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糯米灌肥肠的做法 糯米灌肥肠怎么做好吃
优质回答主料
糯米
150克
猪大肠
600克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.猪大肠外面用盐和生粉洗干净
2.再灌水,看哪里有破洞,就从哪里截断
3.分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净
4.冲洗干净的猪大肠
5.准备的材料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6.把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀
7.把每段的猪大肠的一头用线扎紧
从另一头酿入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也把另一头扎紧
8.灌好的猪大肠
9.烧开水后,放入灌好的猪大肠煮,
10.大概煮一两分钟后,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥)
11.煮大约15-20分钟,期间要翻动一下,防止粘锅底,煮好后关火焖3分钟再打开
12.稍放凉后,去掉扎线,
13.切成块
14.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆
15.完成
大米炒猪大肠
优质回答这是湖南东部的特色菜,目前百度没有找到过制作方法,目前用美团只在醴陵、浏阳地区可以搜索到这个才菜名是米香毛肠、米糠炒肠子,毛肠就是这个地区对猪大肠的叫法,制作方法是大肠洗净,把大肠放一大锅米糠里炒,炒到肠子吸收米糠的香气,炒到大肠变成金色,就可以出锅了,这样的米糠肠或叫米香肠,可以配辣椒,可以配芹菜,可以做干锅,比腊肠软比肥肠香,不需要加豆瓣酱等川菜配料就非常好吃,地道的湘菜,湘东地区的家常菜!
关于肥肠的川菜有哪些
优质回答粉蒸肥肠一道非常有名的传统菜肴,属于是川菜的一种,也是川菜的一个有代表性的菜肴。粉蒸肥肠营养十分的丰富,烹饪后的味道特别的鲜美,具有健脾开胃的作用,并且对便秘还有着一定的食疗作用。粉蒸肥肠在家里也可以制作的,肥肠是比较常见的一种食材,在市场就可以买到的。
食材:
主料:肥肠(500克)
调料:蒸肉米粉(200克)、蒸肉酱包(100克)、花椒粉(一小匙)、辣椒粉(一大匙)、郫县豆瓣(一大匙)、黄酒(少许)、老抽(少许)、盐(少许)、味精(少许)、葱花(少许)
详细步骤:
1.肥肠加白醋和面粉,反复揉搓,将肥肠里外清洗干净,把里侧翻出来,撕掉油筋和油膜,焯水后清水过一道,沥干备用。将肥肠沿纵向45°切成三角形。加入现成的蒸肉酱包。
2.为了增味,还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。将调料与肥肠抓匀,腌制1小时。把芋儿去皮洗好,切成大块,加少许盐和味精和匀,放入盆子里垫底。腌制好的肥肠,分四次加入蒸肉米粉,抓匀,使每一片肥肠裹上米粉。
3.然后把肥肠放在芋儿上面。入高压锅里隔水蒸,大火烧开,转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末,一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂,入口化渣,耙软的芋儿沾着肥肠的香气,也很好吃哟,保管你胃口大开,饭量大增。
肥肠的清洗方法
1.先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕。
2.去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部,也可以直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
3.把大肠放入盆中,先用盐和生粉反复清洗大肠的外面,象洗衣服一样,反复揉搓。然后将大肠翻过来,再用盐和生粉反复揉搓。最后用醋搓洗。
4.洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候,说明就彻底洗干净了。
5.经过上述处理后,大肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走,大肠的异味也减少了很多,就可以做菜啦。
6.但有些朋友对大肠的异味很敏感,希望一点异味都没有。这时你可以把清洗过的大肠进一步处理:把肥肠放入淘米水中搓洗前,将半罐可乐放入,腌半小时再细,能迅速洗去大肠的异味。也可以用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可
7.另外,用盐和生粉揉搓后,再用水焯一下,也可以去除大肠的怪味
猪大肠怎样做才好吃?请举例
优质回答炒猪大肠
【原料】
用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。调料:葱1棵,姜1块,蒜3 瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
【制作过程】
1.先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。
黑萝卜炖猪大肠
一、原料:
1. 主料:黑萝卜500 克,猪大肠500 克。
2. 调料:料酒、精盐,味精、葱段、姜片。
二、制法:
1. 将黑萝卜洗净去皮切片。猪大肠多次洗净入沸水锅焯一下,捞出洗净
切段。
2. 锅内加适量水,放入猪大肠煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜,
炖至猪肠熟烂,投入黑萝卜炖至熟而入味即成。
按:此菜由黑萝卜与润肠治燥的猪大肠相配而成,具有润肠燥、消肿毒
脆皮肥肠
原料:猪大肠400克。
调料:盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。
制作方法:
1,把猪大肠清洗干净,用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟,
2,捞出凉透切成3厘米圆形片,干辣椒切成1厘米筒状。
3,锅置火上放油烧至7成热,下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色,滤油起锅,锅内留油少许,下干辣椒筒筒炸黄后,再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味,最后下炸好的猪大肠块翻炒几下,淋上红油起锅装盘即成。
风味特色:香辣酥脆。油而不腻。
技术要领:下锅煮猪大肠块时要氽漂好,不能煮得过透,好吃.
