今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊蛋挞底怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蛋挞DIY怎么做
最佳答案蛋挞DIY
主料
挞皮一打
辅料
牛奶250ml 低筋面粉15g
蛋黄3个 白糖60g
炼乳15g
蛋挞DIY的做法步骤
1.速冻的蛋挞皮，存入冰箱，随吃随烤，非常方便省事。挞皮已配有锡箔纸模具。
2. 挞水的配制：牛奶250ml，低筋面粉15g,蛋黄3个，白糖60g,炼乳15g。将上述原材料混合搅拌均匀，在料理机里打磨一下更细腻。
3. 将挞皮杯整齐摆放在烤盘内，将挞水倒入挞皮杯，七分满。
4. 烤箱预热十分钟，将烤盘送进烤箱中层，温度设定220度，上下管，烤制十五分钟至表面金黄即可。
5. 特点：挞皮酥脆香松，挞水柔软滑嫩。
姐姐妹妹最爱小甜品，约起来DIY
最佳答案姐姐妹妹最爱小甜品，约起来DIY。
1、 焦糖布丁
奶油40克，白砂糖50克，牛奶90克，鸡蛋两个35克，白砂糖加八克凉水放入不粘锅中加热中火加热至褐色，期间切勿搅拌，稍微转动锅即可。关火后立即倒入18克左右的热水，焦糖部分就做好了。把焦糖倒入容器中铺满底部即可。焦糖冷却后放入冰箱冷藏。
一个全蛋和一个鸡蛋黄打散，牛奶奶油和15克白糖倒入锅中煮开，加入液体缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，把布丁液过筛两遍。布丁液倒入冷藏好的焦糖上，盖上锡纸，放入加了热水的烤盘中，烤箱120度预热十分钟，烤60分钟即可。
2、 奶酪蛋挞
蛋挞，180度三分钟，放奶酪棒，再三分钟塞入蓝莓和蔓越莓，再烤五分钟即可。
3、 椰奶西米捞
西米煮成透明过冷水，牛奶、白糖、吉利丁，倒入模具放冷藏一小时，加入椰汁或椰浆，超级好吃。
4、 芋泥奶砖
芋头、紫薯蒸熟，加入代糖，全麦吐司去边，抹芋泥，堆三层。抹酸奶，最后裹奶粉。
怎样做好吃的蛋挞?
最佳答案今天我就分享给你一个全套的蛋挞配方，希望对你有用，说起蛋挞都喜欢吃他那种外酥里嫩，还有一种甜甜的奶香味那么蛋挞到底是怎么做出来的？别着急看面点师给大家解密
蛋挞皮配方
皮面:
低筋面粉一斤，糖二两，猪油二两，鸡蛋两个，水六两左右
油皮制作: 把面粉放入搅拌桶里加入糖，鸡蛋，猪油和水打成出膜的面团拿出来放入方盘铺平，让后封保鲜膜放入冰箱保鲜备用
油心:
低粉一斤，猪油一斤，黄油半斤
油心制作: 把猪油用手搓匀然后加入黄油用手搓匀然后加入过筛的面粉用手搓匀，放入方盘塑形封保鲜膜，放保鲜冷藏备用
蛋挞皮制作:
把油皮面擀成油心面的两倍大，然后把油心面放到油皮面上面，用油皮面把油心面包住，然后擀成长方形，叠一个三，然后在擀成长方形再次叠一个三，然后擀成长方形大片，用菊花套模在大片上扣圆皮，然后把扣下的圆皮放到蛋挞展上用手捏成蛋挞皮形状，然后倒入蛋挞汁（八分满），放入烤箱烤制蛋挞液鼓起定型即可
烤箱温度上火220℃，下火200℃（当然根据烤箱的不同，温度也有所不同）
蛋挞汁配方
鸡蛋五个，蛋黄五个，牛奶100克，糖150克，水450克
制作过程: 把水，糖放入锅中加热搅匀然后加入牛奶搅匀，然后把烧热的水晾凉加入鸡蛋和蛋黄搅匀，然后过筛，倒入蛋挞皮里即可
小贴士:
（1）蛋挞皮对于做过的朋友来说更简单的东西，但对于新手确实很难的，所以我建议大家去度娘找一些蛋挞开酥的视频观看，看明白了在用这个配方去实验
（2）当然如果有实在是做不会的，又想自己去烤蛋挞的，我劝你去网上或者超市买些蛋挞皮回来，然后用我这个蛋挞汁配方，自己去烤，
（3）网上买的蛋挞皮我也用过，总结还算不错，做出来的蛋挞完全可以比肩一般外边卖的蛋挞
（4）蛋挞汁配方中的水可以全部都换成等量的牛奶，这样做出来奶香味会更重
擀成这样的薄片然后用模具扣出圆皮
然后把圆皮放入蛋挞展里用手捏好
捏成这样
倒入蛋挞汁（八分满）
用上火220℃下火200℃烤制即可
蛋挞怎么做到
最佳答案用料
牛奶 140g
细砂糖(糖量不要减‼️糖是出焦斑的关键) 35g
普通鸡蛋(可替换成4个蛋黄) 2个
炼乳或细砂糖 15g
淡奶油 120g
大号蛋挞皮 12个
超嫩滑的葡式蛋挞(全蛋版)新手友好『秒杀KFC』的做法
蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻👌
准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖)
可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。
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一个带尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯)
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牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)
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手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的，可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。
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用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！
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烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。
想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力🍫、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆~
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烤箱预热200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。
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烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层‼️上下火200度，烤25分钟左右。
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烤的时候蛋挞会涨很高，鼓鼓的。
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烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉‼️（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)
