今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊木耳菜蛋花汤的做法窍门,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蛋花的蛋花汤
优质回答原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。 做蛋花时，如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不来絮状的。下面小编告诉你做出漂亮絮状蛋花的秘密： 首先将火关到最小。 然后用勺子，一勺子一勺子的均匀撒到锅里。 半分钟后，稍微搅拌下，就可以出锅了。蛋花会非常的漂亮。
怎么做木耳鸡蛋羹
优质回答食材明细
主料
黑木耳5克
鸡蛋2只
辅料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
芝麻油适量
温水320毫升
清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
黑木耳鸡蛋羹的做法步骤
1
食材：黑木耳（已泡发）。
2
鸡蛋。
3
温水。
4
将已泡发的黑木耳清洗一下。
5
放在案板上切碎，待用。
6
将鸡蛋打入大碗中，加点料酒。
7
打成蛋液。
8
随后，倒入温水，加点盐。
9
加点鸡精。
10
调味搅匀
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用漏勺过滤。
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接着，合入切碎的黑木耳，盖上保鲜膜。
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然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至10分钟。
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关火取出。
15
最后，浇上适量的生抽和芝麻油，即成。
从上文内容中，大家可以学到很多关于木耳菜蛋花汤的做法窍门的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
