今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊清淡桂鱼汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
成是想问桂鱼可以煮汤吗?
优质回答可以的 ,番茄浓汤桂鱼
原料:
桂鱼1条(1斤左右的最好)、蕃茄2-3个、蘑菇适量、姜片、葱花。
调料:
蕃茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒。
做法:
1、桂鱼清洗干净后,将鱼肉片成鱼片腌制备用,鱼骨切成块,蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块;
2、锅中放油烧热后,放入鱼肉略炒至鱼肉变白,倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟;
3、锅中油烧热后,放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙,将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中,大火烧沸,入盐,鸡精调味,最后将腌好的鱼片放入锅中,迅速用筷子拨散,至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可。
桂鱼怎么做好吃又简单
优质回答1、明炉酸汤桂鱼
主料:桂鱼1条约750克,绿豆宽粉、小米椒各50克,野山椒20克,葱、姜各10克。
调料:特制酸汤750克,盐10克,鱼露5克,料酒10克,白糖3克,鸡精5克,香醋10克,色拉油10克。
做法:
1、将桂鱼清洗干净,起肉切片,加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;
2、绿豆宽粉用水泡软备用、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘
3、锅放油烧至六成热,锅内放入野山椒小火炒香,加入特制酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道,大火烧开,淋在蒸好的鱼上,撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉,既能使宽粉软滑,能增加气氛。
特制酸汤:
锅内放少许色拉油,七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克,小火翻炒2分钟,加入热水500克,大火烧开,放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸),打去料渣即成。
2、老干妈蒸桂鱼
原料:桂鱼450克,香葱6根,生姜1大块,大葱1段(中指长),小青椒2个,鲜红小米辣2个。
调料:老干妈豆豉2汤匙,好酱油3汤匙,花生油2汤匙。
做法:
1、宰杀好的桂鱼,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨、洗净的香葱切段,姜切丝,小米辣和小青椒切成细圈,大葱取出葱芯,葱白切成丝
2、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段,在桂鱼上下内外抓一抓,腌5分钟、烧一大锅水(能没住鱼身),一手提鱼尾巴,一手关火,将鱼入锅里浸2秒后提出来、蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段、桂鱼放入鱼盘,均匀铺上大葱丝,再铺上豆豉,
3、入烧开了的蒸锅中,大火蒸8分钟、将鱼盘取出,倒掉蒸鱼水,弃掉盘底的葱姜,然后淋上酱油、放上两种辣椒圈、炒锅烧热,放花生油烧到冒青烟时,将热油均匀淋在辣椒圈上,即成。
3、香茅油浸桂鱼
主料:桂鱼1条(重约400克)
辅料:鸡蛋2个,生粉10克,鲜九层塔50克,干香茅草20克,泰国鱼露3克
做法:
1、桂鱼宰杀,腹部开刀,保持背部相连,去掉中骨备用、
2、鲜香茅草75克切碎,加清水5000克放入榨汁机打成香茅水,滤掉渣子后下盐10克、味精8克调味,再下入宰杀好的桂鱼腌制20分钟。
3、10斤香茅水可一次性腌制15条桂鱼、取出腌好的桂鱼,鱼肉一面朝上摊平,抹匀全蛋液,撒匀少许生粉、
4、锅入色拉油1500克烧至七成热,下入鲜九层塔、干香茅草,中火炸出香味,捞出,留香茅草备用。再下入桂鱼中小火炸5分钟,捞出控油装盘,点红豆博客缀炸过的香茅草,淋少许泰国鱼露(提前用纯净水稀红豆博客释)上桌即成。
4泰汁酸辣蒸桂鱼
主料:桂鱼
调料:泰式海鲜汁100克、海鲜汁100克、香菜碎10克
做法:
1、新鲜桂鱼治净,打一字花刀,浇上泰式海鲜汁100克,上笼蒸10分钟取出,
2、将蒸出的汤汁滗掉,取海鲜汁100克入锅中烧沸,再加入香菜碎10克搅匀,浇到蒸好的桂鱼上,摆上几片柠檬上桌即可。
泰式海鲜汁:
柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀,一起入粉碎机搅打成酱汁。
海鲜汁中含有香菜,长时间蒸制颜色发乌,因此鱼蒸熟后要滗掉原汁,再浇一遍烧沸的海鲜汁,二次浇入的海鲜汁加热时间短,香菜不会变色。滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程,再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味,成菜味道更浓郁。
桂鱼烧汤最正宗的做法
优质回答【菜谱名称】 桂鱼汤
桂鱼汤是一道美食。主要原料:桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升,料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克。
制作过程
1、将桂鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 2、蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根;菠菜摘洗干净,取叶,切小片 3、将鸡汤倒入汤锅中,放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精,烧开后,下入菠菜叶,再煨开,待用 4、再将鸡蛋清打散,加淀粉拌匀,放入桂鱼片挂糊,放入开水锅内氽熟,捞出,投入汤锅内,加辣椒油,撒上芝麻,即可
桂鱼能做汤吗
优质回答可以,以下是桂鱼胡萝卜山药汤的做法:
主料:桂鱼450g、山药200g、胡萝卜100g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、生姜适量、洋葱适量
步骤一:桂鱼洗净,待用。
步骤二:山药洗净,切滚刀块。
步骤三:热锅冷油。
步骤四:放入桂鱼,稍微煎一下。
步骤五:放入洋葱和生姜。
步骤六:放点料酒,生抽。
步骤七:放三碗水,大火烧开,转小火。
步骤八:放入山药。
步骤九:放入胡萝卜,炖10分钟。
步骤十:洒点葱花,起锅。
步骤十一:成品。
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于清淡桂鱼汤的做法的信息了解不少了,若米知识希望你有所收获。