今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊马玲薯丝怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做土豆丝步骤
优质回答土豆在中国的产量非常高，是人们吃的非常多的一种粮食作物，土豆的价格比较便宜，但营养价值非常高，比如土豆的蛋白质含量高达9%，除此之外，土豆还含有多种人体所需的氨基酸，比如色氨酸、苯丙氨酸、组氨酸等等，炸土豆丝是深受欢迎的美食，做法如下。
一、炸土豆丝的做法
主料
土豆400克。
辅料
色拉油600克，鸡蛋2个，面粉20克，胡椒粉3克，精盐3克，味精1克。
做法
（1）将土豆去皮洗净，切成丝。
（2）将鸡蛋打散，用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝拌匀略腌。
（3）锅中放油烧热，用筷子每次夹部分土豆丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，待土豆丝呈金黄色，捞出沥干油即可。
二、香炸土豆丝
1.准备好原材料
2.土豆去皮洗净，用刨丝器刨出丝
3.土豆丝冲洗一下
4.将土豆放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱
5.充分搅拌均匀
6.加入面粉，混合均匀
7.锅里放入花生油，多放一些
8.烧到三成热，下入土豆丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多
9.大火炸至金黄，出锅控油
10.非常好吃
三、小贴士
1：土豆丝最好还是手工切的细细长长的那种炸出来好看；
2：拌好的土豆丝要立即炸，否则会出水；
3：小火放入，迅速将土豆丝散开，一定要用大火炸，只有大火炸的土豆丝才是硬硬脆脆的；
4：要少点少点地炸，不要一次性放入太多，出锅要迅速，以免炸糊了。
土豆丝怎么做才能不发面？清脆一点？
优质回答土豆学名马铃薯，土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，土豆丝也凭借它独特口感，做法的多样性夺得人们青睐，下面推荐几种做法。
凉拌土豆丝
1、把土豆洗净去皮，用刀切成丝(切的丝要比擦的口感好)。
2、把土豆丝用清水冲洗两遍，把多余淀粉冲洗掉，再放入盆中加入适量清水，倒入少量白醋浸泡30分钟，
3、青椒、洋葱、葱切丝备用。
4、锅里烧开水，把土豆丝放入焯熟，不用煮太久基本水开就可以，太久就不脆了。
5、焯好的土豆丝用凉水冲凉、控水
6、把土豆丝放入容器中，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花丝放在上面，放盐、生抽、陈醋。
7、将油烧开放入花椒小火炸香，均匀浇在土豆丝上(如果喜欢吃辣，可以把干辣椒切碎放在土豆丝上再浇油)。
酸辣土豆丝
1、准备土豆、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白醋、白糖、鸡精。
2、把切好的土豆丝放入清水中清洗两遍，去除淀粉。
3、锅中烧开水，把土豆丝放入锅中开锅即可捞起。
4、锅中烧油，放一些花椒待花椒炸香后捞出花椒粒，下入干辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片一起爆香然后放入土豆丝，加入白醋翻炒均匀后，加入盐、鸡精、白糖，翻炒后即可出锅。
老苏 美食 分享“土豆丝”怎样才能炒的清脆爽口？3个小技巧
土豆丝怎样才会清脆好吃呢，炒这道菜是有很大学问的，土豆丝是饭店里非常一道家常菜，也是很多人聚餐必点的一道经典之菜。
下面跟大家分享一下炒土豆丝的窍门，这样做不会发面发软，①首先我们准备好食材把它清洗干净，然后给它削皮。
