今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊豆腐蛋羹汤的做法窍门,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
内酯豆腐鸡蛋羹的做法
优质回答用料
鸡蛋;豆腐(内酯);猪肉;食盐;酱油;姜;料酒;小葱;白胡椒粉;蒸鱼豉油;植物油;
做法
1、豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片;
2、鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀;
3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧;
4、入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了;
5、炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒散,加姜片和葱白,炒出香味;
6、加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。
小贴士:
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐;
2、蛋液加入的水量大致和蛋就行;
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整;
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版,里面巧妙地以豆腐片垫底,产生双重滑嫩的口感,营养更全面,最后铺一层肉沫酱汁,醇香浓郁,诱惑指数立刻飙升。
豆腐蛋羹的做法是什么?
优质回答主料:内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个
辅料:蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙
1、准备食材。
2、虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许料酒,少许食盐抓匀腌渍几分钟。
3、豆腐取出切块,放入深一些的容器中。
4、鸡蛋打入碗中,加入和温水打散,并撇去浮沫。(水和鸡蛋的比例为1.2:1)
5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。
6、放入蒸锅,蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。(可以用保鲜膜盖住蛋液容器,也可以用盘子扣住)
7、蒸制8分钟左右,蛋液稍稍凝固,揭开盖子放入腌渍好的虾仁,再次盖上盖子,继续小火蒸5分钟即可。
8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁:2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油,少许凉白开调匀即成料汁。
9、鸡蛋豆腐蒸好取出,把调好的料汁直接浇在水蛋上。
10、撒少许小香葱末提香增色。
11、成品!
豆腐鸡蛋羹要蒸多久
优质回答豆腐鸡蛋羹一般需要蒸10-15分钟左右,具体时间要根据豆腐和鸡蛋的量以及蒸锅的火力来决定。
豆腐鸡蛋羹是一道简单易做、口感嫩滑的家常菜,主要材料是豆腐和鸡蛋。将豆腐和鸡蛋搅拌均匀后,放入蒸锅中蒸熟即可。由于豆腐和鸡蛋都是易熟的材料,因此蒸的时间不需要太长,一般10-15分钟左右即可。如果蒸的时间过长,可能会导致口感变老,影响食用体验。
在蒸豆腐鸡蛋羹时,需要注意以下几点。首先,要将豆腐和鸡蛋充分搅拌均匀,以免出现口感不均匀的情况。其次,蒸锅的火力要适中,以免出现蒸不熟或蒸过头的情况。最后,蒸好后可以加入一些调料如酱油、香油等,提升口感。
蒸鸡蛋的技巧
1、打蛋液时可以加入适量的水或牛奶,搅拌均匀后蒸出来的鸡蛋会更加嫩滑。
2、在蒸鸡蛋之前可以在碗底铺一层薄薄的细盐,这样可以使蒸出来的鸡蛋不粘碗。
3、蒸鸡蛋的时间要掌握好,一般中火蒸8-10分钟即可,时间过长会导致鸡蛋变老。
4、如果想要蒸出松软的蒸鸡蛋,可以在打蛋液时加入少量的淀粉或面粉,搅拌均匀后再蒸。
5、蒸鸡蛋时可以在碗上盖上保鲜膜或者用牙签在表面扎几个小孔,这样可以防止蒸汽滴入蛋液中影响口感。
6、蒸好的鸡蛋可以用筷子轻轻插入蛋液中,如果没有蛋液流出,说明已经熟透。
豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
优质回答豆腐鸡蛋羹的做法如下:
主料:鸡蛋2个、嫩豆腐300克、虾仁适量。
配料:料酒1勺、盐少许、美极鲜味汁1勺、葱花少许、香油几滴。
1、把准备好的豆腐,切成小块,放入盘里备用。
2、将鸡蛋打入碗里,加点料酒、盐。搅打均匀后,按照蛋液与水1:2的比例加入清水,搅匀。
3、把蛋液搅匀,过滤到豆腐盘里备用。
4、然后,盖上保鲜膜,放入煮沸水的锅中。
5、蒸6分钟,再把把虾仁排放在快凝固的蛋液上,盖上锅盖。
6、再次蒸3分钟关火,焖一会儿即可。
制作豆腐鸡蛋羹的注意事项
1、选用新鲜食材:选择新鲜的豆腐和鸡蛋作为主要食材。新鲜的豆腐口感更好,鸡蛋也应选用新鲜的蛋品。
2、豆腐的处理:将豆腐切成块状后,用开水焯水一下,可去除豆腥味。然后用纱布包裹,轻轻挤压出多余的水分。
3、鸡蛋的打散:将鸡蛋打入一个碗中,用筷子轻轻搅拌,不能过度搅拌,以免产生太多气泡影响口感。
4、汤汁的准备:可以根据个人口味加入适量清水或高汤作为汤汁的基础。可以根据个人喜好添加一些调味料,如盐、味精等。
5、烹饪时间掌握:在将豆腐放入锅中煮开后,缓慢将鸡蛋液均匀地倒入锅内,同时用筷子轻轻搅拌,使鸡蛋均匀分布在豆腐上。煮的时间不宜过久,一般1-2分钟即可,以保持豆腐的嫩滑口感。
豆腐鸡蛋羹怎么做好吃
优质回答做法步骤:
第1步、将内脂豆腐提前切好,放入碗中静置半小时左右,渗出豆腐中多余的水份;
第2步、将西葫芦洗净,切小块薄片;(没有则可不放)
第3步、将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,搅打均匀;
第4步、再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤,再次搅拌均匀;
第5步、将豆腐渗出的多余水份倒出,再均匀的倒入深碗中;
第6步、将西葫芦均匀的撒在豆腐上;
第7步、再将鸡蛋液用过滤筛过滤,隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中,
第8步、再在表面均匀的撒上剁辣椒;(没有剁辣椒则可不放,但是放了剁辣椒味道更好)
第9步、起锅倒入适量清水,煮沸后将深碗放入蒸锅,中火蒸熟;(蒸制时间可供参考,高度不深8~10分钟,偏深则15~20分钟啊,小编这个深度属于偏深)
无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完豆腐蛋羹蒸几分钟合适,若米知识相信你明白很多要点。