超嫩滑，直接做布丁🍮也很好吃
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这个是迷你蛋挞，同款蛋挞液，烤至上色满意焦斑明显了再出炉。
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放大音量感受下真的酥脆到没朋友
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下午茶☕️
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小贴士
倒完蛋挞液后的蛋挞马上送入烤箱烘焙，时间太久蛋挞液会把蛋挞皮浸泡软。
每个烤箱的温度不同，烘烤时间只是参考，烤的时候不要走开，观察待蛋挞表面出现焦糖点时即可出炉。
如果没有淡奶油可以用等量牛奶替代，缺点口感没有那么奶香浓郁顺滑，优点是更低卡。
蛋挞内部蜂窝状洞是过度搅拌混入了气泡导致的，搅拌的时注意。
关于蛋挞出焦斑: 如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，请耐心等待。
喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖，配方甜度适中，会比kfc蛋挞少甜点。
配方是原味葡式蛋挞，想吃各种口味蛋挞的可以在倒蛋挞液之前放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆，超诱人~每种都很好吃。
该配方是用的全蛋2个，也可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。
烤蛋挞上下火怎么调
最佳答案上下火调180度，烤25分钟左右。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：塔皮9个
2、辅料：牛奶120毫升、糖30克、蛋黄3个。
第一步：蛋挞液：将牛奶倒入不锈钢中。
第二步：再倒入白砂糖搅拌均匀。
第三步：搅拌至白糖融化。
第四步：再放入三个蛋黄。
第五步：然后将其搅拌均匀。
第六步：倒入蛋挞皮中，八分满即可。
第七步：烤箱调180度先预热5分钟，再放进去烤25分钟，待蛋挞表面呈金黄色即可。
第八步：成品图如下。
怎样不用微波炉、烤箱制作家庭蛋挞？
最佳答案美食DIY：不用烤箱做水晶蛋挞[图]
传统的酥皮蛋挞甘香酥脆，但吃多了难免会有点油腻和上火，而且一定要用烤箱制作。在这炎炎夏日里，做款水晶蛋挞，晶莹剔透入口既有蛋挞的蛋香，又有新鲜的爽脆口感，特别适合热天品尝。做法非常简单又无需烤箱，有兴趣就赶紧试试吧！
里面有图解，比楼上的几位都方便很多，不用烤箱。
参考资料：
葡式蛋挞
油皮材料：
高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）
低筋面粉 45g
酥油（猪油）Schmalz 2大勺
糖粉 Zucker Pulver 少许
水 40cc
油酥材料：
低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）
酥油 3。5大勺
蛋挞水材料：
牛奶 180g
水 180g
鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。
小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。
『做法』
1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。
2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。
3.对折。重复上述动作。
4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）
5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。
小麦草蛋挞
小麦草是天然植物，它含有100种的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。
蛋挞皮用料：
牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)
皮做法：
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅用料：
水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
馅做法：
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。
这里还有图解的：
我好朋友的爸爸是专门做各种点心的，他做的蛋挞是我吃过最好吃最正宗的了。
1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5、把马琪琳放在面片中间
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来。
9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。
六、葡式蛋塔
一、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克， 片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个
二、制作塔皮：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。
6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
9．将面片从较长的这一边开始卷起来。
10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟松弛。
11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
13．在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
三、蛋塔水的做法：
1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
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心得：
2、包油的时候一定要小心，不能着急，不要让马琪琳流出来。这个点心，天气太热的时候最好不要做，因为马琪琳会变软，包油的时候容易漏油
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解蛋挞底怎么做好吃吗的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
