今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊芸豆饼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
烂炖铺饼的做法
优质回答烀饼的做法
主料:面粉、豆角(有的地方叫芸豆)，土豆(最具营养价值的食物)、五花猪肉
辅料:猪油(千万别放植物油)、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱(此菜的关键，没有它就没味了)
1、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。
2、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。
3、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。
4、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿(这样做是为了让面变得更软)， 将面揪成小面团，擀成饼(厚点)，两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。
5、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了，炖着吧。
6、呵呵，不知道谁家的菜锅哦，糊了!(呀，我的豆角烀饼)注意不要让汤收的太干。
7、熟了，饼上还带着菜汤呢!饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了!
北京春饼
1.将面粉400克用开水烫熟，另外100克用凉水调成软面，然后将两块面揉合均匀。
2.把面团搓成条，摘成10个面剂，按扁，表面刷上植物油，与另一个对合在一起，擀成圆形薄饼，直径15-16厘米。
3.把饼坯放入饼铛内，烙至两面芝麻花中间鼓起、饼变色即熟，取出揭开成单张，码放在盘中。上桌食用时配上卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝等卷成长条即可食用。
北京春饼的制作要领：
1.调制面团有的地区用温水，有的用凉水；
2.擀饼时，厚薄要均匀，否则出现有的地方不熟。
云豆怎么做
优质回答1、甜豆子
芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上（国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重）。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好
2、咸豆子
猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。
3、炖芸豆
芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆吨土豆。
4、炒芸豆丝
芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝（或不加）将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。
5、芸豆鸡蛋
将芸豆切成丁（很小的小块），油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。
五香芸豆
材料： 白芸豆200克，八角（还是喜欢叫大料）2粒，桂皮2块，花椒5克，大葱一段，老姜1小块，白糖一小勺，盐10克。
做法： 1、白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些，煮的时候会容易煮熟。
2、泡好的芸豆捞出，水倒掉，老姜切片。
3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大葱，姜片和白糖一起放入煮锅中，加适量的清水大火烧开后，转小火煮40－60分钟，水要加够，我就是没加够，结果煮到最后有点干锅了。
4、煮到芸豆完全熟透。
5、离火后加入盐拌匀，冷却即可。
烧芸豆
原料：芸豆、猪肉 配料：葱、姜、蒜
调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精
做法：
1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片 2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。
3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。
4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。
关键：
1、 要想颜色好看，炒糖色是必不可少的，当然也可以用老抽调色，但是我还是觉得用糖弄出来的味道更好。
2、 要想芸豆入味，必须把汤基本上收干，你想要是留着一锅汤怎么可能每根芸豆都包裹着汤汁呢。
3、 还有就是最后加的那个蒜碎，他的调味功效是很好的。
脆皮芸豆
菜系：东北菜 功效：健脾开胃 口味：炸烧味 工艺：脆炸
烹制材料
主料：芸豆250克 辅料：小麦面粉100克
调料：酵母20克，猪油（炼制）40克，香油15克，花椒2克，盐5克，味精3克，苏打粉5克
烹制方法
1、将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出；
2、将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；
3、炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油；
4、将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出；
5、油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。
制作要诀
1.俗谚云：“四季豆不进油盐”，芸豆必须进行烹调前调味；
2.过油时应采用醒炸的方法，第一次炸的时间为成熟定型，第二次为冲炸，油温要高，时间要短，达到外脆里嫩的风味；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克；
4.芸豆含有丰富的维生素A和B。芸豆钠不多，若用糖醋烹之，不但甜酸清脆，且是忌盐患者的良好食品。
酱爆芸豆
材料:芸豆300克。调料油500克(约耗75克)，黄豆酱2／3大匙，味精1／3小勺，葱、蒜片、姜末、花椒面少许，淀粉适量。
做法:
1、芸豆去筋洗净，切成3.3厘米长的段，下入七成热油中炸至半熟，捞出沥净油分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入芸豆煸炒片刻，再放入黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换：用荷兰豆替换芸豆，称酱爆荷兰豆。
口味变化：用香菜段替换黄豆酱，称芫爆芸豆；用大葱段替换黄豆酱，称葱爆芸豆。
芸豆排骨
主料：
排骨500g，芸豆若干，土豆两只
辅料：
桂皮2片，大料2个，大葱1根，生姜5片，大蒜若干
作料：
盐、糖、料酒、鸡精
做法：
把排骨切好以后，放如盆中，搁少许盐和料酒搅拌均匀，放在一边待用 然后把芸豆和土豆洗净。土豆去皮滚刀切块，芸豆斜刀切成3-4厘米段。放如盘中备用。 大葱也是斜刀切4厘米段，生姜切片，大蒜去皮。（大蒜可以多剥几粒，以为炖好的大蒜又软有懦非常可口，老公特别爱吃了）把桂皮和大料也备好。 接着就开火啦…… 把锅烧热，有条件就多放些油，我们先要把排骨炸一炸。油烧至7分热排骨就可以下锅了。 我油没放太多（还是节约点了），所以要稍微翻炒一下，让它炸得比较均匀。等排骨变色了就可以起锅，沥出油放在一边待用。 油不用盛出，我们接着炸土豆和芸豆哈。说是炸，已是炒，没多少油了 翻炒，感觉熟了就可以盛出了。油要沥掉哦。 然后锅里放入一些底油，烧热。把桂皮和大料放入，抄出香味。 把准备好的大蒜、生姜和大葱也放入锅中，炒出香味。 不好意思这张没拍清楚，一时半会也不好重拍，将就看哈 把炸好的排骨、芸豆和土豆都放入锅中。加适量盐、糖、鸡精和料酒，翻炒均匀。 往锅里加入清水，大概能没住锅里的菜就可以了。大火烧开。 烧开以后关小火，盖上锅盖开始炖.炖至土豆软烂入味几可以了。
芸豆饼
【所属菜系】 全部
【特点】 咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香可口
【原料】大芸豆500克，花椒10克，盐10克
【制作过程】
1将大芸豆洗净，泡约2小时。花椒炒香研末加盐成花椒盐备用。2把泡好的大芸豆入开水锅煮至熟烂，捞出控净水分，过罗去皮，制成豆茸，拌以花椒盐，依次放入模子里，按实磕出即可。
温馨提示
芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
排骨炖芸豆 一锅出饼怎么做
优质回答芸豆买回来去筋，洗干净，掰成2寸的小段（用刀有锈味）
由于你不太会做菜，那么买排骨的时候就请人家帮你改好刀，这样带回家做菜很方便，不用自己动手了，嘻嘻
准保好材料以后，把锅子里加入5克油烧热，下入葱段，姜片，八角（就是大料），花椒，炒香，然后加入一瓢水，在加盐，味精，烧开，下入排骨，大火烧开后改中火炖（要去掉浮沫），当水剩余半瓢的时候，说明排骨已经炖好了，这时下入芸豆，加酱油，糖，和少许大酱，中火10分钟，加点水淀粉勾薄欠，起锅，装盘，撒蒜末，葱花，OK,动筷！
从上文内容中，大家可以学到很多关于芸豆饼的做法的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
