今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊南宁高峰柠檬鸭的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
高峰柠檬鸭的多种做法?
优质回答柠檬鸭的做法
主料:鸭肉500克,更多适量
辅料:姜丝、柠檬片、蒜头、芹菜适量
制作方法:
1、将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟。(除腥)
2、锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用。
3、热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟。
4、焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的蒜头,姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成.
高峰柠檬鸭怎么做
优质回答食材
主料
白鸭
750g
腌制柠檬
1个
泡姜
50g
泡红椒
100g
泡青椒
100g
荞头
50g
辅料
油
适量
盐
适量
老姜
适量
黄酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
步骤
1.用盐腌制了一年的土柠檬一个。
2.把所有需要的配料备齐。
3.鸭肉洗净切成块。
4.把水烧开入姜片,倒入鸭肉焯水。
5.把柠檬切成两半,去籽,切成小块。
6.把辣椒和泡姜切成条,荞头对半切,老姜切成丝。
7.把焯过水的鸭肉用篮子控干水份。
8.把除了柠檬外的配料全倒进锅,用小火把配料炒干水份。
9.再加入少许油把配料炒香,盛盘待用。
10.锅洗净烧热倒入油,加入姜丝炒香。
11.倒入控干水份的鸭肉翻炒。
12.炒出香味的时候加入黄酒。
13.加入生抽,少许老抽。
14.一直翻炒入味,加入柠檬继续翻炒。
15.倒入一大碗高汤,平过鸭肉即可,用文火慢慢焖。
16.把汤汁煮得稍微干时。
17.倒入炒好的配料炒匀,盖上盖子焖一会。
18.把配料和鸭肉焖至入味。
19.加入蚝油,白糖,鸡精。
20.再倒入清水调好的薄芡,开大火收汁翻炒匀盛盘。
21.一碗酸辣可口的柠檬鸭即可食。
如何制作柠檬鸭?
优质回答鸭子(鸭子越肥越好,西洋鸭的不要)拔毛弄干净,放锅里,加水、放姜、酒煮到七八成熟,取出,晾凉,砍成小块。
咸柠檬去籽剁成蓉,紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米,泡椒一把切圈,酸荞头切丝。
锅烧热下两匙油,爆香姜蒜泡椒酸荞头,将鸭子放入煸炒到出油,加盐、糖、酱油、蚝油调味,加点料酒或啤酒稍焖一会,临出锅前加入咸柠和紫苏,加一点鸡精,翻炒均匀,盛起。味道是咸酸辣香兼而有之。
要点:咸柠要去籽,最后放,煮久了会苦。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,若米知识相信大家的知识有所增进,明白了南宁高峰柠檬鸭的做法。