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卤汁凉粉怎么做好吃，卤汁凉粉的家常做法
优质回答主料凉粉250克鸡蛋50克讬讬馍1个熟鸡蛋1个松花变蛋1个 辅料盐4克八角1个香叶1片花椒2克小茴香2克草果1个干辣椒2个酱油2汤匙大蒜5克芝麻酱2汤匙香油适量芥末粉2克淀粉适量
步骤
卤汁凉粉的做法步骤11.准备凉粉。
卤汁凉粉的做法步骤22.将凉粉切成宽条备用。
卤汁凉粉的做法步骤33.准备芝麻酱。
卤汁凉粉的做法步骤44.锅中加高汤、放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮5分钟。
卤汁凉粉的做法步骤55.捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅。
卤汁凉粉的做法步骤66.煮开勾芡。卤汁就做好了。
卤汁凉粉的做法步骤77.准备讬讬馍。
卤汁凉粉的做法步骤88.将讬讬馍掰成拇指大小的块。
卤汁凉粉的做法步骤99.上面放上切好的凉粉。
卤汁凉粉的做法步骤1010.芝麻酱用香油澥开。不要太稠。
卤汁凉粉的做法步骤1111.将大蒜用 捣蒜锤捣碎，加凉开水搅拌均匀。
卤汁凉粉的做法步骤1212.芥末粉加开水拌匀。
卤汁凉粉的做法步骤1313.准备熟鸡蛋、松花变蛋。
卤汁凉粉的做法步骤1414.将做好的料汁浇上，再一次浇上蒜汁、芥末汁。
卤汁凉粉的做法步骤1515.最后浇上麻酱、油泼辣子，放上松花变蛋、熟鸡蛋即可。
洒金桥美食街哪些好吃
优质回答洒金桥美食街推荐的美食有：马文章胖子甑糕、回坊马二酸汤水饺、刘信牛羊肉泡馍小炒、老李家明明肉丸胡辣汤、宏顺祥卤汁凉粉。
1、马文章胖子甑糕
位于洒金桥路与劳武巷交叉口杨天玉腊牛羊肉店旁。特点是芸豆软、蜜枣甜、糯米粘，入口即化，一定要尝试。
2、回坊马二酸汤水饺
位于洒金桥131号。韭黄牛肉馅的饺子，酸辣粉一样的汤+芝麻口味那叫一个纯香鲜。
3、刘信牛羊肉泡馍小炒
位于洒金桥129号（回坊马二酸汤水饺隔壁）。羊肉很大，配上糖蒜味道最正。
4、老李家明明肉丸胡辣汤
位于洒金桥（靠近古都酒店）。店铺不大，却有老西安的味道，汤头鲜美、丸子面多劲道！一定要加上喷香的辣子，再配上自己掰好的馍片，绝绝子。
5、宏顺祥卤汁凉粉
位于北广济街212号。这家卤汁凉粉，把馍+松花蛋+卤鸡蛋+凉粉+麻酱+辣子一起混合了，那叫一个奇妙。口重的，还可以加上蒜水和芥末，口感层次贼丰富呀。
卤汁凉粉的做法步骤图，卤汁凉粉怎么做好吃
优质回答主料
凉粉
250g
鸡蛋
50g
讬讬馍
1个
熟鸡蛋
1个
松花变蛋
1个
辅料
盐
4g
八角
1个
香叶
1片
花椒
2g
小茴香
2g
草果
1个
干辣椒
2个
酱油
2汤匙
大蒜
5g
芝麻酱
2汤匙
香油
适量
芥末粉
2g
淀粉
适量
步骤
1.准备凉粉。
2.将凉粉切成宽条备用。
3.准备芝麻酱。
4.锅中加高汤、放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮5分钟。
5.捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅。
6.煮开勾芡。卤汁就做好了。
7.准备讬讬馍。
8.将讬讬馍掰成拇指大小的块。
9.上面放上切好的凉粉。
10.芝麻酱用香油澥开。不要太稠。
11.将大蒜用 捣蒜锤捣碎，加凉开水搅拌均匀。
12.芥末粉加开水拌匀。
