今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊湖南家常霉豆腐做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
霉豆腐的做法，湖南传统霉豆腐怎么做好吃
最佳答案食材
豆腐2500克
高度白酒适量
辣椒适量
制作时间：2小时
用餐人数：
步骤
1，做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐
2，新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。 完成这一步就可以准备东西开始做了。
3，所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
4，将所有调料放入碗内搅拌均匀；
5，将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6，将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；
7，放入瓦坛子中即可
自制霉豆腐要放哪些调料
最佳答案用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。
霉豆腐的做法
1、将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）
2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。
3、菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵
4、大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）
5、把所有调料放进碗里拌匀，然后让每块豆腐都裹上调料
6、把裹好调料的豆腐放进容器
7、罐里面加入少许的白酒，麻油密封保存即可
有谁知道湖南霉豆腐的制作方法吗
最佳答案湖南农村，或者说80年代以前的城市居民，多多少少会在平时腌制一些咸菜，作为餐桌上的小菜。现在城市居民基本上在放弃咸鱼腊肉萝卜干，霉豆腐就更加出于健康考虑，基本上远离了生活。作为那个年代过来的人，却永远会怀念它们。从小跟着母亲学会了做这些小菜，似乎还发扬光大了。
霉豆腐的一般做法
原料：豆腐，精盐，辣椒面，味精，新鲜橘皮若干，花生油，浓红茶。
做法：1、豆腐控干水切方块，大小自选。
2、秋冬季节室温下放置篮状器物中（春秋搁置冰箱中可以做），底下铺垫上批去禾衣的稻草，用稻草覆盖即可。4至6天可见豆腐块上长满绒状白，微黄或者微黑菌，俗称霉菌。
3、1：1 辣椒面和精盐混合，加入末状橘皮，味精适量拌匀。
4、用小碗盛点白酒，豆腐块先在碗中洗个澡，然后在混合物中滚沾，放入带有螺口可密封罐中。
5、加入凉好的浓红茶，约达霉豆腐高度一半。
6、倒入花生油适量
7、将罐放置阴凉处3天后上下倒置，目的是让霉豆腐浸在溶液中，均匀味料，同时也是化软的过程。再3天后即可食用。
特点：香辣可口，开胃下饭。
霉豆腐的制作方法和配料是什么？
最佳答案麻辣豆腐乳（霉豆腐）的做法
主料：豆腐1500g。
辅料：辣椒面500g、盐3/4袋、油适量、生姜50g、十三香1袋、香油适量、胡椒粉适量。
1、准备三四块豆腐。
2、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。
3、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，常温下盖盖就可以。
4、大概有一点点黄霉的时候就可以了，颜色也会发生变化。
5、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。
6、再把切成丝的生姜用到切成细末。
7、这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道。
8、准备好辣椒面和十三香。
9、辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉。
10、三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】。
11、再把所有的拌料彻底的搅拌均匀。
12、再把准备好的豆腐块放入料中。
13、用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子，豆腐容易碎。
14、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中。
15、在倒入适量的香油，腌制十二到十五天左右可以尝一下味道，看好了没有。
17、吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油。
18、成品。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多湖南家常霉豆腐做法的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