②切丝，切土豆丝是一个技术活；大家可能都听说过学厨师练刀功先要从切土豆丝开始，切土豆丝一定要粗细均匀，这样炒起来才会更容易熟。
土豆丝一定要手工去切，这样才会更好吃。
③切好的土豆丝一定要在清水中浸泡几分钟，清洗两遍；直至把土豆中的淀粉全部泡出，再捞出来，这样炒土豆丝的时候才不会粘锅。
④炒土豆丝之前一定要用烧开的热水进行焯水，然后迅速捞出倒入凉水里浸泡，再进行炒菜；因为土豆丝不能炒的时间过长，时间短了不会炒熟，时间长了也就面了，因此要进行焯水。
⑤下锅，将准备好的葱姜蒜放入锅中，炒出葱香味来，喜欢吃辣的可以放点辣椒；然后倒入土豆丝，炒土豆丝的时候一定要大火翻炒，翻炒5～10下即可，不能时间过长，这样就可以出锅了。
⑥炒土豆丝要注意搭配，我们可以跟青椒或者尖椒一起炒，这样做出来会更好吃。
按照这样的步骤去做，炒出来的土豆丝绝对清脆好吃。
清脆的土豆丝大家一般都会 做成酸辣口味 的，那么酸辣土豆丝作为一款家常菜，在没有复杂的调料和食材的情况下，被许多人所喜爱，可见 清脆土豆丝 这种口感，大众是多么受欢迎。因此大到星级饭店，小到路边大排档，几乎菜单上都有。说实话家庭想要做出酸辣脆爽的感觉却不太容易，尤其是家庭小灶制作， 因为家庭的灶具火力没有饭店的猛 ，因此很难做到 集火短炒 。不容易归不容易，并不是没有方法。我经过总结，认为只要大家做到以下几点，在 家也可以炒出清脆的酸辣土豆丝 来。
一、土豆的选择。
大家平时在购买土豆的时候，不知道有没有注意， 土豆也分品种 ，虽然都是土豆，但是各个不同品种的土豆，用法也不同， 有适合炒的，有适合炖的，有适合蒸的。
最简单的方法就是 从外观上来区 分，我们经常遇到的土豆品种无非就是 黄土豆和白土 豆两种，当然偶尔也会在市场中见到 黑土豆和红土豆 。
从口感上来区分， 白土豆特点是含水量高，淀粉含量低 ，因此比较 适合进行炒制 ，尤其是制作清脆的酸辣土豆丝。 黄土豆就属于淀粉含量高的土豆，比较适合用来蒸和煮 ，当然如果你喜欢吃 炒面土豆 的话， 黄土豆 也是很好的选择。
经过了解土豆的分类，我们就很容易选择出我们炒酸辣土豆丝所需要的土豆品种了，没错就是第一种 含水量高、淀粉含量低的白土豆 ，所以我们 炒酸辣土豆丝最好选择新鲜 的 白色土豆 。
二、醋的选择
酸辣土豆丝如何体现其酸味，主要来源于醋，但是大家也知道醋分好多种， 常见的有陈醋、米醋和白醋。
陈醋 颜色为红棕色或者红褐色，主要是由高粱等粮食酿造而成的， 酸味比较浓 郁，适合用来烧汤，比如三狠汤、酸辣汤等
米醋 颜色为米黄色，主要是用谷子、糯米和高粱酿造而成的， 酸味比陈醋淡 ，主要用于腌制咸菜和制作一些颜色稍淡的菜肴。
白醋 颜色为纯色，主要用大米酿造而成，因为其 色泽透 亮，制作任何菜肴都不会改变成菜的色泽，所以 应用也很广泛 ，另外白醋还可以起到杀菌的作用。
制作酸辣土豆丝时最好使用白醋，这样炒出的 土豆丝不会变黑，颜色会更好看 。
酸辣土豆丝
【所需食材】
白土豆
【所需辅料】
青红椒，大蒜、葱、白醋、食用油、鸡精、食盐、白糖
==开始制作==
第一步：土豆洗净去皮后切细丝，然后放入清水中泡去淀粉（中间需换水一次），后沥干水分备用。
第二步：青红椒洗净去籽切丝。蒜切沫、葱切马蹄片。
第三步：起锅烧水，水沸后，放入土豆丝和青红椒丝一起焯水20秒，而后捞出迅速放入凉水中透凉，沥干水分。
第四步：炒锅放火上烧热，加入凉油滑锅，油热后将油倒出，再加入少许凉油，待油温六成热时，将葱片、土豆丝、青红椒丝，一同下锅翻炒，而后放入食盐和鸡精，将白醋葱锅边淋入，大火爆炒一分钟，而后放入蒜末爆炒20秒，加入少许白糖提鲜后，即可出锅装盘。
一、为什么土豆丝需要提前焯水？
答：土豆丝想要炒出脆脆的口感， 焯水是关键 ，其主要目的是为了缩短土豆丝的炒制时间，达到快炒的效果，另外一个目的是为了尽可能多的 焯去土豆丝中的淀粉 ，使土豆丝吃起来 更加清脆 。需要大家注意的是 焯水时间大家要掌握好 ，焯水不可太久， 水没有沸腾时就必须捞出 ，否则土豆很容易变软。再就是一定要 水开时再下锅 。
