今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊辣椒油做什么菜好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
老干妈干煸肉丝的做法
最佳答案瘦肉丝400克，香葱2棵，生姜1块，干辣椒15个，花椒1小匙，
食用油200克（实耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
1.将瘦肉洗净切成细丝，2.干辣椒洗净后切段，
3.生姜洗净切丝，4.葱洗净切段，
5.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟，
6.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油，
7.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。
猪肉350克、鲜冬笋50克。 干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0.5克。
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。
锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，
煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，
下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
猪瘦肉350克、干辣椒100克、大葱10克、花椒2克、熟芝麻5克、生姜5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精盐3克、味精2克、白糖2克。
1、把猪瘦肉清洗干净切成丝，加料酒，精盐，生抽腌制10分钟备用；
2、把大葱、生姜、大蒜切成细丝，干辣椒去蒂切成丝备用；
3、炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用；
4、锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味，然后放入腌制过的猪肉丝，
煸干水分，煸至干香亮油呈金黄色时，下辣椒丝、味精、白糖炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻即成。
肉丝放入少许油的不粘锅中，经过不停的翻炒，肉的颜色由红渐渐边全部变白，继续煸炒，
肉丝的水分一点点蒸发掉，锅中没了一点汁水，继续煸炒，肉丝中的水分被一点点挤出来，
肉的颜色也慢慢向深黄色转变，继而肉的边缘开始发焦发黄，在这过程中，
猪肉的腥膻之气，也随着蒸汽飘散了，留下的只有肉的香味。
老干妈香辣菜有什么吃法？
最佳答案大家还记得那瓶百搭万能的老干妈吗？（话说小编是老干妈的超级粉丝）对于每个爱吃辣的人来说，它就是那闪耀的救星!那么你知道老干妈辣椒酱的做法吗？你知道老干妈有哪些美味的吃法吗？今天小编教大家四种老干妈的神奇吃法，赶紧来看看吧！
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。
7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
自制老干妈豆豉酱
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾凉后碾碎。
5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6)油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11)加适量开水，煮沸。
12)加水淀粉勾芡，起锅。
老干妈蒸茄子
食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
做法：
1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。
2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。
3)大蒜切成蒜末。
4)把蒜末洒在茄子上面。
5)大火蒸8分钟。6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。
7)香菜切末。
8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
老干妈炒饭
食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法：
1)准备材料。
2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3)打散并拌匀。
4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6)炒至均匀，米饭粒粒分开。
7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈炒什么菜好吃
最佳答案一、老干妈烧带鱼
食材：带鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量
做法：
1)带鱼洗净用油煎至备用。2)炒锅倒油爆香葱姜蒜。
3)加入老干妈辣酱。4)炒出香味。
5)加入适量的清水，加老抽，生抽。
8)放入煎至过的带鱼。
9)大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。
10)再加少许鸡精。11)淋入水淀粉勾薄芡。
12)淋入少许香油关火。
二、老干妈煎肉
食材：五花肉400g、青尖椒2个、红尖椒2个、老干妈风味豆豉50g、蒜头适量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量
做法：
2)准备主料：五花肉入冰箱冻一会儿，切薄片3)将所有配料切好备用
4)锅入少量油，中火将所有肉煎至两面金黄
5)肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一会儿入味
6)最后放入老干妈风味豆豉，炒一分钟，出锅前放入大葱提香，迅速出锅即可
三、老干妈烧豆腐
食材：
嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味6)加老干妈炒出香味
7)加豆腐8)加盐翻炒均匀9)加味极鲜
