今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊煮挂面放老干妈好吃么,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
煮面加盐有什么作用？
最佳答案煮面加盐主要有以下两点作用：
防止水的溢出：煮面水会溢出来是因为面条中含有淀粉，在遇水加热的过程中，溶解于水中的淀粉会形成一种淀粉泡沫。随着锅中水温上升，会致使多余气体排出，而锅中的淀粉泡沫抑制了气体排出，因此气体就会将淀粉泡沫一直往上顶，从而导致溢出来。提前加入少量的盐可以有效防止水的溢出。
使面条更加劲道有弹性：在煮面的过程中，加入盐会使面条变得更加劲道有弹性，这是因为盐能提高面条的韧性。此外，加盐还能使面条更容易煮熟，因为盐分能渗入面条中，使面条更容易吸收水分。
煮面时怎么做才能使面条不会粘连？煮挂面时水几成开即可以下面？
最佳答案想要面条不粘连，要在煮面条的水中加一勺盐，水不能全开下面条，要记得加凉水，煮面条的时候要开小火。锅里冒泡了就可以下面条，不要等水全开了再下面条。
水中加盐。
煮面煮饺子，如果怕粘锅，就要在水中提前加上一勺盐。水中加盐，再去煮面或煮饺子，就不会发生粘锅。而且加了盐煮出来的面条也更加劲道，也不容易发生粘锅。记得盐不要放的太多，只要放一小勺就可以了，没下面条之前就放在水里。
掌握正确下面条的时间。
不想让面条发生粘连，不想让面条发坨，就要掌握下面的时间。不要凉水下锅，更不要沸水下锅，要看到锅中的水冒起了小泡，就可以把面下锅了。掌握好下面的时间，就不会导致面条粘连。
煮面的时候要记得加两次水。
想要把面条煮的好吃，不想让面条发生粘连，还有一个好办法，就是往面条中加凉水。等面条开锅的时候，就可以在面条里面加一次凉水。面条再次开锅以后，还可以往里加凉水。如果觉得不放心，怕面条煮不熟，还可以再往里面添一次凉水。
煮面条的时候开小火。
煮面条不能着急，要掌握好火候，火不能太大，把面条下锅以后，要转小火。如果大火煮面条，就容易发生粘连，如果小火煮面条，就不会发生粘连。小火煮出来的面条更好吃，更顺滑。
锅里的水开始冒泡就可以下面了。
不要等锅里的水完全沸腾再下面条，看到锅里的水开始冒小泡，就可以把面条下到水中了。下面条的时候要注意分散开，并用筷子不时的搅动面条，这样才能避免面条发生粘连。煮面条的时候水一定要放的合适，否则也会导致面条粘连。
为什么面条加盐可以使面变筋道？
最佳答案因为
面条加盐后可增强面粉颗粒间的凝聚力
其实
面条是否筋道
最根本的原因是
取决于小麦面粉的含筋量
小麦面粉的含筋量
是衡量优质小麦面粉的重要指标
如果
小麦面粉的含筋量足够强
且出筋率较高
面条就会更筋道不易折断
就是不加盐也会筋道
要是面粉的含筋量较弱
那么面粉的出筋率就会较低
则面条的筋道就较差易折断
就是加盐也不会阻止折断
也仅是使面条较硬朗而已
. .
所以
面条加盐可以增强筋道
但根本上还是取决于小麦面粉的含筋量
煮面条时怎样才能煮的更筋道，不那么软？
最佳答案我个人也是很喜欢吃面的， 不管是北京炸酱面，上海葱油面，广东的云吞面，还是陕西的油泼面，甘肃的拉面，还有重庆的小面。东南西北的面食我都喜欢。我平常的做法：锅内水烧开，下面条煮，水中放适量盐，可以让面条更劲道。面条可以选择比较粗一点的，会更好吃。面条煮软后捞出，放到凉开水中，用筷子把面条调松，这样能让面条劲道，同时快速降温，不让面条相互粘连。捞起面条，控干水，放入少量熟油，也是为了让每根面条彼此独立、不粘。鸡蛋搅散，起锅热油，把蛋液倒入热锅中翻炒，再加入香肠片，炒至肉变白，再加入青菜叶翻炒一会。放入面条，加入适量盐、酱油，翻炒均匀即可。
挂面 如何能煮得比较筋道？
最佳答案其实在煮面条的时候这几个窍门是非常有必要知道的，记住这几个窍门，煮出的面条好吃又筋道，关键方法很简单，1分钟就能学会。
第一：水刚一冒泡就下面条。
很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中，大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快，但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去，吃起来的味道也就不好吃了。
水刚刚冒泡的时候温度其实并没有达到100度的沸点，这时候将面条下入锅中，再用筷子及时的搅动面条会使面条很快的分散开来，这样煮好的面条就不会变的坨到一起去了，也不会出现外熟内生的现象，口感也好一些。
第二：下面条的时候加些东西
面条好不好吃，煮面条的水也是关键，在煮面条的时候稍微加点食用盐会让煮出来的面条更加的劲道美味，稍微滴两滴香油不仅防止面条溢锅，而且苗条煮出来还更香浓。放点醋可以去掉面条当中碱的味道。当然，家里面如果有高汤直接用高汤煮面条再美味不过了。
第三：下面条的时候弄散了下
如果是煮挂面、抻面时不用太过费劲，只要在下面条的时候及时将面条搅散了就可以了，但是如果下的是那种团在一起的，有一定水分的面条就要注意这一点了，水温不要太高的同时尽量让面条散着下入锅中，这样做出来的面条就不会坨到一起了，味道和口感也会相应好一些。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多煮挂面放老干妈好吃么的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