槐花猪肠汤
基本材料 猪大肠500克,猪瘦肉250克,槐花90克,蜜枣2个。
做法
(1)猪大肠洗净,槐花洗净,装进大肠内,扎紧大肠两头;猪瘦肉洗净,切块。
(2)把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉,蜜枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2 ̄3小时,调味供用,捞起猪肠,切开去掉槐花,用酱油调味佐膳。
糯米猪肠
一种很特别的猪大肠食法。原料:猪大肠、糯米、盐、香料。做法:先洗净猪大肠和糯米,根据个人口味在糯米中加入适量的盐和香料,搅均匀;再把混了香料和盐的糯米塞进猪大肠里(糯米要适量,太多或太少都不好,以塞实涨猪肠为好),用针线或其他东西封住猪大肠两头,放进水中煮即可
四神猪肠汤
开放分类: 健康、美食、饮食、烹饪、食谱
猪肠 1斤
米酒 1杯
盐 少许
水 10杯
四神药材:薏仁 2钱
山药 5钱
莲子 1两
芡实 5钱
茯苓 5钱
制作:
(1)先将猪肠洗净去油脂,用1根筷子将肠子翻面,以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液,再用清水冲洗干净。如此重复几次,洗净再放入锅中用水煮约15分钟,取出洗净,剪成约1寸长段备用。
(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中,加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。
清洗猪肠除了用面粉之外,也可以用可乐,因为可乐中含有苏打成份,对清除粘膜效果极佳,方法很简单,只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗,即可轻易除去粘膜及油脂。
黑芝麻猪肠
开放分类: 健康、烹饪、食补、药膳
猪肠250克、黑芝麻150克、白糯米100克。
精盐6克、味精6克、白醋10克。
猪大肠一定要洗干净,否则骚味较重;糯米只能酿六成满,并且大肠要刺孔疏气,用慢火蒸制,否则猪肠会爆裂。
①猪大肠洗净,白糯米洗净后用沸水浸3小时,捞起滤水待用。
②将白糯米和黑芝麻加入精盐、味精、白醋拌匀待用。
③将处理好的白糯米和黑芝麻酿入大肠内,头尾用水草捆住,刺一些小孔,蒸1小时后取如切片即成。
香炖猪肠鳗
主 料: 河鳗1条(约500克),猪肠500克,猪肩胛骨2块,豆蔻3克。
配 料: 香菜头15克,蒜头5瓣,红糖、胡椒各3克,盐适量,豉油、麻油各数滴。
做 法: 1.猪肠用盐反复搓洗干净,沥干。 2.河鳗宰杀后洗净,切成2~3段,同胡椒一起装进猪肠内,然后用沸水氽过后,捞起,沥干。 3.将猪肩胛骨斩成几块,洗净,铺放在砂锅底,上置猪肠。 4.豆蔻用纱布扎成小包,香菜用线扎成小捆,连同蒜头一起放入砂锅。 5.调入红糖、豉油和盐,加入适量清水,用文火煲至猪肠烂熟为止。 6.食用时先除去药渣,滴入麻油。
鲜藕猪肠汤
开放分类: 饮食
配 料: 熟猪肠50 克,鲜藕100 克,香菜50 克,虾仁10 克,葱花、姜末、蒜瓣、酱油、醋、香油、细盐、味精各适量。(HaoChi123.com)
·特 色: 特点:肠烂汤鲜,味美可口。
功效:清热止血。(HaoChi123.com)
·操 作: 1.将鲜藕刮去硬皮,洗净,切片待用。
2.将熟猪肠用开水烫一下,洗去多余的油脂,切成1 厘米长的段;香菜
洗净,控干水分,切成2 厘米长的殷。
3.锅内放少许香油,油热后加葱、姜、蒜炒一下,再加酱油炝锅,然后
放猪肠煽炒。炒匀后加水烧开,倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸,加醋、味精、细盐调味,盛入盆内,即可食用
野苋菜烧猪肠
一、原料。
1. 主料:野苋菜150 克,猪大肠200 克。