10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
四、老干妈炸酱面
食材：五花肉150g、手擀面300g、心灵美萝卜100g、胡萝卜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、老干妈两大勺、豆豉一小勺、大葱半根、姜3片、胡椒粉2g、鸡精2g、料酒2g
做法：
1)准备食材
2)心灵美萝卜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝
3)黄豆芽洗净，胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起
4)把葱姜洗净切末、五花肉切末
5)油热5 成加猪肉末6)加葱姜翻炒
7)再加老干妈、豆豉、生抽8)中火翻炒出香味
9)加水大火烧开后，转小火熬到猪肉熟透烂
10)中火收汁，加胡椒粉、鸡精11)快速继续翻炒即可
12)煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后，加一些凉水捞起，手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜，吃的拌均匀即可
老干妈大客户专属辣酱套餐，到底有多好吃？
最佳答案老干妈这个东西，我认为非常好吃。老干妈在1996年批量生产后迅速走红，发展到今天，遍布全国各大商超，上到八十岁的奶奶，下到七八岁的孩子，甚至外国人也对它爱不释手。家中常备老干妈，拌米饭拌面条甚至配大馒头，加上两勺就是加入了灵魂。
老干妈口味非常丰富，干煸肉丝油辣椒，豆豉油辣椒，风味鸡油辣椒等等，虽然都是以咸香辣为主，但不同的口味会有不同的享受。比如说豆豉油辣椒就是我的最爱了，经典的味道，豆豉酱香味十足，不是特别的辣，全家人都可以一块享用。干煸肉丝油辣椒也是非常受欢迎的一种口味，里面的肉丝就像宝藏，吃到就是一种惊喜。网络上一些网友投票选出了他们心中最优秀最美味的口味，前三名分别是风味豆豉，风味鸡油辣椒和油辣椒。
老干妈广受好评的另一点就是，百搭且怎么样都好吃。老干妈可以拌米饭拌面条，炒菜炒饭，配火锅，在国外人们用它配汉堡，甚至一些人想出了老干妈口味的冰激凌、蛋糕，这又咸又甜的口感，一定很劲爆。做蛋炒饭的时候加入一勺老干妈，美味程度直线上升。另外老干妈蒸鸡腿也是一道简单又美味的菜肴。鸡腿洗净，加入料酒、老抽、白糖、耗油、老干妈，再放入葱姜蒜腌制一个小时，放进微波炉十五分钟，叮的一声就完成了。
在学校的时候，下了晚自习的那一道老干妈炒饭是记忆里别样的美味，鸡蛋混合着豆豉的香，辣椒的鲜，一口进去，一天的累都消失了。现在的拌饭酱种类繁多，老干妈却依旧成为很多人的心中最爱，这其中老干妈自身的咸香让人流连忘返，另一个原因是它不知不觉成为了一种情怀，无论过了多久，都忘不掉那个味道。
鲜美香辣，配饭一绝，老干妈肉末青椒怎么做？
最佳答案最先采用辣椒，可选青尖椒或青线椒，假如不要吃辣的可采用大青椒或青椒替代，做法也一样，制作过程也需要肉丝和辣椒分离炒，为了更好地使肉丝软嫩进味，辣椒脆不泛生，还必须肉丝提早腌渍滑炒后再与辣椒合炒调料，才会做到大伙儿需要的实际效果。用猪小里脊切成丝，用碗放进葱蒜，木薯淀粉，生抽酱油，盐油，蛋清，赶紧均了放上点糖酷，锅中下油烧开将肉丝煸炒泛白，放进辣椒丝甜椒煸炒起锅入盘。
先将里脊清洗切成丝，添加少量盐、白砂糖、生抽酱油、米酒和木薯淀粉翻拌腌渍一会。朝天椒清洗去籽后切割成丝，大蒜切末。锅中给油，油温高后倒进油死滑一下，肉丝掉色后盛出预留。锅留底油，下蒜泥炒出香味，再倒进辣椒煸炒一会儿，放盐、生抽酱油、白胡椒粉煸炒匀称倒进肉丝，煸炒匀称后就可以。也可将腌渍的肉丝再沸水中滑散，随后捞起来过凉，先将朝天椒入锅炒至断生再倒进肉丝一起煸炒调料。
那样做出的肉丝更软嫩，可是没有油滑的肉丝香。先把备好的后腿肉上边的猪肉皮切掉，清洗，先把一整块肉切长度类似的块状肉，确保每一块上边都是有一点赘肉哈，随后切割成片状，切割成肉丝，一样要确保每一条肉丝上边有一丝丝的赘肉。把大青椒清洗，对半割开，除掉籽，切成细丝。瓣蒜切成片。生姜剁细，十分细。把切开的肉丝放进碗里，添加少量的生抽、一勺子盐、少许的姜碎。
一勺子葱姜蒜米酒抓匀，再再加上一勺子熟油辣子抓匀，再加上一勺子粉芡捏匀，腌渍15min。出锅，充足的加热底锅，放进少量的食用油烧至持续高温，抓文火，放进肉丝滑炒至掉色起锅，留有亮油。把火转到走红，放进几个干麻椒、一勺子郫县豆瓣酱、大蒜、姜碎炒成香气，放进辣椒丝炒成略微没力的情况下，再加上一勺盐、一勺鸡精再次煸炒，到辣椒丝断生，放进肉丝炒匀出锅就可以。
老干妈豆豉辣椒酱能做什么菜
最佳答案豉椒排骨
******************
用料：排骨1斤、青红尖椒适量、卤水、洋葱、蒜蓉、老干妈豆豉、葱花、姜末、葱节、料酒、五香粉、生
做法：1、排骨洗净沥干水分，用姜末、葱节、料酒、五香粉、生抽、糖码味20分钟。2、卤水烧开，将排骨放入煮到断生，大概7、8分钟，浸泡15分钟后捞出沥干。3、净锅热油，油6成热时，将排骨放入，中火炸至表面微干。洋葱小半个切碎。4、另起油锅，油热后，爆香洋葱碎和蒜蓉，放入少许料酒，放入排骨略炒。放老干妈豆豉和青红尖排骨入味，青红尖椒略焉，放入适量盐，撒上葱花翻炒均匀即可起锅。老干妈豆豉辣椒烧黄鱼3
****************************
去菜场看见黄鱼很新鲜，就买了3条，用“老干妈”豆豉辣椒烧，味道真不错。
黄鱼洗净，拭干水分，用盐，胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。
爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒。
加水煮开，放少许酱油，黄酒，糖。
放鱼煮至入味。
烧至汤汁收干即可。
先盛出鱼，汁里再放点葱花，浇在鱼身上。
豉香浓郁，微辣咸鲜的黄鱼，味道真不错。老干妈香辣豆腐
原料：
豆腐400克、老干妈豆豉30克、 老干妈香辣酱10克、葱姜各5克、 色拉油15克
制法：
1、豆腐打成1.5厘米的方块， 下水煮烫。
2、葱姜如有炒香，放入豆腐加老干妈豆豉、香辣酱烧至入 味，装盘即可。老干妈香辣火锅
原料：
老干妈火锅底料160克
制法：
将老干妈火锅底料160克放入1-1.5kg开水中煮沸，待香味溢出，即可烫食各种荤素菜食用。老干妈香辣蟹
原料：
肉蟹400克、红尖椒30克。花椒10克、蒜头15克、色拉油40克、老干妈香辣酱30克、葱段姜片各10克、香菜10克、盐10克、鸡粉10克、糖20克、汤200克。
制法：
1、肉蟹斩小，拍生粉炸至断生。
2、用油将红尖椒、花椒、葱姜炒香。
3、放入老干妈香辣酱炒出红油，放入肉蟹，盐、鸡粉、糖等和汤一起煮至入味，装盘撒香菜即可。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了辣椒油做什么菜好吃。
