今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊广东艾糍的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做青团艾糍灰水的树有哪些
答布荆草，黄豆苗(壳)，旱子秆，白头翁，地胆头，地绵根，黄山树等。
做法，首先过滤灰水（过滤好的灰水再次烧开用来和粉），把糯米粉中加入烧开的灰水和粉（与汤面是一样的），将和好的粉按做的大小取量做出想包的形状，馅按自己喜欢的准备。然后烧一锅开水可以加一碗左右的灰水和水一起烧，水开了以后加入包好的灰水糍煮（也可以拿去油锅里炸到黄金色捞起，根据个人喜好选择）。
相传古时韶关某农户得了怪病，消化不良肚胀如鼓、高热不退，四处寻医问药，一日偶遇一长者，经其观察把脉后，开出一方子，命人将山上黄元树煅烧的植物灰融于水，过滤后混入糯米磨成桨，制成糍粑食用。患者家人遵照长者医嘱，如法炮制，给患者连吃数日，尔后果然病除。此后大家纷纷效仿，逢年过节制作糍粑自吃或送礼，灰水糍由此得名，并流传下来。灰水糍又俗称“糯米糍”“水糍”。灰水糍味脆嫩、性清凉、能解暑解毒、健胃消食、生津化淤，极富药膳功效，味美合胃，据说还有清肝明目的作用。
炸艾糍要怎做才不漏馅
答艾糍的做法教程：
1、采摘的艾叶，用清水漂冼干净，晾干水。
2、煲水烧开后，把艾叶放入煮大约十五分钟左右，视艾叶老嫩掌握时间，在煮艾叶的水中加点食用碱，一是为了保持艾叶的翠绿色，二是容易煮烂。把煮好的艾叶用冷水漂冼，去丢苦涩味，捣烂便可。
3、捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉，使之成为熟粉浆，再加入捣烂的艾叶里，把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入，揉成面团。
4、两种馅，甜味和咸味。咸馅的是猪肉碎，萝卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米，研碎，加入炒香的芝麻和白糖。甜馅的如果有椰丝，更加香口。
5、一切准备妥当，开始包艾糍。
6、将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里;包好的艾糍。
7、上锅蒸，将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟(若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的)，艾糍做好了。
清明节，你的家乡有什么传统小吃？
答作为一个吃货，这道题当然是必答的
我的是家乡是著名侨乡之一：鹤山
这里主要的菜系是广府菜系与客家菜系，所以清明的特色小吃也是兼具两大菜系特色。
那我就来叨叨一下家乡清明的特色小吃吧，以我喜欢吃的顺次是。
广府菜系
一、番薯角
(ps:不要嫌弃我的图丑，找了好久这个最符合家里的番薯角了。)
清明前后，我们这里每家每户都会做这种番薯角以用于祭祀祖先。
做法：
用料：红薯、花生油、炒好的花生 、白砂糖。
1、蒸熟一大锅红薯剥皮倒进盘子里揉成面饼状。
2、然后用糯米粉糅合，捏成圆圆的一片
3、把花生米，白砂糖包裹。
4、放进油锅里面炸至金黄出锅。
口感：外焦里软，白砂糖经过油炸之后融化在里面，红薯自然的鲜甜带着白砂糖的清甜，带着脆脆的花生米，富有层次感。哎呀，不行，口水都要留下来了。
二、鸡屎藤糕
顾名思义就是用一种叫鸡屎藤的植物做的，你一定想问说吃起来会不会像臭豆腐那么臭？”，其实正好相反其清香不“臭”。
鸡屎藤长这样~
农历三、四月盛产，常年可采摘，属藤蔓植物。生于溪边、河边、路边、林旁及灌木林中，常攀援于其他植物或岩石上。
引用一下《本草纲目》的说法：
鸡屎藤，中药名。为茜草科植物鸡矢藤的全草，夏季采收全草，晒干。其味甘、微苦，性平。具有祛风利湿，止痛解毒，消食化积，活血消肿之功效。
简而言之，这个是好东西来的呀~
用料：鸡屎藤一大捆，糯米粉 ，黄糖
1、用水熬煮鸡屎藤，沥好汁液备用
2、把汁液与糯米粉混合，加入黄糖搅拌均匀
3、把混好的液体倒进模具
4、放进蒸笼等待10-15分钟即可。
口感：味道清香可口。
客家菜系
三、艾糍（清明果）
清明做艾糍，客家人长久以来的习俗。
用料：艾叶、糯米粉、炒好的花生 、白砂糖。
做法与番薯角一样，只是最后的步骤是蒸熟。
口感:具有浓郁香气的艾草与香甜的糯米相结合，吃一口软糯甜香。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于广东艾糍的做法就整理到这了。
