今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊藕和肉的饺子馅怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
莲藕猪肉大葱饺子馅的做法
最佳答案莲藕猪肉馅饺子
安神
防治胃病
贫血
开胃消食
治流鼻血
用料
主料
面粉500克
肉馅500克
莲藕400克
辅料
香菇
200克
小葱
150克
姜
10克
大蒜
5克
鸡蛋
1个
鸡蛋清
30克
老抽
5毫升
料酒
5毫升
生抽
5毫升
香油
5毫升
蚝油
5毫升
盐
1克
十三香
1克
花生油
10毫升
饮用水
220毫升
莲藕猪肉馅饺子的做法
1.
准备好所需食材,先将莲藕削去外皮,然后和香菇、小葱一起洗净备用。将面粉倒入和面盆中,加入鸡蛋清30g搅拌均匀,然后慢慢加入饮用水220ml,用筷子搅拌成面絮,用手揉成光滑面团,盖好放置一旁饧30分钟左右。
2.
将莲藕先切成片再切成条,最后切成小碎丁,倒入肉馅中。
3.
把香菇切成小碎丁备用。
4.
炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入香菇丁翻炒至变软。
5.
把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。
6.
姜、蒜切碎末,小葱切碎,一起放入馅料盆中。
7.
调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀,打入1个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲儿。
8.
取出饧好的面团,用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子,然后取其中一个搓成长条。
9.
切成大小均匀的小剂子,用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
10.
取一个饺子皮放入掌心,放上适量馅料,馅儿的量要掌握好,放的馅儿多了饺子包不住,放的馅儿少了饺子形状会比较丑,看起来不饱满。
11.
将饺子皮两边往一起对折。
12.
然后就开始包饺子了,从右边靠下的位置开始捏起来,手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶,左手指在内侧帮忙顶着推着,具体能捏出多少个褶就看技术了。
13.
从右到左全部捏完,一个饺子就包好了。
14.
依次包完所有饺子。
15.
锅里加入适量饮用水大火烧开,水沸腾后下入饺子。
16.
煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水,继续盖锅盖儿煮,然后再煮至饺子浮起时再点一次水,等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。
17.
出锅装盘,切点青蒜碎倒点香醋和辣椒油蘸着吃,味道超赞呀!
莲藕猪肉馅饺子成品图
烹饪技巧
1、和面的时候加入蛋清饺子皮会更加劲道,煮饺子时候不容易破皮儿。
2、建议先和面后调馅,这样制作馅料的时候可以饧面,饧过的面做饺子皮更加筋道。
3、我个人喜欢蔬菜多于肉馅的饺子,感觉这样更健康,如果更喜欢吃肉,比例可以随意调整。
4、还有一种包法更简单:放上馅儿,将饺子皮两边朝中间对折,先把中间捏实,然后左边捏三个褶子,右边捏三个褶子,饺子就包好了。
莲藕包饺子馅的做法大全
最佳答案莲藕包饺子馅的做法如下:
原料:饺子皮、五花肉馅、莲藕、葱、姜、盐、生抽、十三香、蚝油、白胡椒粉、料酒。
做法:
第1步、准备肉馅。
第2步、准备莲藕和葱姜。莲藕的用量不要太多,大约是肉的三分之一就可以了。
第3步、肉馅放在盆中,加盐,料酒,生抽,蚝油,十三香。
第4步、充分拌均匀。
第5步、莲藕去皮切太粒,不必剁成泥,碎粒更有口感。
第6步、葱姜切碎。
第7步、将莲藕,葱姜碎一起加入肉馅中。
第8步、充分拌均匀成饺子馅。
第9步、准备饺子皮。
第10步、取一张饺子皮,放上肉馅。
第11步、对折后在中间部分捏一下。
第12步、然后两手配合,挤出饺子。
第13步、挤好的饺子是这样的。
第14步、排排摆好,现煮的不说,直接下锅就好了,一时不煮的需要加盖湿布防止饺子变干,一时吃不完的直接放冰箱冻起来就好了。
第15步、坐锅烧水,水开后下饺子,煮几滚就好了。捞出饺子,搭配喜欢的辣椒酱,醋汁,或者其它调料,开吃。
莲菜肉馅饺子的做法?
最佳答案原料:大肉馅、莲菜、面粉、料酒、五香粉、葱姜水、蒜苗、芝麻、香油、醋、生抽、辣椒油、虾皮、香菜、味精、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、备食材。
第2步、面粉加水和成软硬适中的面团加盖静置。
第3步、葱姜水倒入肉馅中。
第4步、放1料酒、生抽。
第5步、放盐、胡椒粉。
第6步、芝麻入锅炒熟(小火)。
第7步、备香菜、蒜苗、熟芝麻。
第8步、莲菜洗净去皮切片、切丝。
第9步、莲菜丝切成粒再剁碎。
第10步、莲菜碎中倒香油,拌匀。
第11步、肉馅和莲菜碎共置一盆中。
第12步、拌匀制成饺子馅。
第13步、取适量的面团搓成长条,切成剂子。
第14步、压扁,擀成饺子皮。
第15步、擀好的饺子皮。
第16步、左手托皮,右手用小勺舀上饺子馅。
第17步、双手合拢,左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚。
第18步、包好的饺子合影。
第19步、饺子入沸水中煮熟,期间点三次清水。
第20步、 碗中调入盐、胡椒粉、味精、酱油、醋,用饺子汤沏开,盛入饺子。撒香菜、蒜苗、熟芝麻
从上文内容中,大家可以学到很多关于藕和肉的饺子馅怎么做好吃的信息。了解完这些知识和信息,若米知识希望你能更进一步了解它。