13.准备熟鸡蛋、松花变蛋。
14.将做好的料汁浇上，再一次浇上蒜汁、芥末汁。
15.最后浇上麻酱、油泼辣子，放上松花变蛋、熟鸡蛋即可。
回民街里头哪家卤制凉粉好吃
优质回答卤汁凉粉是夏令食品，是因为它调料口味麻、辣、酸、呛、香，加之凉爽上口适合当地人的饮食口味，所已是当地人喜爱的风味食品。卤汁凉粉它也随着时代的发展与时俱进。起初只是卤汁泡馍，佐以各种调料或吃单走（即纯吃汤和凉粉）。至现时，经营者在不断研究探索的基础上，配加茶鸡蛋、变蛋等，再配以喝酸梅汤、砖茶使原汁美味更上一层楼。
原来只是夏令食品的卤汁凉粉，随着先进厨具的推出（微波炉加温秋冬季吃起来不至于感到凉），使它更成为四季可食的美味。可见科技进步也在推动饮食文化的发展。
卤汁凉粉的凉粉是豌豆淀粉熬制的。别的豆类淀粉所作的凉粉用于卤汁凉粉可就变味了。所以豌豆淀粉做凉粉是唯一选择，其他原料无可代替这也算是风味小吃之风味特点吧。
卤汁凉粉的卤与字面上的卤大相径庭，它并无卤的含义。其做法是将水烧开，打进提前和稀的淀粉糊，使之形成挂芡状。微开后将打搅后的鸡蛋均匀打入锅，再加少许盐出国。即成卤汁凉粉的卤。
凉粉切好、卤也打好、饦饦馍掰好置于细瓷海碗中，只待妙手调制既可享用美味佳肴了。
卤汁凉粉的调制用的调料种类颇多，这些调料不是买来既可用的，还需经营者再深细加工。
做法：
1、烹制过程中也就形成了经营者的个人特色卤汁凉粉。如调味品中醋的熬制就各有绝招。都卖卤汁凉粉，细加品味其酸的味道各不相同。这是因为醋的熬制过程中所加调料配方不同罢了。还有诸如油泼辣子的泼法、芥末的炀法都各有特色，深刻体现了经营者的炉火纯青的手艺。这种风味小吃用的调料多为刺激性较强的调味品。
2、除提到的油泼辣子、芥末和醋外，还有蒜汁、芝麻酱、香油、盐等，如此多的调料吃起来要适口却也不容易，这也是经营者调制过程技高一筹之处。
3、烹调、烹调，调制过程本身就是一门学问和技艺。哪种调多些哪种调少些经营者把握的尺度极妙。食客只要告诉他什么少点、什么轻点、哪个稍重点他都会给你调的极其适口，管保你心满意足，尽享眼福和口福。
4、这便是经营者的功夫诀窍。经他调制的一碗卤汁凉粉，犹如一件极上眼的工艺品，你看，油泼辣子的油像如血残阳，自然的散落在碗沿、饭顶；墨绿色的变鸭蛋像镶嵌在碗中的翡翠与芥末的鲜黄和卤汁的淡茶色交织在一起甚是赏心悦目令人不忍下箸。
风味小吃讲究色、香、味、形、器，外卖的卤汁凉粉所用器皿体现了经营者的品味。你看，
1、泡凉粉的大缸是黑油锃亮的瓷盆；
2、切凉粉的倒是一把尺半有余的全铜的黄铜刀；核桃木的砧板，雪白的搌布无不透着经营者的用心。
3、加之切凉粉如同作秀一般的节奏，于是乎经营者干散麻利的形象就深刻留在了食客的脑海中。
4、外卖用的碗和盛调料的器皿让南国人初一看会吓一跳，由于这种时令小吃夏季吃的人较多（一天要卖几百碗），用的调料量也大，所以盛调料的碗特大，这可不是一般意义上的碗，个个直径都有尺余，南国人吃饭用的细碗没有巴掌的一半大，看了此碗可不真的吓一跳。
5、这种碗不但大且都是珍品细瓷，一方面做容器一方面供食客观赏，所以说即使经营者赖以生存的家什亦是传家之宝。无论从可口美味还是色、香、味、形、器都让这一小小的不登大雅之堂的街头小吃占尽了风头，你说嘹呀不嘹？
注：卤汁凉粉的凉的正确表述应是晾粉，因为熬制后要晾凉才成凉粉。晾主要体现自然晾凉的过程。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于哪里凉粉好吃就整理到这了。
