脏东西全部洗掉，然后用尖刀去掉它里层的黄皮。
二 把处理好的鸭胗加入大盐用力的揉搓，去掉它表面的油腻，然后用清水洗净，在锅中放入清水加热烧开，再把鸭胗入锅焯一下，焯好以后取出去掉水分。
三 锅中重新放水一千五百克，加入焯好的鸭胗，然后再加入料酒、食用盐以及白糖和其他准备好的香料，盖好锅盖用大火烧开。
四 打开锅盖把上层的浮沫去掉，再调小火力煮制五十分钟，加上香油关火，等它降温以后取出切成片状装盘就能食用。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于卤鸭胗的做法大全的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
