今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊排骨那个部位好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
排骨最好吃的是哪个部位？
优质回答炖排骨应该买猪的肋排，嫩，熟得快，好吃。
炖排骨不要放酱油，(如果是红烧就放酱油。)清炖好吃，原汁原味。
最后放盐即可。
小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。
大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。
一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨:
小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;
大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等;
腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧;
腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。
排骨 ，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。
排骨哪个位置最好吃
优质回答排骨哪个位置最好吃，我的个人看法如下：
前排 。
前排是靠近脖子的排骨架，有比较多的脆骨、软骨，肉多，略微有点肥，肉质滑嫩不柴，适合炒着吃或煮着吃。
前排是肋排的一种，是指猪的肋排靠近猪的前腿的四排肋骨。骨头比较宽大，肥肉比肋排多。特点是肉质细腻、香嫩。前价格相对肋排要便宜。
代表菜：红烧排骨、糖醋排骨（去掉脊颈骨后）、清炖排骨等。
中排 。这是我最喜欢的吃部位，怎么做都好吃。
中排是最像排骨的排骨，肋骨最长的部分，肉质不肥不瘦，但肉偏少，做出来的菜品最为美观，适合炒着吃。
肉比较厚实，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纤维细嫩，口感鲜嫩。
代表菜：糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨、烤排骨
后排 。
后排是靠近猪尾巴的排骨，也叫后八根，肉偏瘦，可能会有点柴，但不油腻，适合用来炖煮、清蒸或者是煮粥。
瘦肉多，脂肪少，适合红烧、清炖、酱。
代表菜：酱烧排骨、红烧排骨、清炖排骨等
可以按照个人口味进行选择。
猪排骨哪个位置的最好
优质回答猪排骨最好的位置是中排。
猪一共有两扇排骨，一扇有14根，可以分为前排、中排、后排。前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，而且骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。前排的骨头相对也是最硬的，因此前排的肉比后排的肉要老一些，口感较差，而且煮熟容易发柴。
中排也就是我们俗称的“直排”，是排骨中最好的位置，骨头扁长且肉多，没有其他杂骨，做出来菜肴不仅口感味道好，而且也是最有看相的，同时，中排也是最贵，最难买到的。后排骨因为靠近臀部，所以肉质比较紧实，吃起来更有嚼劲，一般都是瘦肉多，肥肉少。后排因为含有软骨，肉质也比较鲜嫩，所以适合用来做蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等。
排骨的选购技巧
1、看颜色
新鲜排骨颜色并非是鲜红色，而是偏暗红，肉类宰杀好，一般4个小时候后颜色就会自然变深，而从宰杀、运输到售卖，一般会超过4个小时，所以正常的颜色应该是偏暗红，太鲜红说明不正常。
2、摸手感
新鲜的排骨摸起来肉质细腻湿润，但是却不粘手，如果摸起来有粘手的感觉，说明排骨放了很久。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。
3、闻气味
新鲜的排骨闻起来有一股淡淡的腥味，但是不刺鼻，如果排骨闻起来有腥味还有其他气味，肯定不新鲜了，最好不要买。
对于排骨那个部位好吃，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