2. 调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱花、姜末。
二、制法:
1. 将野苋菜去杂洗净切段。猪大肠多次洗去粘液,入沸水锅焯一会,捞
出再用清水多次冲洗至干净,切段。
2. 锅烧热,放入猪大肠煸炒,加入酱油、葱、姜烧至猪大肠熟,放入料
酒、精盐烧至入味,投入野苋菜烧至入味,点入味精、胡椒粉出锅即成。
绿豆糯米猪肠
配料:绿豆60克,糯米30克,猪大肠300克。
制法:把猪大肠洗净,绿豆、糯米用水浸泡半小时。把绿豆、糯米装入猪大肠,加水适量,肠两端拿线所紧,放砂锅中水煮2小时。
药用:隔一天1次,连服8天为1个疗程。
说明:补中养气、清热解毒、通便止痢;对湿热下痢、便血、痔疮初起,脱肛有疗效。
猪肠马齿苋汤
配料:猪直1段;马齿苋、精盐适量。
制法:把猪直肠洗净,马齿苋装入肠内,扎口,锅中加精盐炖烂。
药用:空腹1次吃完,每天1次,5天为1个疗程。
说明:清热解毒,通便;对脱肛症有疗效。
小肠葱头止咳汤
配料:猪小肠1节,葱头30克,料酒、精盐适量。
制法:将猪小肠、葱头炒香后,用淘米水1碗煮熟,加料酒、精盐。
药用:分数次服,吃猪肠、喝汤。
说明:解痉止咳;对百日咳嗽、遗尿气喘,面部水肿有疗效。
猪肠葱汤
配料:猪小肠33厘米长,鲜葱连头3茎,精盐、料酒适量。
制法:把猪小肠洗净,鲜葱连头洗净,装进猪小肠中,把猪小肠切成6段,不要切断,入锅用微火炒,放入料酒、精盐,放入适量淘米水,把猪小肠煮熟。
药用:喝热汤,每天1剂,连服3剂。
说明:对流行性腮腺炎有疗效。
有哪些好吃到爆的肥肠菜值得推荐?
优质回答以下是几种好吃到爆的肥肠菜:
1. 麻辣肥肠:麻辣肥肠是四川特色美食之一,是将煮熟的肥肠切成小段后与花椒、辣椒、豆瓣酱等调味料炒制而成。麻辣肥肠口感麻辣鲜香,肥肠的嚼劲和辣味的刺激让人难以忘怀。
2. 红烧肥肠:红烧肥肠是一道传统的家常菜,主要将煮熟的肥肠切成小段,与姜、葱、蒜炒制后,加入适量的酱油、糖、料酒、盐等调味料焖煮而成。红烧肥肠色香味俱佳,口感鲜嫩,非常适合搭配米饭或者面条食用。
3. 蒜香肥肠:蒜香肥肠是一道香气扑鼻、口感鲜美的美食。将肥肠煮熟后,与大蒜、青椒等蔬菜一起炒制,加入盐、酱油等调味料即可。蒜香肥肠口感鲜嫩,蒜香味浓郁,非常适合搭配啤酒或者饮料食用。
4. 炸肥肠:炸肥肠是一种独具风味的小吃,将煮熟的肥肠切成小段后,用面粉和蛋液裹上,再放入油锅中炸至金黄色即可。炸肥肠口感酥脆,内部肥嫩,非常适合当作夜宵或者下酒菜食用。
总之,无论是麻辣肥肠、红烧肥肠、蒜香肥肠还是炸肥肠,都是非常好吃到爆的肥肠菜。
南部肥肠干饭怎么做如何做好吃
优质回答材料
猪肠一串,糯米半斤,花生三两,蒜一个,腊肠两根,盐适量,花生油适量,生菜叶四叶,香菇六朵
做法
1.猪大肠洗净并去油,并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干;腊肠切丁;蒜拍碎切末;糯米浸泡一小时沥干:香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味,再放少许花生油。
2.将猪大肠的一端用棉线绑紧,然后将混匀的糯米塞到肠衣内,赛的时候要放一点水,并用筷子不断地捅,这样才能更好的把糯米放进去,另外就是不能塞得太多,不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后,就用棉线把另外一端绑紧。
3.放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了,捞起放凉后,切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜叶并装盘,后用小火煎成金黄色即可。
明白糯米肥肠怎么做好吃。糯米灌肥肠的做法 糯米灌肥肠怎么做好吃的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击若米知识的其他栏目。