二、什么焯水以后要放入凉水中透凉？
答：焯完水以后透凉的目的是为了 去除焯水时土豆丝表面的黏液 ，另外还有一个目的是为了让 土豆丝快速的降温 ，从而 保证土豆丝有足够的脆感 。透凉的关键是要 保证有足够多的凉水 ，只有凉水多了才可以保证透凉均匀。
三、白醋为什么需要从锅边淋入
答：锅边淋入，是为了让 锅边的温度加热香醋 ，从而 激发醋的香味和酸味 ，去除醋的腥味，时菜品吃起来醋香味 更加的浓郁，解腻爽口 。
1、土豆丝清脆的关键是突出一个 “快” 字， 集火快炒 ，家庭火力小的情况下就尽量在 锅热时下锅快炒 。
2、土豆丝 不可以切的太细 ，太细的话焯水和炒制是很 容易变软 。
就是我对如何炒制清脆土豆丝这个问题的回答，总结起来就是， 选用正确的食材，用正确的方法，加入合适的调味品，用心制作出可口的 美食 。大家炒制时一定要注意我讲的几个重点问题，这样你炒的土豆丝肯定会 清脆爽口 的。
觉得我的回答，对大家有帮助的话，请 关注笑墨炊烟 。
亲，很荣幸能回答您的问题。以下是我的个人经验与您分享:
土豆要烧出清脆的感觉我有两个建议:1.切洗过程要注意，切丝以后用水清洗几次，将淀粉冲洗掉，然后如果不马上烧，再用清水浸泡，在要炒的前半小时用过滤篮子把水沥干净，一定要将水沥干哦，不然炒的时候会因为水太多变成煮土豆也会变得太面；2.就是炒的过程注意，热油下锅，下锅后快速翻炒一分钟左右，然后加入一勺白醋，白醋的作用就是可以让土豆不面而脆哦！然后炒的过程中尽量多翻动而少放水，觉得会黏锅就时不时的放几滴温水，切记少量放水哦
酸辣马铃薯丝怎么做好吃？
优质回答食材准备
主料：土豆
辅料：青红椒，葱蒜，干辣椒，香葱
调料：食盐，白糖，鸡精，陈醋
必备厨具：炒锅
食材挑选：中等个头的新鲜土豆，黄皮的最好。
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千佳惠
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清洗切配
Step1.土豆去皮，切丝，粗细适中即可。放入水中清洗淀粉，洗两遍。
Step2.青红椒清洗干净，去蒂，切丝，备用。
Step3.葱蒜切片；干辣椒提前泡一会，切段。
Step4.香葱切成葱段。
烹饪炒制
Step1.土豆丝焯水:锅中烧水，水开来点白醋，下入土豆丝，水重新烧开10秒钟，即可捞出控水。
Step2.热锅凉油，中小火，直接下入葱姜干辣椒，炒香。
Step3.下入土豆丝，大火翻炒大约30秒（如果喜欢吃脆一点的，那就去掉这一步或者不焯水-翻炒时间稍微长一点）。
Step4.下入香葱，青红椒，翻炒10秒。
Step5.小火，调味：1勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，来2勺醋（陈醋或白醋都可以，不喜欢酸辣的可以换成生抽），来点红油。
Step6.继续翻炒10秒钟，出锅装盘
土豆丝的凉拌做法
优质回答1.食材大图:黄心土豆、香菜、小葱、小米辣；
2.将土豆去皮，用丝巾将长长的粗丝擦拭干净；
3.用冷水泡15分钟左右，久了就好了；
4.吸足水的土豆丝结实牢固；
5、土豆切丝放入开水锅中，煮至透明后捞出，不要久煮；
6、土豆切丝放入冷水中，想口感更脆，可以过两遍冷水；
7.将小葱、香菜、小米辣切碎；
8.将醋、酱油、盐、辣椒油、一些小葱、香菜、小米倒入大碗中，拌匀；调料的量可以随口味调整，没有固定的比例；
9.在碗里用控制的水将土豆丝捞出，混合均匀，然后加入剩余的切碎的葱，切碎的芫荽和辣小米，稍微搅拌一下即可食用。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到马玲薯丝怎么做好吃。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
