今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊豆豉鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
清蒸豆豉鱼的做法步骤图,清蒸豆豉鱼怎么做
最佳答案用料
鱼 1条
葱 适量
姜 三片
料酒 适量
豆豉 适量
生抽 适量
盐 适量
油 适量
清蒸豆豉鱼的做法
将鱼清洗干净
鱼身上切几刀容易入味
将葱姜蒜塞入鱼肚了去腥
撒上豉汁鱼油
倒入料酒
抹上细盐
放入蒸锅蒸15-20分钟左右(期间最后提前把蒸锅预热一下)
另起锅放入些葱白加油和蚝油煸炒
另拿勺子放入花椒粒、油开火把它们热熟
花椒油加热煸香后浇到蒸好的鱼身上
最后香喷喷的清蒸豆豉鱼做好了
豆豉鱼是怎么做出来的
最佳答案做法一
制作食材
豆豉鱼
鲫鱼750 克猪肉.50 克豆豉.70 克料酒25 克
酱油.10 克精盐.5 克
鲜汤250 克白糖.7 克
制作流程
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干,撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼,烧10 分钟,改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅,晾凉待用。
美味豆鼓鱼(5张)
3.将晾凉的鱼,改刀切成瓦块形装盘,淋上剩氽的汁即可食用。
制作关键
1.鱼不可炸制过久,皮硬即捞出沥油。
2.酱油、白糖用量要少,成菜后不能吃出甜味。
3.收汁时,汤汁的多少要掌握适度,不可收的过于,以免糊锅。
做法二
制作食材
主料:青鱼900克
调料:黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
制作工艺(5张)
辣椒(红、尖、干)4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量 [2]
制作流程
1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;3. 干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;
4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;
5. 炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6. 将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7. 等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。 [2]
做法三
主料鲫鱼适量
调料食盐适量料酒适量豆豉适量植物油适量芝麻适量
1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时
2.锅内倒油,多些,放入鱼儿,炸至红黄色即可,炸的时候少翻动,以免鱼肉翻烂不成形
豆豉鱼
3.将炸好的鱼捞出装盆,锅内留少许油,放入豆豉炒香,再加入芝麻,炒均后连油一起倒在鱼上
4.高压锅压30分钟即可
豆鼓鱼的做法
最佳答案豆鼓鲢鱼的做法:
材料:白鲢鱼、盐、料酒、花椒、肉桂、葱、姜、蒜
1、新鲜白鲢鱼洗干净后切成段,抹盐,放适量的料酒、花椒、肉桂腌40分钟。
2、白鲢鱼腌制好后,给鱼块均匀挂上面粉。
3、葱姜蒜切片。倒油到锅里,开火烧热,放葱姜到热油锅里爆香。
4、然后将鱼块放入油中,中火煎成两面焦黄。
5、煎好后,加入适量豆豉酱,加入热水,热水没过鲢鱼即可。
6、盖盖子大火烧开后,小火慢炖20分钟,然后加蒜,开中火烧开,关火,起锅装盘。
豆豉烤鱼家常做法怎么做好吃
最佳答案步骤
豆豉烤鱼的做法步骤11.草鱼收拾干净以后,用清水洗净,从腹部往背部劈半开(不劈断),在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味,沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐,胡椒粉,少量白糖,料酒,姜片,均匀的涂抹在鱼的内外侧,腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中,我们就可以把其他的配菜切好,烤箱预热到230度。
豆豉烤鱼的做法步骤22.同时将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒,炸至焦红色,香味飘出(辣椒不要放早了,不然要糊)。腌好的鱼,放在铺了锡纸的烤盘上,然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤20分钟左右。
豆豉烤鱼的做法步骤33.将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热,放入剥好的蒜瓣炸至金黄,再加入姜片、花椒、郫县豆瓣,翻炒几下,放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒,接着放点儿火锅料。
豆豉烤鱼的做法步骤44.闻到香味之后,将各种菜倒进锅里面,翻炒到变软以后,加入生抽翻炒均匀。
豆豉烤鱼的做法步骤55.然后加水,水的分量就是刚好淹过配菜,煮开后,加盖再煮2分钟,加入胡椒粉、鸡精、盐调味。
豆豉烤鱼的做法步骤66.鱼烤好以后从烤箱取出,将烤箱温度降至165℃,(烤好的鱼,里面有很水,一定要倒出来,不然味道会很腥)。然后把煮好的配菜倒在鱼身上,尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。烤好之后,撒上一些芹菜叶子即完成了。
香辣豆豉鱼怎么做出来好吃呢?
最佳答案材料
草鱼1条,豆豉,青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量。
做法
1、将草鱼宰杀,去鳞,内脏洗净,切下鱼头,去骨刺,鱼身肉与尾相连,并剞十字花刀,青红辣椒切粒。
2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉,放入热油锅中炸至金黄色捞出,拼成鱼状摆在盘内。
3、锅内留少许油,下入豆豉,青红辣椒粒炒出香味,加入白糖,料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒,淋在盘内鱼身上即可。
小诀窍
特点
香辣可口,豉香浓郁。
甭提多好吃了.
材料
1斤半左右的鲤鱼一条,干豆豉,酱油2汤匙,盐4克,水淀粉,鸡晶,葱姜少许,蒜片4片,彩椒块少许,1/2汤匙香油,油500ml
做法
先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块,豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平).
鱼块中加葱姜末,水淀粉,2克盐搅拌淹30分钟
等油锅烧至6成热炸鱼块,要勤翻动防止粘连.
鱼块要复炸一次,
准备调味汁:碗中加入1汤匙淀粉水,1-2汤匙酱油,2克盐,1克鸡晶.
锅中加少许油,放入油豆豉,葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁,再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块,最后淋上半汤匙香油出锅.
小诀窍
如果喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒.
如果把彩椒换成青蒜味道更好.
切鱼块时要小心
四川的凉菜豆鼓鱼怎么做
最佳答案【原料】
鲜鱼肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克,盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
【制作过程】
鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形,用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆鼓剁细粒,葱切成长约3厘米的节,蒜切成圆片。锅置火上,下素油烧至约200℃,放入鱼条,炸至呈金黄色时捞起,倒去锅内油,另放少量干净素油烧热,下豆鼓炒干水分,下葱节、蒜片稍炒,倒入鱼条;加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧,改用小火收至汁浓将干时,加入香油,起锅装盘晾凉。食用时,将鱼条摆在盘内,去掉葱、蒜,原汁淋在鱼上即成。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟豆豉鱼的做法这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击若米知识的其他内容。